Рецепт зефира на продажу ❗ Простой рецепт зефира: приготовить зефир в домашних условиях

Зефирный марафон — уникальный мини-курс от кондитера, который сделал 1.000.000₽ на зефире❗️ На марафоне узнаете все о Зефире: от выбора яблок до первых продаж!

// Как приготовить зефир дома

Ягодный зефир по этому рецепту очень вкусный! Домашний зефир гораздо вкуснее того, который продают в магазине. А главное – готовить зефир не сложно. Смотрите наш простой рецепт ягодного зефира без яиц, пектина и яблочного сока с подробным описанием технологии приготовления домашнего зефира.

***
Другие полезные ссылки

Для кухни рекомендуем Кухонную машину Kenwood Cooking Chef
Кухонная машина Kenwood Cooking Chef отличается тем, что позволяет готовить и смешивать ингредиенты. Кухонная машина выполнена из прочных материалов - она прослужит на кондитерском производстве не один год! Раньше мы пользовались KENWOOD MAJOR, и ни разу не пожалели , что выбрали для производства десертов - кухонную машину KENWOOD.

⚠️ По промокоду cardamonclub дарит экономию более чем в 50 000 рублей!⚠️⠀

Приобретая эту чудо-машину KENWOOD - вы можете получить не менее ценные подарки!
🎯 Мастер класс “Свадьба на миллион” + Торт Медовик
🎯 2 вебинара про продажи и продажи в кризис - в подарок!
🎯 2 видеоурока по созданию цветов из мастики - в подарок!
🎯 Видеорецепт "Торт Павлова" - в подарок!
🎯 Возможность купить машину в беспроцентную рассрочку, а это очень важно! Вы не выводите деньги из оборота.
Бесплатная доставка /Россия, Казахстан, Кыргызстан, Беларусь, Армения/
🎯 Книга рецептов для Kenwood Cooking Chef - в подарок!
🎯 Доступ в секретную группу телеграмм, где вы можете получить личную консультацию и помощь!
🎯 Свое счастливое фото в вечных сторис @cardamonclub!
🎯 Бесплатные видео уроки и лайфхаки "Как заработать на машине"! Уже есть на канале Cardamonclub в Youtube

▶️ Такого еще не было! Успейте купить по промокоду cardamonclub

***
Присоединяйтесь в соц. сетях:

[nadyas.]

Здравствуйте, я давно занимаюсь выпечкой, но никогда не делала зефир. Увидела такой простой рецепт и реупопробовать. Делала всё по рецепту, только ягоды (клубника у меня) в пополам с яблочным пюре смешала. Агар у меня 1000, не уменьшила. Ил микс 25 положила. Всё получилось, правда зефир не трещал, как на видео)) скажу, что отсаживать надо быстро, так как быстро схватывается масса. Очень понравилось на вкус, буду обязательно делать ещё, спасибо большое за рецепт!

[krotyniha]

Девочки! Отчитываюсь по зефиру на Иль микс! Сразу скажу, что зефир готовить умею и люблю, и сделать могу с любым вкусом!
Получила посылку и бегом на кухню. Готовила по вашему рецепту на сайте. Взяла свежее пюре малины, добавила Иль микс и начала взбивать. Масса никак не хотела подниматься и я добавила еще Иль микс(уже на глаз, думаю грамм 10-15 сыпанула) и дело пошло! Сразу поднялась масса. Сироп сварила, и туда же. Зефир получился оооочень воздушный, практически как мусс, форму держал хорошо. Мои домашние привыкли к другой консистенции и уровню сладости, и я начала экспериментировать.
Второй эксперимент - зефир из СВЕЖЕГО пюре МАНГО без уваривания и пектина! Это настоящий экзамен для Иль микса, который он прошел на 10 из 10!!! Я в восторге, домашние тоже! Я уже не раз делала зефир из манго и это сложное дело, если нет под рукой Иль микса! Единственное, что готовила по своему привычному рецепту с инвертным сиропом, а в пюре манго добавила уваренное яблочное с сахаром (это чтобы поплотнее был зефир) и в пропорции 70%/30%, где 70% - манго. И сам сироп варю немного иначе - сразу все смешиваю, но это дело привычки и практики думаю. Чтобы объективно оценить качество получаемого зефира сразу же приготовила чисто яблочный зефир по своему привычному рецепту на сыром белке. Домашний совет вынес вердикт, что зефир с манго нежнее и вкуснее) Подмены ингредиентов в составе никто не заметил!

Какие выводы могу сделать:
- зефир без добавления сырого яйца - это безусловно порадует многих клиентов!
- у манго яркий вкус и ванилина, что в составе Иль микса не чувствуется
- зефир получается очень воздушный и нежный, хорошо держит форму, грани четкие
- т.к. я привыкла к более плотной консистенции и меньшей сладости, то буду 30% добавлять яблочного пюре и делать по своему рецепту
- Иль микс очень ускоряет и упрощает процесс приготовления зефира
- зефир из свежей ягоды имеет более яркий и насыщенный вкус
- зефир сохнет дольше обычного на несколько часов, но проблемы в этом не вижу. вся лишняя влага остается на пергаменте

Теперь буду всегда готовить зефир с Иль микс! Спасибо за такой чудесный продукт!
Дальше буду пробовать готовить безе с шоколадом на Иль микс))))

[zefir]

Спасибо Оксаночка за ваш труд🥰
Много научилась из вашых видео...
Вы лучшая!!!❤

[cakemaster]

Первый раз делала зефир, все получилось. Очень круто. Самое главное никаких привкусов посторонних

[siz]

Доброго времени суток! Дайте, пожалуйста, рецепт. Ссылка на рецепт не активна.

[irinamishina]

Почему-то Ваши ссылочки не работают..((

[albinasibagatova]

Добрый день! Ссылки на рецепт не работают(((

[ФрекенБок-мк]

Отличный рецепт! Жаль, что невидимый. Так что нет смысла присоединяться в соцсетях.

[БэлаСидоренко-бъ]

Здравствуйте, хотелось бы увидеть рецепт, но к сожалению ваши ссылки не работают, написано, что страница удалена...😏

[krotyniha]

Девочки, я продолжаю тестить Иль микс. Еще делала безе и макаруны - про это отпишусь под соответствующими видео. Сейчас немного дополню про зефир.
Купила замороженное ежевичное пюре, но мне оно показалось водянистым и решила его уварить (без сахара). Зефир на нем получился плотненький (все, как я люблю). Ванилин не чувствуется, НО! лично по моим ощущениям зефир отчетливо пах альбумином, т.к. уваренные пюрешки аромата почти не дают(увариваю очень сильно, чуть ли не в мармелад). Точнее так - пока зефир стабилизируется запаха нет, я учуяла только через день, когда последняя зефирка пролежала сутки в пакете. Делала большой набор в подарок - друзья(из другого города) в восторге и снова рвутся в гости, их рецепторы распознали только ежевику. Консистенция и вкус на уровне! - это нежнейшее облако, которое тает во рту!
Вывод: если делать на свежем пюре, то все отлично и фруктовый аромат перебивает альбумин, если на уваренном, то добавлять отдушку. Но опять же повторюсь, что это исключительно по моим ощущениям, а нюх у меня знатный, хоть по следу пускай, как собаку.

[ЕленаБитбунова-яд]

Добрый день Оксаначка!!!. Хотела у вас спросить, хочу сделать по вашему рецепту зефир смородиновый, как вы говорите надо 200 гр яблочного пюре, я его сделала как рекомендовала Альбиначка и затем надо добавить 50 гр смородинового пюре. Смородина у меня замороженная, я ее должна разморозить потом проблендерить и затем тоже на сито откинуть да? Заранее благодарна и жду ответа.

[eugeniadenisiuc]

Добрый день, скажите пожалуйста а если поставить белок вместо этой яичной смеси?

[ЛенкаФ]

Альбумин пищевой это тот же il-mix? Его тоже можно использовать?

[КириченкоМаргарита-сг]

Добрый день.
В чем смысл ссылки на рецепт, если его нет?😳

[ТатьянаТарасова-йк]

Здравствуйте, А пропорции какие? Гле посмотреть?

[AlonaSeredych]

Здравствуйте. Такой к Вам вопрос. Я с Украины. У нас продается il-mix на основе альбумина. И есть альбумин. Это одно и тоже или все таки это разное. Заранее спасибо за ответ.

[Людмила-юнш]

Добрый день, а страница магазина не работает.хотела посмотреть альбумин, агар , мешки и насадки

[РиммаФоменко-вх]

Оксана, подскажете пожалуйста, как правильно рассчитать продажную стоимость зефира. Благодарю.

[МашаОсипова-съ]

Уже сделала зефирчик)Стоит, стабилизируется. Ирина, спасибо заIL mix. Оксана, спасибо за видео)
Как и всегда 💥🔥

[ЕленаВаннер-кз]

Здравствуйте. Сделала зефир из малины .Вот мы держит очень хорошо, завитки чёткие. Но он очень влажный в нотри🙄 прошло 24 часа толку нету, сверху хорошо просох в нотри нет.Подскажите в чем причина ? Ил микс брала 30гр