filmov
tv
Пшенично-ржаной подовый хлеб на закваске.
Показать описание
Рецепт:
Опара:
Ржаной стартер (100% влажности) 15 гр
Вода 70 гр
Ржаная цельнозерновая мука 100 гр
Тесто:
Вся опара
Вода 325 гр
Ржаная цельнозерновая мука 150 гр
Пшеничная мука в/с 300 гр
Мёд или сахар 20-22 гр
Соль 10 гр
Изюм по желанию 40 гр
Смешиваем 15 гр ржаного стартера, 70 гр воды и 100 гр ржаной цельнозерновой муки до однородной массы, накрываем крышкой и оставляем на 10-12 часов до созревания.
Примерно за час до созревания опары смешиваем два вида муки с водой и оставляем на аутолиз. Пока идёт аутолиз можно залить кипятком изюм на 15 минут. После сливаем кипяток и даём обсохнуть.
Примерно через час после смешивания муки и воды добавляем нашу опару, соль и мёд (или сахар). Сначала опару с солью, далее мёд. Доводим тесто до гладкости. По времени месить нужно 20-25 минут. В конце добавляем изюм. Далее смазываем ёмкость маслом и кладём тесто расстаиваться. По времени расстойка где-то 2-2,5 часа при комнатной температуре. После выкладываем тесто на смазанный маслом стол, подкатаем в шар и оставляем на 10 минут, накрыв полотенцем. Далее выкладываем в расстоечную корзину на 1,5-2 часа. После созревания делаем надрез и ставим хлеб в заранее разогретую духовку до 250 градусов с небольшим количеством пара на 15 минут. Далее выпускаем пар и снижаем температуру до 200 градусов и допекаем ещё 25-30 минут. После готовности перекладываем хлеб на решетку и даём полностью остыть. Приятного аппетита!
#пшеничный #ржаной #хлеб
#высшего #сорта #мука
#подовый #изюм #закваска #опара #цельнозерновая
Ссылка в Rutube:
Ссылка в дзен:
Ссылка в VK:
Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске.
Буду благодарен за поддержку моего канала:
Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)
Опара:
Ржаной стартер (100% влажности) 15 гр
Вода 70 гр
Ржаная цельнозерновая мука 100 гр
Тесто:
Вся опара
Вода 325 гр
Ржаная цельнозерновая мука 150 гр
Пшеничная мука в/с 300 гр
Мёд или сахар 20-22 гр
Соль 10 гр
Изюм по желанию 40 гр
Смешиваем 15 гр ржаного стартера, 70 гр воды и 100 гр ржаной цельнозерновой муки до однородной массы, накрываем крышкой и оставляем на 10-12 часов до созревания.
Примерно за час до созревания опары смешиваем два вида муки с водой и оставляем на аутолиз. Пока идёт аутолиз можно залить кипятком изюм на 15 минут. После сливаем кипяток и даём обсохнуть.
Примерно через час после смешивания муки и воды добавляем нашу опару, соль и мёд (или сахар). Сначала опару с солью, далее мёд. Доводим тесто до гладкости. По времени месить нужно 20-25 минут. В конце добавляем изюм. Далее смазываем ёмкость маслом и кладём тесто расстаиваться. По времени расстойка где-то 2-2,5 часа при комнатной температуре. После выкладываем тесто на смазанный маслом стол, подкатаем в шар и оставляем на 10 минут, накрыв полотенцем. Далее выкладываем в расстоечную корзину на 1,5-2 часа. После созревания делаем надрез и ставим хлеб в заранее разогретую духовку до 250 градусов с небольшим количеством пара на 15 минут. Далее выпускаем пар и снижаем температуру до 200 градусов и допекаем ещё 25-30 минут. После готовности перекладываем хлеб на решетку и даём полностью остыть. Приятного аппетита!
#пшеничный #ржаной #хлеб
#высшего #сорта #мука
#подовый #изюм #закваска #опара #цельнозерновая
Ссылка в Rutube:
Ссылка в дзен:
Ссылка в VK:
Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске.
Буду благодарен за поддержку моего канала:
Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)
0:07:41
🍞Пшенично-ржаной хлеб с тмином на ржаной закваске! Рецепт вкусного домашнего хлеба!...
0:08:59
Пшенично-ржаной ПОДОВЫЙ ХЛЕБ НА ржаной ЗАКВАСКЕ
0:14:01
Подовый ржано-пшеничный хлеб на закваске (с цельнозерновой мукой)...
0:16:04
Можно ли печь 🧐😲пшеничный хлеб на ржаной закваске? НАГЛЯДНЫЙ ЭКСПЕРИМЕНТ!...
0:08:57
Подовый 🍪ржаной хлеб🪐: простой рецепт и гарантированный результат! {100% ржаной}...
0:10:45
САМЫЙ ПРОСТОЙ❤🤩 ДОМАШНИЙ пшенично-ржаной хлеб | На закваске...
0:08:08
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ пшенично-ржаной ПОДОВЫЙ ХЛЕБ на ржаной закваске...
0:12:15
Пшенично-ржаной подовый хлеб на закваске.
0:07:08
Пшенично ржаной хлеб с тмином на закваске (Дж. Хамельман)...
0:08:42
Простой, но такой вкусный! Пшеничный хлеб на ржаной закваске...
0:10:02
Домашний ХЛЕБ *Деревенский* на пшеничной закваске//Homemade BREAD *Rustic * with wheat sourdough...
0:05:47
ДОМАШНИЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ🌾 на ржаной закваске!//HOMEMADE RYE BREAD with rye sourdough!...
0:04:37
Подовый Пшенично-Ржаной Хлеб на Ржаной Закваске. Вкусный и Ароматный Хлеб....
0:10:36
Пшенично-ржаной подовый хлеб на закваске с грецкими орехами....
0:12:52
Пшенично-ржаной хлеб на закваске: цельнозерновой (АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ)...
0:20:00
Хлеб для папы 🧔: ржано-пшеничный, с солодом и тмином {на пшеничной закваске}...
0:08:29
Изумительный пшенично - ржаной хлеб БЕЗ ФОРМ на опаре ' ПУЛИШ '!🍞 Рецепт домашнего хлеба!...
0:12:30
ПЕКУ ХЛЕБ РЖАНОЙ ТЕСТО НА ЗАКВАСКЕ/ТОЧНЫЙ РЕЦЕПТ НА ОДНУ БУХАНКУ/домашняя еда @obovsemsmarusya...
0:08:52
РЖАНОЙ ХЛЕБ, на закваске - 15 минут работы. Супер простой рецепт. НЕ надо пачкать руки!...
0:13:06
Мой личный рабочий рецепт👩🍳 Именно такой хлеб я пеку повседневно...
0:05:06
Ржано - пшеничный хлеб на дрожжах по вашим просьбам! Очень вкусно и просто!...
0:12:44
Ржаной хлеб в домашних условиях 🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ....
0:11:33
ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ! Рецепт по ГОСТу! Ржано-пшеничный хлеб на закваске. / Darnitsky bread...
0:12:29
Хлеб на закваске. | Пшенично-ржаной хлеб. | Полное видео.
Комментарии