Сколько сахара добавить в вино?

Сколько сахара добавить в вино?
Отвечаю на один из ваших самых частых вопросов. Рассказываю, когда добавление сахара нужно, когда вредит и как все рассчитать.

Каталог сортов винограда
Контакты
[phone]
Мы на Дзене

Видео Яблочно-молочное брожение

Видео Приготовление вермута

[Vinograd-v-Minske]

Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами:
Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона [phone] (Александр Михайлович)
или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)
VISA 4916 9896 4997 1289 (Varabyova Sviatlana)

[alexeygorsky]

Очень грамотно и доступно ..начинаю понимать!! Лайк и подписка!!!

[КапковЕвгений]

Тема фундаментальная, к просмотру обязательна. + Периодически повторять её показы и просматривать будет не лишним😉

[ТатьянаЛыкова-гэ]

Как приятно вас слушать!
Мнение специалиста слышу впервые. Неожиданное. Все советуют добавлять. Попробую в этом году сделать без сахара. Большое спасибо за информацию!

[aleksanderzalewski]

добрый вечер Светочка-Р...!спасибо большое за видео..с этим сахаром всегда столько советов. Учимся по Вашим! Всего Вам самого хорошего .

[ТалгатбекКалиулин]

Ну вот все по полочкам, только осталось сесть.спосибо вам и здравствуйте. Блин пробовал и без думно бахать и в несколько раз. Не получается у меня. Ну не нравится, если честно гадость получается. Наэтот раз купил кишмиш 23 в сусле жлу когда забродит уже 2 дня. Просто хочу черный виноград а получается чпо привезли. Но я все ровно дожлусь чтобы мне понравилось и буду делать. Спосибо вам за уроки и советы все в наших руках.

[ДмитрийАнатольевичКозловский]

Неожиданно нашел канал. Особенно приятно, что земляки. Если Денис Руденко- больше о истории/теории и после его просмотра хочется пробовать, то после просмотра Вашего канала хочется творить)))..

[ПавелЛ-цщ]

Сторонник сухих вин, 10-12проц крепостью. Насколько знаю для этой крепости начальный сахар в свежеотдавленном соке должен быть примерно 20-28 процентов. Процедура такова (моя) передавил виноград, померял сахар. определенное время отстояло под мезгой. Отжал, получил отжатое сусло и исходя из этого объема добааляю необходимое количество сахара, разницу до желаемого. Если начальный сахар 22 и выше, то доп сахар не добавляю. Лайк за Ваши знания.

[dr.Voldemar]

Нет условий для хранения вина, приходится делать максимально (для дрожжей) крепким и сладким 🤷 примерно 12 % спирта. И 20+% сахара. При употреблении консерванта разбавляю водой 25-30%. К сожалению в условиях крайнего севера только так). Спасибо за Ваш труд, очень полезно.

[mrForestBeard]

Раньше всегда чуть чуть сахара добавляли (бездумно) ... и часто в уксус через год сваливалось, даже красное...
а тут как-то года два-три назад забыли и передержали на мезге мускат янтарный, и вышел такой токай, что даже до НГ не достоял :D :D :D

[Годвогороде]

Некоторые комментарии - огонь!🤣🤣🤣
Автору ролика крепких нервов!😉

[konstk]

Здравствуйте! Сахар добавляю чтоб было 1. сладкое вино (не перевариваю кислые), добавляю по вкусу, когда бродит несколько раз. 2. Чтоб не прокисло и не скисло, т.е. как консервант. 3. И конечно крепость чтоб была, а не вода или компот. 4. Кому-то нравится кислятина ???

[aleksandrviacheslavovich]

Делал вино из Изабеллы в прошлом году первый раз. На выходе получилось 12% сухое вино. Для меня - вкусное!!! Старшее поколение "сговорившись заставили" добавить сахара, внимание : чтобы не скисло!!! Для меня получилось бырлятина: где - то получил сахаристость 5 г/л, где - то 10 г/л; чтобы его пить я покупал обычный сухач и разводил по вкусу. Можно получить развернутый ответ, почему скисает вино?

[zemlanin]

Посмотрел ролики на канале и всё стало понятно и логично. Три года делаю вино и всегда результат получается ожидаемым, а значит все верно делается. По сухому вину всё понятно, рассчитать сколько нужно сахара при желаемом спирте легко, но как быть если решил сделать полусладкое и с небольшим содержанием спирта. Сахар рассчитан и добавлен в сусло, но проблема в том, что нужно постоянно контролировать содержание спирта, либо сахара, чтобы понимать в какой момент остановить брожение. Постоянно открывать крышку с гидрозатвором, чтобы взять пробу – будет попадать много кислорода в емкость с суслом. Как в домашнем виноделии решить эту задачу?

[gruum]

Видео о том, как сделать тонкий элегантный уксус и писклявым голосом об этом сообщить.😊

[ВадимКравченко-еп]

Дикие дрожжи могут переработать не более 22-23 процентов сахара, если у вас первоначальный сахар например 18, то вы можете добавить не более 40-50 гр. сахара на литр сусла. В итоге получится сухое вино с крепостью 12-13 град., что для вина впрлне достаточно. Если хотите вино покрепче то нужно покупать сухие винные дрожжи, они могут переработать сахара горазда больше, но получиться довольно крепкое вино. А если вы обычное сусло на диких дрожжах внесете общий сахар больше 25 проц. то в итоге у вас будет недоброд. лишний сахар останется в вине

[Nik-eexn]

Все правильно сказано в видео. Я сладкие вина делаю методом аппассименто. И никакого сахара.

[_My_Lord_]

16:56, 18:00 ... и сахар дикими дрожжами труднее перерабатывается чем простые глюкозы/фруктозы.
=> нужно им помочь. Как? Выход есть - инвертный сахар.
Не благодарите.
P.S. это если прям сильно нужно сахар добавить.
P.P.S. на скорости 1.75 отлично смотрится.
P.P.P.S. сарафан красивый, Вам идёт.

[batiskaf]

Вместо сахара можно добавить концентрированный виноградный сок и довести сусло до нужной сахаристости.

[rifmushkin]

Спасибо. Понял, что лучший способ консервации вина это его немедленное потребление. А если хочется дотянуть до следующего урожая, то его уксусизация. Но у меня пооблема другая: брожение происходит слишком быстро, чтобы замерять в процессе сахар, или же в другой порции того же виноматериала брожение не идет, сколько дрожжей ни добавляй. Дрожжи ведут себя не дружественно.😢😢😢