Варим дома пиво на венском солоде. Рецепт навеян старым жигулевским пивом. Варка венского лагера.

А вы знали, что всем известное пиво Жигулевское изначально называлось Венским? В этом видео мы варим дома пиво на венском солоде. Рецепт навеян оригинальным жигулевским пивом. Венский лагер в домашних условиях без холодильника.

Подробный рецепт смотрите в видео

Краткий рецепт:

Засыпь:

1) Венский солод (Castle Malting)
2) Ячменные хлопья

Вода: 22 литра (в основной затор) + 11,5 литров (промывочная вода)

Температурные паузы:

1) 52 градуса - 15 минут
2) 68 градусов - 60 минут

Мэшаут + промывка при температуре 78 градусов - 15 мин
Кипячение - 60 минут

Хмель:

1) Tradition
2) Saaz

НП - 11%

Дрожжи : «Mangrove Jack's - California Lager — M54

Охлаждаем сусло до 16-18 градусов (дать отстояться после охлаждения 1 час). Переливаем в бродильный бак, сверху засыпаем дрожжи сухим способом.

Первичное брожение - 10 дней (температура 18-20 градуса).
Вторичное брожение - 10-14 дней (температура 18-20 градуса).

Разливаем по бутылкам.
Декстроза для карбонизации - 6 грамм на литр.
Выдержать пиво 2 недели.
Всем удачи!

Моя страница в Instagram

Music used:

Mona Wonderlick - Niña

[ДенисМитусов-ыш]

Отличное пиво!!!руки не доходят сварить это пиво!!!пробовал идентичное на м 54, друг мой варит отлично заходит!!!!🍺🍺🍺🍺🍺!Удачи Вам, лёгких варок и чистого брожения 🤘💪✌️

[Андрей-фем]

Добрый день! А сколько хранилось у вас пиво. Слышал, что лагерное пиво хранится несколько недель, а Эли значительно дольше. Пиво на М54 хранится как лагер или как эль.

[Pashgun-ewrmzbc]

Классно, быстро чётко и понятно!!!
А то бывает смотришь минут 30 болтовню-возню и половина не понятно что, сколько и куда)))

[ВадимВадимович-бй]

У меня нет настольгии по жигулевскому пиву😂😂😂.
Тебе лет😅😅😅.

[petsorus]

Подскажите, в каком магазине хлопья приобретали?

[martira]

18-20 градусов? Сомнения на счет лагера(

[johnconnor]

Настя А сколько крепость то получилась?

[coronovirus]

Я бы несоложонку отварил и ею поднял темреиатуру на 65 гр. Это дало бы больше тела пиву.

[SuperPlextor]

Простенькое, для новичков самое то )) Вкус чем отличается от жигулевского которое ты варила ?

[denysbielousov]

Анастасия, у тебя имеется Фейсбук / ВК ?

[ЛёхаКома-эо]

Если нет мха, то нужно воронку закрутить и после остановки сливаешь, весь хмель по середине остается

[aleksandrdrobot]

Я бы такой чике сам бы температуру поднял бы.

[edsonsemenenko]

10 грамм хмеля для аромата, это очень мало. Лучше на горечь Традиционного закинуть 18-19 грамм, и за 10 минут до конца кипа добавить Жатецкого 30 грамм, по IBU будет тоже самое, и пиво будет намного ароматней👍🏼

[snhrofazotron]

венское это и есть жигулёвское, просто в ссср требовали отечественное название, вот и назвали венское жигулёвским.Лагер делайте когда купите цкт с чиллером, оно должно бродить при низких температурах.А если хотите действительно крутое венское - жигулёвское, то всё тоже самое как у вас но дрожии: gervin gv12.И хмель хороший, типа симко.