Пшеничное пиво в домашних условиях / Варим пиво своими руками в кастрюле

Пшеничное пиво - 4.2%
Обалденное пшеничное пиво в домашних условиях, рецепт, своими руками.

Количество воды
23 литров - заторная
12 литров - промывочная

Время кипячения - 75 минут

Температурные паузы
55 °C - 20 мин (Белковая пауза, способствующая прозрачности пива и пенообразованию)
65 °C - 60 мин (Осахаривание / бета-амилаза)
72 °C - 20 мин (Осахаривание / альфа-амилаза)
78 °C - 5 мин - Mash Out

Засыпь (состав)
2 кг Пилзнер (Курский солод)
2 кг. Пшеничный (Курский солод)
600 гр. Кислый / CHATEAU ACIDE (CASTLE MALTING)
600 гр. Карамельный / CHATEAU CARA GOLD (CASTLE MALTING)

Вносим за 10 минут до конца кипячения
80 гр. Апельсиновая цедра
12 гр. Кориандр
6 гр. Черный перец
1,5 гр. Гвоздики
7 гр. Соль

Хмель
На 15 минуте кипячения - ENIGMA (ЭНИГМА) Α 17,2% (Австралия) - 10 гр.
За 10 минут до конца кипячения - GOLDINGS (ГОЛДИНГ) Α 3,6-4,5% США - 50 гр.

Пивные дрожжи
MANGROVE JACK'S BAVARIAN WHEAT M20

Ферментация
20 °C - 7 дней - Основное

Плотность (показания рефрактометра)
Перед брожением Brix ИПС - 11%
После брожения Brix ИПС - 6,5%

Праймер
190 гр. декстрозы

Музыка
––––––––––––––––––––––––––––––
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
––––––––––––––––––––––––––––––

[SvoyoIMHO]

Сава, вот я к пиву вообще равнодушен, но как же интересно смотреть как ты его ваниль, и ещё интересней слушать! За петличку отдельный лайк:)

[ukmsbbw]

Это уже бланш наверное а не пшеничное . И попробуй сбродить на м21 вкуснее будет )