Хугарден рецепт (на пшене) / Варим пиво в домашних условиях / Пшенное пиво / Hoegaarden

Хугарден (Hoegaarden) / Пшенное пиво - 5.1%
Обалденное пшенное пиво в домашних условиях, рецепт, своими руками. Получилось очень похоже на Хугарден и очень вкусное пиво. Всем советую сварить этот рецепт. Обязательно еще сам буду варить.

Количество воды
24,6 литров - заторная (Из них 17,6 л. в бак, и 7 л. на запаривание пшена)
6,6 литров - промывочная

Время кипячения - 60 минут

Температурные паузы
55 °C - 15 мин (Белковая пауза, способствующая прозрачности пива и пенообразованию)
63 °C - 50 мин (Осахаривание / бета-амилаза)
72 °C - 20 мин (Осахаривание / альфа-амилаза)
78 °C - 5 мин - Mash Out

Засыпь (состав)
1,900 кг Пилзнер / PILSNER MALT (CASTLE MALTING)
0,250 кг. Мюнхенский (Курский солод)
2,300 кг. Пшено
200 гр. Овсяные хлопья
200 гр. Лузга рисовая

Вносим за 5 минут до конца кипячения
100 гр. Апельсиновая цедра
25 гр. Кориандр
3 гр. Черный перец
1 гр. Гвоздики

Хмель
На 20 минуте кипячения - CASCADE (КАСКАД) Α 5,5-6,4% США - 17 гр.
За 5 минут до конца кипячения - CASCADE (КАСКАД) Α 5,5-6,4% США - 25 гр.

Пивные дрожжи
MANGROVE JACK'S WIT M21

Ферментация
(20°C - 22°C) - 7 дней - Основное

Плотность (показания рефрактометра)
Перед брожением Brix ИПС - 11%
После брожения Brix ИПС - 5,5%

Праймер
200 гр. декстрозы

Музыка
––––––––––––––––––––––––––––––
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
––––––––––––––––––––––––––––––

[РоманСтукало-нй]

Пиво отличное, мягкое, вкус очень гармоничный! Как человек кто его дегустировал, могу сказать, что это одно из лучших сортов пива, какое я когда либо пробовал! Всем рекомендую!

[Dh-Try]

Хороший рецепт, сварил, понравилось, получилось весьма вкусное, легкое. Но со временем понял что чутка во вкусе не хватает «тела», буду что-то добавлять. Но как стартовое - вообще отличный рецепт

[SuperTraversa]

А я всегда думал, что пшеничное пиво из пшеницы! Может, Сав, ты пшённый хугарден сварил?)

[DVTitkov]

Спасибо за рецепт. Будем пробовать. Это на куб 37л?

[АлександрК-цм]

Сварил почти такое же, но добавил пшеничного солода. получилось офигенно! как Хугарден только ярче и вкуснее. у вас солода 2, 150 кг. откуда будут браться сахара на 25 литров? я не понимаю... пшено же сахар не даст. откуда плотность и потом градус браться будет?

[fcrjcathjp]

Пшено делают из проса, не вериться что его используют в оригинальном пиве.оно называется пшеничное хугарден а не просовое...

[lincoln]

Скажите пожалуйста, а почему перед розливом во всех ваших видео всегда 5, 5-6, 0 конечная плотность? Она не дображивает? Тоесть дрожжи не до конца доиграли и вы во время брожения разливаете? Чтобы декстрозы не добавлять в бутылки да?

[etemnik]

Привет. Сколько литров получилось пива?

[Игорь-счк]

Через 7 дней сливаешь дрожжи со всех бутылок ? Или перед употреблением сливаешь дрожжи ?

[ВладимирАрабаджиев-лп]

Зачем так камерой деркать, меня чуть не укачало.

[policists]

В составе должна быть несоложенная пшеница, а не пшено! Немытое просо даст горечь. Рецепт с Хугарденом ничего общего не имеет.

[goodwin]

Чувак, Хугарден - это бланш. В него идет *пшеница*, а не какое ни пшено.