Главные ошибки при копчении | Правильная технология копчения

Домашнее копчение - чудесное и вкусное хобби, но начинающий часто может совершать ошибки при копчении, которые испортят результат и удовольствие от процесса. В этом ролике собраны принципы копчения и указаны главные ошибки при копчении. Технология копчения дома проста, а процесс копчения может доставлять удовольствие, если есть коптильня Hanhi
А какие секреты копчения знаете вы?

А также на основной канал, где мы учимся самогоноварению, пивоварению, виноделию, обозреваем продукцию и делимся полезными советами

❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇

Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:

🤘 Подписывайтесь на наши соц. сети

[rdeda]

Скидка на коптильню по промокоду HANHI! Успей купить коптильню, пока действует промокод!

[vqzensu]

Айналайн! Чётко, конкретно, без суеты. Молодца! Лайк, Подписка, чювствуется рука бывалого пацана. Я, тоже, старонник, качественного и вкусного, блогородного продукта! Чтобы люди, восхищались вкусом, и балдели от.нашего кулинарного исскуства.. Будем Ангелами, наслаждений, от нашего творчества. Дальнейших успехов брат! Буду тебя смотреть всегда, и внедрять новые технологии в нашем исскустве!

[ygcpjeu]

Сегодня покупаем коптильню и Ваши рекомендации очень пригодились, практически ничего из этого я не знал и походу испортил бы продукт. Спасибо большое!

[adept]

Спасибо за разбор.
Только начал интересоваться этой темой.
С каждой новой информацией понимаю, что надо узнавать еще очень много нюансов.

[zi]

Спасибо. Все понятно. Очень хорошо все объяснили.

[rapid]

Приятно смотреть. Спасибо за информацию!

[-vovan-]

Спасибо за очень полезную информацию !!!

[ltuzdwk]

Спасибо! Отлично все рассказали, с тонким чувством юмора)

[svjxpjm]

Спасибо за видео! Все ясно и понятно. Про «отдохнуть» после коптильни буду знать.

[gulyaalymbekova]

Спасибо за информацию. Очень дельные и необходимые советы. Здоровья Вам.

[edmi]

У каждого кто коптит - своя правильная технология копчения, сколько людей, столько и мнений.

[vanhallen]

Очень грамотно, коротко и по делу. Именно так я и коптил сегодня бекон.

[IvanIvanov-jvnl]

Дорогой автор! Нитритка нужна тогда, когда планируется получить продукт длительного процесса типа сыровяла. Тогда она выполняет свои функции по повышению безопасности исходного продукта и улучшает внешний вид. А тут всего день просолки по сути с последующей термообработкой. Но самое важное, что относительно безвредные нитриты при нагреве образуют канцерогенный нитрозамин, а это опасно.

[glibirl]

Я Вам уже писал по приблизительному времени копчения. Подскажите пожалуйста сколько времени и какую темперратуру поддерживать орентировочно нужно при горячем копчении: свинной грудинки; скумбрии и курицы. Спасибо.

[primuskirogaz]

Спасибо тебе добрый человек! Всё четко, конспективно, без воды. Нравится повествование. Снимайте ещё!

[zorrrro]

Начало 0:44. Когда уже блогеры начнут делать видео без предисловий?
Короче:
Правило 1. Недосол не допускается и пересол нежелателен. Смотри рецепты из сборника рецептур СССР, уже всё давно изучено и подсчитано по людски.
Правило 2. Оптимальное время просушки 6-12 часов. не больше и не меньше, чтобы всякая горькая бяка не проникал по влаге во внутрь.
Правило 3. Щепа от лиственных деревьев. Берите ольху и не парьтесь. Никаких еловых. Не передерживать в коптильне, не более 1-1, 5 часа.
Правило 4. Дать продукту отстояться хотя бы 12 часов в прохладном месте или лучше пару дней в холодильнике, после копчения.

[akmalburkhanov]

Всё отлично, просто можно будет более подробные детали о:
Сколько щепа?
Сколько минут коптить холодным и горячим?
При какой температуре?
И ТД
Например вы правильно а деталях сказали по поводу 2% соли на долю массы продукта.
А так все было класс!

[bviukkz]

Привет можно получить ответ при применении марли при копчении без разницы мяса рыбы влияит ли марля на цвет копчения

[wgzndhx]

Молодец все по уму....Это всё проверено...элементарные основные советы.

[qejujid]

хорошее видео! тоже люблю коптить рыбу, в основном камбалу. Сделал коптильню из духовки сам, даже видео обзор сделал