Домашнее пшеничное пиво - рецепт в баварском стиле

Рецепт и полная технология приготовления пшеничного пива в домашних условиях (из смеси ячменного и пшеничного солода) на автоматизированной пивоварне.

Ингредиенты на 25 литров готового пива:
дрожжи Данстар Мюних - 11 грамм;
солод пилсен - 3 кг;
солод пшеничный - 2 кг;
солод Мюних - 0,7 кг;
хмель для горечи Халлертау бланк - 14 гр. (добавляем на 10 минуте варки);
хмель для аромата Сапфир - 14 грамм (добавляем на 75 минуте варки).
вода - 32 литра.

Технология: всего варка занимает 80 минут. Засыпь солода при 52 градусах - 22 литра воды. Вода для промывки 10 литров, температура 78 градусов.

В ролике использована музыка Gunnar Olsen - Trancer (YouTube Audio Library).

[Petro-Ods]

Собрал свою пивоварню и решил первую в своей жизни варку, сварганить из вашего рецепта. Но не учел одну маленькую тонкость: у вас пивоварня затирает снизу вверх а у меня наоборот - закачивает снизу и заливает сверху в заторник. В связи с этим, мне не стоило прислушиваться к вашему совету: "при засыпи солода, перемешать все до однородной консистенции" (так написано на сайте алкофан). Повелся я на тот совет не подумав (первый раз в жизни варю такое) и с первой минуты забило дно заторного бака! И хана, пришлось все затирание махать веслом, что привело к огромному конечному осадку. Из ожидаемых 38 литров слилось только 25, остальное густая муть. А потом еще и находясь в расстроенном состоянии, забылся и вбухал дрожжей как за 40 литров (2 пакетика), в результате чего пиво перебродило за 3 дня и чувствуется избыточный привкус дрожжей. Все остальное идеально!

[АлексейЧ-эм]

ЗДРАСВУЙ, ПИШУ ТЕБЕ, ТЫ УВАЖАЙ СВОИХ ПОДПИСЧИКОВ И ТЕХ КТО СМОТРИТ ТВОЙ КАНАЛ. ТЕБЕ ПИШУТ, ОБРАЩАЮТСЯ, А ТЫ НОЛЬ НА БАЗУ

[Boroda-Brava.]

Забыли в тексте рецепта указать температурные паузы при затирании.

[hronologion]

я так понимаю, это обычный водонагреватель?

[u]

а почему повторно сахар не добавил, для корбанизации? из за праймера?

[ХристианскийИнтернационал-ющ]

Баварское пиво - экспортирует Вселенскую Церковь. Кто за Христа (Partisanen) - обязательно резервный счет в Евро.

[Menfisik]

а не нужно перед карбонизацией добавлять декстрозу в бутылки?

[victorgrygorovych]

Здравствуйте. На одном канале варили пиво по такому рецепту: воды 25, нагрели до 80 гр., добавили 3 кг солода и затирали 90 минут. Слили, пробу сделали, кипятят, дают 15 г хмеля и варят 90 минут и т.д. Как оцените такой вариант? Что вообще может из этого получиться? Спасибо.

[ВладимирХрабров-ес]

А насекомые в по-молотом солоде на вкус не повлияют)))? 4 мин 27 сек

[МаксимМонах-ыщ]

Эх, жалко по интернету нельзя попробовать.Это просто пипец, институт надо закончить чтоб сварить )

[Сергей-тсь]

подсчет спиртуозности: начальная плотность сахара минус конечная плотность сахара все делим на 1.6 получаем 6.25 спирта. а не около 5)

[БорисН-ыь]

Привет. Как пиво на вкус получилось с хмелем халлертау бланк? Подходит ли он для горечи пшеничного пива? Просто другого пока нет.

[YuryMurashka]

Так Халлертау Блан имеет 8, 1 альфа, и для горечи его не используют.

[Nick-yjnj]

Где вы покупаете ингридиенты?? Может кто в комментах посоветует?

[banditsko]

25:28 fajnie że po wyjęciu rurki to co jest poniżej klipsa lejesz na podłogę

[Fotonsound]

Первое видео которое посмотрел. Мол, "по домашнему"..., а у Вас - как на заводе!

[АлександрБазаров-жб]

Доброй ночи Алексей, хочу поинтересоваться. Я так понимаю, что ваша модернизированная пивоварня - это промышленный кипятильник. Подскажите, а можно ли его использовать для затора и для варки сусла без контроллера и внутреннего бункера? Не будет ли котёл отключаться при закипании, если температуру выставить больше 100 градусов.

[igorpolishchuk]

А если солод добавить в холодную воду 20-25 градусов, что будет с суслом и как это отразится на вкусе пива

[powerpeteoy]

Здравствуйте.Какая себестоимость литра такого пива?

[ЛунарийСолнцев]

Может когда нибудь откроешь настоящий народный пивзавод как при союзе Жигулёвский!
Не травить народ, а баловать натуральным продуктом.