Σοφίας Συνταγές 3η εκπομπή

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΡΑΣΑΤΟΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ & ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
1 κόκορα 1800gr ή 1 κοτόπουλο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
500 gr κρεμμυδάκια στιφάδου
500 gr μανιτάρια
4 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1/2 ποτήρι κονιάκ
1 ντομάτα
Μπαχάρι , δαφνόφυλλο, θυμάρι φρέσκο, γαρύφαλλο, λίγη ζάχαρη , δενδρολίβανο
Αλάτι & πιπέρι

ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΑ & ΚΑΣΙΟΥΣ
2 φλ. τσαγιού ρύζι κίτρινο & άγριο μαζί
1 πράσο
1 πακέτο βερίκοκα αποξηραμένα
100 gr κάσιους
Φλούδες από 1 λεμόνι
2 δαφνόφυλλα
3 κόκκους μπαχάρι
2 κ.σ. βούτυρο
Λίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
Αλάτι & πιπέρι
3 φλ. τσαγιού νερό
Ψιλ/νο μαϊντανό

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ
2 φλ. τσαγιού λάδι
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλ. τσαγιού ζωμό πορτοκάλι & 1 κ.γ. σόδα
3 κ. γλ. κανέλλα
1 κ. γλ. γαρύφαλλο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1/2 φλ. κονιάκ
1200 gr αλεύρι
300 gr σιμιγδάλι
500 gr καρύδι τριμμένο
ΣΙΡΟΠΙ
2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
2 φλ. τσ. νερό
2 φλ. τσ. μέλι
1 πορτοκάλι
2 ξυλάκια κανέλα
5 γαρύφαλλα