ОКОРОЧКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ / smoked chicken

#куриныеокорочка#холодноекопчение#копчение#окорочка#
Приветствуем Вас на нашем кулинарном канале "Вкусно жить - не запретишь!" Здесь вы найдете много разных, интересных и авторских рецептов на любой вкус. Живите вкусно и творите сами вкус своей жизни! Приятного просмотра ========================
Сегодня я поделюсь, как приготовить куриные окорочка холодного копчения в домашних условиях.
Куриные окорочка 6 шт
Соль обычная 75 %
Соль Нитритная 30%
=================
Smoked chicken
Hello friends!
Welcome to our channel.
This is a men's kitchen. I'll tell you how to cook smoked chicken at home.
Chicken leg 6 pcs
Salt normal 75%
Salt of Nitritny 30%
See recipes:
=============================================
Смотрите также другие рецепты:
Скумбрия Разные рецепты

[николайфролов-дг]

По вашему рецепту сделал домашние окорочка уже два раза и получаются не хуже магазинных даже лучше соблюдал все точно как вы спасибо вам большое

[А.Д-йч]

Какого хрена доматались, холодное копчение пригодно только для готового к употреблению продукта, селедка, сало, и т.д, а он тут и не говорит, что он сыровялеваниемтделает, все правильно он делает, варено-копченые птицы холодным копчением.

[ПроЛог-шц]

Приготавливается
Соляной раствор 100 мл кипячёной воды 10 г нитритной соли 10 г поваренной соли
Шприцуем окорочка 100 мл рассола на килограмм продукта
Отправляем в холодильник на ночь
После холодильника оборачиваем в плёнку и отвариваем до температуры 68° внутри окорочка при температуре воды 85°а затем коптим холодным способом при температуре 35°, 6 часов достаточно

[ustasaleks]

Здравствуйте. Скажите процесс долгий и поэтому напрашивается вопрос, если сделать много завакумироватьи заморозить как долго может пробежать ин не отравиться?

[housemaster]

А зачем сушить перед варкой, так долго?

[RU-glrz]

Автор, какой аромат?
У меня дымогенератор с отводом концирогенов
Реально запах дыма, никакого запаха копчености
Или я что то не так делаю?

[nikolaiivanch]

Спасибо за видио! Делал по вашему рецепту, все класно получилось

[ДмитрийПросто-лр]

Я тоже коптил традицыоным способом, замаялся щепу покупать. Перешёл на статику в место шести часов тридцать минут и горстка щепы. Огромная экономия щепы и времени. А видео ваше отличное вам лайк. Да и солю я шприцеванием продукт очень сочный получается всего за сутки.

[СергейБаутин-дб]

Спасибо зацепил рецепт. Можно поподробнее о варке в духовке? Противень с водой. Сколько тенов работают? Только нижний? И я так понимаю для всех частей курицы подойдет данный вариант. Грудка голень бедро

[sheihjizzah]

Надо попробовать этот рецепт, а можно вместе духовки на воде сварить?

[BAYKONUR]

Друг подскажи почему до 67 градусов греть нужно почему нельзя 80 или 90..почему нельзя 100 понятно что разваляться.

[АлександрАлесинский-дъ]

Здравствуйте, мариную, засаливаю . Довожу при термообработке до 68 градусов, не пойму почему мясо подкравливает внутри возле кости ? Подскажите что делаю не так будьте добры пожалуйста?

[ПользовательПользователь-ро]

Добрый день. Хорошие рецепты. Всё доступно. Скажите зависит объем, количество дыма от времени холодного копчения. Чем больше тем лучше или как правильно. Спасибо.

[Сергей-пяи]

Добрый вечер, при какой температуре варить в духовке?

[pigeonsofusa]

Не знаю насчет этого рецепта...варить а потом коптить...НО ПОПРОБУЮ! Результатом поделюсь

[РинатДулатов-шш]

Здравствуйте, я все сделал по вашему рецепту. Получилось очееееееень вкусно!!! Спс за рецепт. Но внутри ближе к косточке есть немного крови, это нормально?

[maxim-fedoruk]

На 6:29 был обещан рецепт. Он так и не появился на канале?

[ДмитрийПросто-лр]

А кипяток в поддон? А не мало 6 часов? Я уток копчу 10-12 часов

[ivilian]

Здравствуйте! Замечательный у Вас канал, подписан. Один вопрос от начинающего коптильщика)) При термообработке окорочков и других мясных продуктов (варено-копченых), важно только достичь температуры 67-69 градусов, или же по достижению этой температуры продолжить термообработку какое-то время? Буду благодарен за ответ. Жму руку.

[likong]

С такой технологией... Когда дело дайдёт до копчения и с голода умрёшь на фиг 😂