Варим домашнее пиво бланш. Идеальное пшеничное пиво для жаркого лета. Рецепт бланша. Blanche.

В этом видео мы варим домашнее пиво Бланш, которое идеально подойдет для жаркого летнего дня. Это пшеничное пиво имеет легкий освежающий и сливочный вкус с нотками цитруса и свежего хлеба. Мне нравится использовать в приготовлении пшеничные хлопья так, как они помогают получить более сливочную текстуру. Раньше в пабах я часто заказывала пиво Blanche de Bruxelles, но когда я попробовала домашнее пиво, я поняла, что такое по-настоящему ароматный и свежий бланш. Все нотки, которые мне так нравились в коммерческом пиве, в домашнем чувствуются значительно сильнее. Я надеюсь, что мой рецет бланша вам понравится.

Подробный рецепт смотрите в видео.

Краткий рецепт:

Солод:

1) Pilsner (Castle Malting)
2) Несолож. пшеница
3) Хлопья пшеничные (Nordic)

Вода: 22 литра (в основной затор) + 12 литров (промывочная вода)

Хмель:

1) Tradition
2) Saaz

Добавки:

Цедра апельсина
Кориандр
Ирландский мох
Дрожжи : «Mangrove Jack's Craft Series Yeast — Belgian Wit M21

Охлаждаем сусло до 18-20 градусов ( можно дать отстояться после охлаждения 1-2 часа). Переливаем в бродильный бак, сверху засыпаем дрожжи сухим способом.

Первичное брожение - 7 дней (температура 18-22 градуса).
Вторичное брожение - 10 дней (температура 18-22 градуса).

Разливаем по бутылкам.
Декстроза для карбонизации - 6 грамм на литр.
Выдержать пиво 1-2 недели.
Всем удачи!

Моя страница в Instagram

Music used:

[petrff]

Очень нравится ваш формат, просто, легко, без заморочек. Спасибо! Как новичку в домашнем пивовариении, вы мне очень помогли.

[tsuyxel]

Настенька когда варишь одна в кадре лучше видео заходит👍

[hqkqzlb]

как насчет пива приготовленого с ржаным ферметированым солодом ? думаю тоже очень летнее!

[vladfat]

вы походу самая красивая пара ютуба, которая занимается домашним пивоварением)))
да еще и так увлеченно 😀
как мне ютуб предложил ваш канал для меня остается загадкой)) видимо знает, что я тоже пиво люблю, хотя сам не варил никогда. но посмотреть весьма любопытно, молодцы!)

[pptrszt]

Ребята, вы крутые, вопрос, у меня easybrew40, варил 2 раза, начинающий) так вот, вы во время кипячения накрываете крышкой, я накрывал, отходил, первый раз вся кухня в хмеле, второй раз в сусле)) или вы можность ставите менее? На айбрю по другому? Почему так, вроде клоны

[AIRWOLFFF]

Привет, а какая у тебя обычно КП получается? У меня начальная была 11, сейчас стоит на вторичке 7 дней (всего 14), померил плотность рефрактометром, по калькулятору получается 4, 6. Похоже явно ещё не добродило, но цвет и аромат как Хугарден

[mdmncsl]

Варил подобное с небольшой разницей, правда на 25л цедры апельсина добавлял 90г(не скажу что это много, но больше не нужно), а кориандр 20г. Пшеничное пиво не требует дозревания в отличии от остальных стилей, максимум 3-5 дней после карбона, а вот карбон пшеничка любит побольше остальных, но этим и отличается домашнее пивоварение-мы сами варим пиво то, которое нравится именно нам.

[living_fortomorrow]

Привет, подскажи, что должно випариватся из солода пилснер, не могу разобрать) 3:28 мин.

[dxfojfd]

Настя, а где можно взять несоложеную пшеницу?

[Arnold]

Добрый день! Несоложоную пшеницу Вы подготавливали или просто всыпали в затоор?

[littlebeer_brew]

Мох не нужен в бланше. Весь смысл в мутности пива. И еще вопрос. У вас при снятии цедры много белой корки. Горчит пиво? Я разок так тоже снимал, так горечь была приличная апельсиновая. В следующий раз другим ножом снимал. Чисто саму цедру. Все вышло супер. На 30 литров 6 апельсин ушло. Как раз был аромат апельсина, безгорчинки.

[tarykflexx]

Поправьте, пожалуйста, рецепт в описании- нету навески ингредиентов.

[AIRWOLFFF]

А можешь рассказать процесс, как ставишь на повторное брожение через 7 дней

[bbhbbcx]

Куда куда куда столько кориандра, там надо его немного для усилителя вкуса ))))

[stonerock]

Настя привет! Хочу поделиться своим опытом варки твоего пива.
Пиво у меня не получилось, я понял что паузы что ты написала чуть не верны, у меня как и у тебя была нп 12, но! После остужение сусла нп упала до 3.
Паузу 68° надо заменить на 62°, почему:
На 68° мы высвобождаем не сбраживаные сахара, они дают нам тело пива, а на 62 мы как раз получаем сбраживанные сахара для алкоголя.
Я очень огорчен варкой:( но! Как оптимист это дало мне кучу мотивации для изучения температурных пауз.

[dimanjch]

Везде этот рецепт по разному преподносят... Первоисточник был я так понял бир РФ рецепт Бланш Дэ луш, топ рецепт 2018года, а сейчас топ на все времена

[mdmncsl]

Вместо хлопьев можно использовать пшеничнкю крупу, в простонародье -сечка, продается фасовкой по 800г в Пятёрочке не дорого. При использовании несоложенки, когда будите её отдельно отваривать, ~20-25мин(для клейстеризации), очень рекомендуется добавить 10%солода. В общий затор для лучшей фильтрации крайне желательно добавить 10% рисовой шелухи.

[uyomkew]

А что за флаг развивается на заднем плане 04:05 ?

[Cut_Me_Own_Throat]

А ирландский мох нахрена? В бланше, изначально мутном пиве? И зачем молоть несоложенку? Пшеницу лучше распарить кипятком, так она лучше фильтруется при той же экстрактивности