Окорочка горячего копчения. Горячее копчение в домашних условиях

Маринад для копчения, горячее копчение и шикарный результат! Копченые окорочка в домашних условиях это что-то! Курица горячего копчения получается очень сочной и ароматной. В видео я подробно показываю, как коптить куриные окорочка в домашних условиях. Копчение в домашних условиях получится прямо на кухне, при наличии коптилки с гидрозатвором.
В рецепте я подробно показываю, как приготовить маринад для горячего копчения, как мариновать курицу для горячего копчения и как коптить куриные ножки горячего копчения. Приятного аппетита! Пробуйте и у вас обязательно получится.

Рецепт горячего копчения куриных ножек:
Маринад:
3 литра воды
180 гр. морской соли (делаем 6% раствор)
2 ч. л. черного перца
2 ч. л. итальянских трав
6 лавровых листов
8 горошин можжевельника
4 зубчика чеснока
маринуем 12 часов

слегка отвариваем

3 кг куриных окорочков
коптим 1,5 часа при t 70-110°C

#ГорячееКопчение, #КопчениеКурицы, #МаринадДляГорячегоКопчения

Песня из видео: 🤗 Happy Music [Copyright Free Music] - "Lights" by @Roa Music 🇯🇵
Взято с канала: BreakingCopyright — Royalty Free Music

[pzgrhwt]

Клёвый рецепт. Обязательно попробую тоже.

[malikabakhshilloyevna]

Молодец какой! Восхищаюсь с умением аккуратности. Кстати попробую также повторить ваш рецепт для гостей на стол как мясное ассорти

[Odissej]

У меня походная, коптильня, меньше вашей. Окорочка не мариновал, обколол соевым соусом, натёр специями, в тряпку и в холодильник на ночь. Вся влага впиталась тряпку, коптил на балконе минут 40. Получилось невероятно вкусно.😋

[vkusnie_uvlehenia]

Маринад сложный не нужен, соль сахар и всё 👍😁

[stand-offer]

Рыбу тоже можно каплить в этом аппарате? Если можно то поделитесь как вы это делаете

[jnhlbyq]

Окорочка Вы сварили в кастрюле. Зачем же тогда в коптильне доводить мясо до 70 градусов в продукте если оно уже с варено?

[semenrusja]

Без сложностей: 100 гр. соли на 1 л. воды. Сахар не даю. 3 дня курица, 5 дней мясо, 7 дней подчеревок, сало. Все. Просушка на решетке 4-5 часов и в коптильню. С фольгой тоже не играюсь, для нержавейки тем более. Таймер, 64 град свинина, 70 град. курица. 100% успех. 👍

[dron]

Да не делайте вы бесполезную жижу со специями...копчение приглушает все специи...я беру ток соль и сахар...поверьте...вы не почувствуете ни какой разницы если сделаете так как в ролике или с солью и сахаром

[tatianaakimceva]

МомЭнт обсушки перед копчением непонятный..? На мокрое мясо не ляжет копчение...запах будет, а копчения ноль...😂