Зефир из Яблок. Рецепт Зефира на яблочном пюре!

Готовлю настоящий яблочный зефир из кисло-сладких яблок. Зефир готовится просто, а получается очень вкусно с ярким яблочным ароматом и нежной текстурой. Особенно уместен данный рецепт, когда в наличии много яблок, которые необходимо переработать. Зефир, это обезжиренный продукт, а потому понравится всем, кто считает калории, либо ограничивает потребления жира. Пирожные всегда будут востребованы на любом праздничном мероприятии или как десерт к чаю. Яблочный зефир относится к категории простые и вкусные десерты из доступных продуктов.
___
Яблочный зефир.
1. Белки – 2 шт.;
2. Яблочное пюре – 200 г.;
3. Сахарная пудра – 150 г.;
4. Агар-агар – 8 г.;
5. Сахар – 180 г.;
6. Вода – 80 г.;
7. Ванилин – ¼ tsp;
8. Лимонная кислота – ¼ tsp.
Общий выход зефира на 600 г.
___
Рекомендую мои блоги с моими авторскими статьями:
_
💸Поддержите канал:
💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
_
___
Рекомендации и особенности рецепта.
* tsp – чайная ложка;
*Яблоки желательно кислых сортов (антоновка, семеренко, бессемянка и т.д.);
*Не подходят сладкие (жёлтые) сорта яблок;
*Вместо сахарной пудры допускается сахар, при условии, что он полностью будет вмешан в меренгу;
*Агар-агар в этом рецепте 800 bl.;
*Если мощность агар-агара не указана, это значит, что Ваш загуститель, априори 800 bl.;
*Вместо агар-агара можно использовать желатин в соответствии с инструкцией применения в количестве 25 г.;
*Если яблочный сироп не густеет до состояния киселя после закипания, значит агар-агар не рабочий;
*При использовании градусника, температура готового сиропа составляет приблизительно 110С (с возможной разницей в 5 градусов);
*Лимонную кислоту можно заменить на 70% уксусную кислоту;
*Готовый яблочный сироп использовать сразу горячим (без предварительного охлаждения);
*Вымешивать белок и горячий яблочный сироп на высоких оборотах миксера;
*При поднятии венчика, зефирная масса должна держаться на лопастях миксера;
*Наносить зефир из заранее подготовленного кондитерского мешка на силиконовую поверхность;
*После накручивания, оставить сформированные пирожные для стабилизации, минимум на 3 часа, я обычно оставляю на ночь;
*Перед скреплением половинок зефира, обсыпать сахарной пудрой;
*При желании покрыть шоколадом или шоколадной глазурью;
*Хранить в холодильнике в закрытой ёмкости не более 30 дней;
*Происхождение десерта Франция.
___

Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!

[sweet_master]

КБЖУ на 100 г десерта.:
Ккал - 325 г.
Белки - 1 г.;
Жиры - 0, 1 г.;
Углеводы - 80 г.
(вода не менее 15 г.).

[sweet_master]

Друзья, если понравился рецепт, оцените пожалуйста своим Лайком 👍 и напишите комментарий ❤...

[АлександрУшаков-ъф]

Я часто делаю зефир и всегда он получался разный, потому что советы дилетантов принимал во внимание . Рецепт от Вас намного проще, а результат очень прекрасный, спасибо большое, вы большой профессионал. А ещё делаю киевский строго по вашему - великолепно)))❤❤❤ друзья и знакомые просят готовить всё время!!!

[АйгульДюсембаева-чр]

Круто! Никогда не готовила подобное, а получилось с первого раза! Благодарю Вас! Вместо сахара-стевия.👌

[mahmadovazulaykho]

Здравствуйте не поленюсь написать отзыв ✔️ Очень коротко, доходчиво и без лишних выкрутасов. Вы молодец, мастер своего дела 🤝👍🌲

[fazoltturaeva]

Привет из Узбекистана Несколько раз пробовала сделать зефир но не получалось. Теперь буду делать по вашему рецепту

[nataliailina]

Спасибо Вам большое! Самый доступный, без лишних слов, рецепт! Попробую приготовить непременно! Удачи и всего самого доброго!

[ЗояРайчева]

Ты, талантище!!!
Какая приятная речь и прекрасно поданный материал!!!
👍👍👍

[ОксанаВалова-лщ]

Спасибо вам за простой и вкусный рецепт.

[Марина-фмг]

Сегодня 17.02.2024 г сделала по вашему рецепту зефир. Получила удовольствие. Не какие термометры не применяла. Наталапала на глаз. Но учитывая пропорции продуктов, с планетарным миксером 1600 вт. Заняло несколько минут, жаль нет возможности фото показать. Немного сложно было сделать впервые сам зефир. Но это не важно. Спасибо большое за рецепт.

[MissAya]

Лаконично, вкусно и интересно! Все по делу) Спасибо!

[ТатьянаЖечковская]

Зефир получился очень вкусный. Спасибо за рецепт.

[ЕкатеринаСердюкУКатинакухнеине]

Костя ты не представляешь как я обожаю зефир никогда я его не делала но по твоему рецепту придётся сделать

[ОльгаПодольхова-шы]

Константин, Вы не просто мастер, а СУПЕР МАСТЕР. Сделала зефир по Вашему рецепту-ШЕДЕВРАЛЬНЫЙ. ПРЕОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ. И также постила тоже, я уже благодарила, Необыкновенная. Спасибо, Вам.

[ТатьянаМирошина-чщ]

Голос и манера говорить очень похожи на голос сатирика Семёна Альтова.Рецепт понятный, спасибо

[olga-l]

Сделала зефир, единственная сложность возникла при варке пюре с агаром, никак я не могла его нагреть до 110 градусов, выше 103, сколько бы не кипело, не получилось, и было жидкое, хотя кипятила уже больше 5 минут, плюнула, сделала как есть, в итоге всё получилось. Спустя несколько часов зефир мне не очень понравился, а вот по прошествии двух дней, когда он так основательно подсох, появилась корочка, вот тогда он стал на мой вкус))

[Ночка-нн]

Действительно, настоящий мастер
Умница ! РАДА, что нашла ваш канал!

[mulighet]

Нравятся Ваши рецепты. Четко и красиво.

[mywonok]

Благодарю за рецепт ❤️ на днях попробую приготовить.

[tradtattoos]

Комментарий! Да я, пожалуй, даже подпишусь. Спасибо за рецепт