Темперирование шоколада. Просто и быстро и качественно. Самое важное.

Темперирование шоколада методом «Посев» — самый простой и быстрый способ темперирования!! 👨‍🍳

🌟Этим роликом, мы хотели Вам показать, что процесс темперирования вовсе не сложный, Вам не стоить его бояться!!
Справится даже начинающий кондитер. 🤓💫

Кто с нами идёт темперировать шоколад?🫵☺️

⭐️ Тёмный шоколад SIKAO со скидкой 16% - 850₽ ВМЕСТО 1010₽ можно заказать у нас, просто напишите в комментариях на ютуб "хочу шоколад" или перейдите к нам на сайте (ссылка ниже). Доставка по всему миру.

С любовью, команда Artconfi Studio & Artconfi Market 🤗❤️

[samsarr]

Такая трагичная музыка для шоколада....

[KamenskayaT]

Подскажите пожалуйста.
1. Сколько % шоколада от общего объёма бралось сначала? И сколько добавили потом? Если изначально брали 500гр как написано в видео то сколько потом добавиди чтобы остудить?
2. Что означает роспуск шоколада? Это значит при этой температуре он плавится или комкуется? То есть до 45° нужно нагреватель или наоборот нельзя?
3. До какой температуры нужно его потом остудить?
4. Какая температура шоколада рабочая для клубники в шоколаде?

Заранее спасибо за ответы ❤

[yerlanboranbay]

Здравствуйте как понять нагревать в микровалновке шоколад импульсами? Это значит несколько раз положить и вытаскивать? Или это температура?

[rmmvfcg]

А в каких случаях можно обойтись без какао масло микрио

[pxkjrbl]

А на водяной бане не проще охладить до требуемой температуры и разлить потом?

[nsdzfxx]

Если после темперирования во время работы, шоколад застыл в мешке, его нужно подогреть и снова темперировать? Или достаточно просто подогреть и можно работать?

[iyruscy]

Растопленный шоколад охлаждать сразу же нужно или же ждать пока само охладиться? Если сразу то каким способом можно охлаждать? Спасибо заранее!

[sbhdlyx]

То есть чтобы белый шоколад заливать в молд нужно растопить до 45, потом охлалить до 24, потом поднять до 27 и только тогда работать?

[Rinaaorzb]

Подскажите, а нужно брать специальный кондитерский шоколад ?

[dianaandropova]

Здравствуйте!
У меня шоколад в чашке, я разогреваю импульсами до 31-35 градусов, потом охлаждаю до 25-26, потом нагреваю до 31.. на клубниках разводы.. что я делаю не так?

[_alizadehs_]

Добрый день, хотела узнать, если шоколад густой, можно ли добавить какао масло при темперировании?💕

[opcebqi]

Можно на водяной бане так сделать??без микроволновки

[rfwulpj]

Можно ли продлить срок годности шоколада, положив его в морозильник?

[ap-qiiy]

Трагично музыка потому что у меня не затвердевает😢😢😢😢.не получается ничего

[Icant]

А я не поняла, мы взяли 500гр шоколада сразу в миску? Или весь этот шоколад нужен на темперирование? Просто не поняла сколько шоколада добавлять когда его растапили

[ludxzsj]

Уже темперированный шоколад как хранить и как заново его использовать для клубника? Сколько можно хранить? Спасибо

[ofxosss]

Подскажите, пожалуйста, у меня шпажки отклеиваются с розочек и лепестки ломаются, остаются внутри молда.. как быть?😢

[bbmxzkq]

Из 500 гр сколько потом добавляем, не поняла.

[dariakorziuk]

А если после холодильника плавиться в руках? Что я сделала не так? Перешёл шоколад?

[Good_Church_Hunter]

А в чем смысл данного действа? Я немного не понял. Какой продукт мы получили по итогу?