ЗЕФИР ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

preview_player
Показать описание
Рубрика «Можем повторить». Зефир из чёрной смородины.

500 г зефира
Цены актуальны на август 2022 года

Ингредиенты

Чёрная смородина свежая 300 г (60 р.) (Московские ярмарки, 1 л = 200 р.)
Сахар 510 г (42 р.) («Ашан», 900 г = 74 р.)
Вода 150 мл
Агар-агар 8 г (49 р.) («Ашан», 10 г = 61 р.)
Яйцо 1 шт. (белок) (11 р.) («Ашан», 10 шт. = 109 р.)

Кондитерский пакет с насадкой

Итого: 500 г зефира = 162 р., 100 г зефира = 32 р.

Приготовление
1. В сотейнике на небольшом огне растолочь смородину с 110 г сахара, проварить 5 минут и процедить через сито.
2. Остудить получившееся пюре в морозилке 10 минут.
3. Растворить агар-агар в воде, после засыпать 400 г сахара и варить на минимальном огне в течение 10 минут.
4. Отделить белок от желтка и взбить миксером до увеличения в объеме с остывшим смородиновым пюре.
5. Влить сахарный сироп тонкой стрункой в поднявшееся пюре и продолжать взбивать еще пару минут.
6. В кондитерский пакет с насадкой переложить зефирную массу.
7. Отсадить толстым слоем зефир на противень, выстеленный пергаментом. Оставить зефир застывать при комнатной температуре на 3 - 8 часов.
8. Застывший зефир посыпать сахарной пудрой, чтобы не прилипал.

Приятного аппетита!
Рекомендации по теме
Комментарии
Автор

Какой Вы классный! Позитивный, энергичный, искренний ;)

Лена-щши
Автор

Какой приятный парень.Обязательно попробую сделать такой зефир.

Nataliya_Maul
Автор

Спасибо автору-исполнителю за рецепт и все действо! Об'яснение простое, лёгкое, не претендующее на супер профи, а от этого ближе к интересующимся

СветланаБезрукова-зр
Автор

Александр, какой же Вы крутой.... обожаю Ваши рецепты. СмоРодина наша сильнейшая РОДИНА....

vesna
Автор

Спасибо большое за прекрасный рецепт будем делать

ЕленаБоярских-дл
Автор

Шикарный рецепт, и Профессионал с большой буквы. Часто вижу как блогеры то сахар ужмут до 150 грамм в сиропе(а чтобы белок заварился правильно нужно больше сиропа), либо белок шлёпают прямо из яйца, не проверяя на свежесть. РЕСПЕКТ👍

punamutsike
Автор

*Ой, как у вас тут здорово! Зашла и залипла) Вы умничка, так держать! Привет от канала "Готовим дома сами с усами"*

БасяБелое-облачко
Автор

Ваше видео очень понравилось. Спасибо за рецепт. А особенно спасибо, за то, что вы написали стоимость и цены зефира. У меня много ягод из своего сада и я готовлю пастилу. Теперь буду делать зефир, из замороженных ягод. Знакомые просят сделать на продажу. Поэтому очень актуально по цене. Спасибо.

ОльгаСкоробогатых-др
Автор

Спасибочки за рецепт, всё очень-очень понятно, сегодня приготовила, через несколько часов попробуем👍💖

ГузельРазакова-ць
Автор

Приготовила, все получилось ! Спасибо за рецепт 🎉

AlbaSharifi
Автор

Огромное спасибо Александр. Всё получилось.👍👍👍🔥🔥🔥

sanekklochkov
Автор

Супер, Саша а покажите пожалуйста рецепт яблочных хрустиков или пастилы из яблок

Maria-vgzd
Автор

Какой же Александр классный, прямо меня детстве напомнил, про "собирал, продавал, джинсы покупал..."))) Свой парень.

bxodcwx
Автор

Я из Архангельской области, и действительно смородина у нас размером с вишню😋

златамиронова-ыш
Автор

Спасибо огромное за великолепный рецепт.

ptnpnh
Автор

Саша спасибо вам огромное смотрю вас с большим удовольствием😂😂

Светлана-усф
Автор

Проживаю в Архангельской области и подтверждаю - ягода крупная, спелая, размером с черешню, а какая вкуснаааая...
Хорошо, если несколько баночек закрутим, потому что чудесно улетает в «чистом» виде🙈😄

blueberrylilac
Автор

Добрый день.Классно получилось у Вас👍👍👍👌👌👌Я тоже обожаю зефир.Решила приготовить по Вашему рецепту, я уверена что классно получится ❤️❤️❤️

tamillahuseynova
Автор

Александр, видео очень крутые, всё доступно и вкусно, огромное спасибо! Хотелось бы попросить вас приготовить Паэлью, было бы здорово!))🔥

aispi
Автор

Руки уже чешутся, обязательно приготовлю в этом году. Ждем урожай!

АлинаИсаева-кб