Горячее копчение рыбы [видео рецепт]

Вы только посмотрите, на этот видео копчения рыбы. В нем Вы узнаете, как коптить рыбу. Также в данном видео мы покажем, как коптят рыбу горячего копчения.
Приятного аппетита!!!

0:09 Мы купили рыбу толстолоб (толстолобик). Сделала рассол: на 3-х литровую банку воды я добавила 150 г соли.
0:20 Толстолобик пробыл в таком рассоле (можно сказать в ропе) 3 дня, промариновался.
А сейчас я его хочу прокоптить.
0:31 Т.е. сделать рыбу горячего копчения. Мы нанизали куски рыбы на такие специальные крюки. Видите, рыба у нас пропиталась. И сейчас поставим ее коптить.
0:53 Метод копчения почти такой же, как и колбасы. Мы разожгли огонь. И помещаем рыбу в нашу коптилку. Поддерживаем огонь. Бочка у нас должна быть теплая. И коптим.. Рыба получится горячего копчения.
1:36 Вот мы развесили нашего толстолобика. Накрываем бочку крышкой, а сверху – тряпкой.
И будем коптить часа полтора. Пробуем рыбу, если она не готова – тогда продолжаем копчение.
3:22 Рыбу мы подвешивали на крючки. И оказалось, что эту рыбу коптить таким образом плохо, она оборвалась. Но у нас в коптильне есть специальная сетка. И рыба попадала на эту «предохранительную» сетку. Таким образом продолжаем копчение на решетке, например специальной решетке для стейка. Также накрываем крышкой. Рыба у нас оказалась очень нежная.

Теперь Вам знаком рецепт горячего копчения рыбы.
Поделитесь своим мнением в комментариях, понравилось ли Вам видео?

Смотрите также другие наши рецепты здесь:

Подписывайтесь на наш канал здесь:

[hvalik]

Спасибо большое за рецепт расссола.Сколько лет копчу, у вас самый вкусный оказался, соли не больше не меньше, самое то.Только в рапу добавил лаврушку и смесь перцев.

[eynynegve]

Я работал в коптильне. Коптили скумбрию. сельдь. горбушу. путем холодного копчения. Оптимальная температура 26*С не больше. иначе рыба падает. меньше рыба сыровата получается. правда и коптится сутки. ну это уже производство. главное максимальная прибыль. с меньшими потерями. то есть потеря жира усушка и так далее.

[kazanks]

Чтоб рыба не падала нужно ее обвязывать если хотите коптить в подвешенном состоянии.

[АлександрГайкин-бр]

Кроме крючков и бочки ничего нет. Какая подстилка на дне бочки, из какой древесины? От того какая древесина под решёткой зависит вкус и запах рыбы - это самое главное в процессе. А коптильня должна закрываться очень плотно, хорошо подогнанной крышкой. Судя по цвету рыбы - она у вас получилась сырая. Не выкладывайте видео с неправильными действиями.

[olegkarpov]

Сначала сама научись потом рассказывай