Венгерский гуляш | Тайна блюда

О рецепте:
Какой гуляш без паприки, мяса и овощей! Но что еще нужно добавить, чтобы сбалансировать все вкусы и довести это всем известное блюдо до гастрономического идеала? Тайны раскрывает Илья Литвяк.

О проекте:
Программа «Тайна блюда» для тех, кто ещё не искушён в кулинарном искусстве, но стремится побыстрее освоить интересные рецепты. Можно сказать, для студентов и влюблённых: времени нет, зато есть аппетит, амбиции и желание произвести впечатление. Вы узнаете, как приготовить идеальное тесто, брокколи или паровые булочки, а минестроне вас научат готовить так, что впору будет открывать свою тратторию где-нибудь в Лигурии. Илья Литвяк с присущим ему обаянием и изяществом балансирует на грани искусства и науки, творчества и точного знания. С ним раскрываются все тайны и все таланты — по крайней мере, кулинарные!

Рецепты на все случаи жизни:

[Medea]

Соевый и рыбный соусы в венгерский гуляш?? Может, это и гуляш - но точно не венгерский.

[АндрейКоромазов-ян]

Классно обьясняет!!! Понятно и вкусно, слюнкитекут!

[Medea]

После добавленного желатина мне, в общем, все стало понятно - досматривала уже просто чтобы узнать, чем еще вы будете портить это блюдо:))

[ЕленаАндрейченко-ъж]

Чудненько. Хитрости и приемчики запомнила. Спасибо. Уже сильно хочется его сьесть.

[blackkil]

Я понимаю, если бы это был какой-нибудь блогер-домохозяин, но вы же КАНАЛ О ЕДЕ!!! ЧТО ЗА ХРЕНЬ ВЫ ПОКАЗЫВАЕТЕ???

[davidkhumarov]

Без обид, но это полная херня. В Венгрии вас повесили бы на центральной площади. Да и в России тоже
Бред полный, к тому же опасный

[Lea]

Разве венгерский гуляш это не блюдо из перца?

[traveler]

Совершеннейший бред! Где паприка, где чипетки?

[КириллМасалов-бч]

15:28 не добавив ни одной пряной специи?

[olyaloginova]

Желатин добавлять было абсолютно бесполезно, при температуре 150 градусов да еще и в течение 2.5 часов, он денатурировал полностью и не оставил за собой никаких "сгущающих" свойств

[molyaalmaty]

сегодня утром (22.05.2020) увидела этот рецепт по тв и решила он и не венгерский, а какой то другой, пусть и не гуляш, но получилось очень очень вкусно. Но я не стала добавлять желатин и рыбный соус. А все по рецепту.

[ЗСВ-цщ]

Бред ни разу не грамотного, местами экзальтированного в жестикуляции человечка. Кто ж его на кухню допустил?! Желатин, соевый, рыбный соус?!!! Обжарка целого куска и последующая нарезка на кубики?!! Как это можно называть гуляшом, а приготовителя поваром?!!!!

[КириллМасалов-бч]

Паприка? Или я что-то пропустил? А лук был вообще?

[КириллМасалов-бч]

И где позвольте спросить где свиное (гусиное) сало, на котором овощи должны поджариться?

[КириллМасалов-бч]

6:28 "куски растушатся до нежного, аппетитного, вкусного мяса..." особенно незачищенная жилка между мышцами, которую целиком пустили в блюдо. А кто не поверил, что жилка, а не жирок, смотрите на 7:52 с каким усилием он его резал.

[monikapanina]

А что на это венгры? Представляю в Вашем исполнении русские пельмени или украинский борщ! Вы и туда воткнете рыбный соус?

[КириллМасалов-бч]

А есть "падаваны" кому не жаль времени и продуктов чтобы в точности приготовить блюдо "великого мастера" для сравнения результатов?

[gellaibela]

Interesnaja popytka, no nichego obscego net s nashim guljashom. Uberite slovo "vengerskij', budte dobry !

[ВанБадрэас]

Оливковое масло не годится для обжарки, оно будет горчить, для обжарки идет растительное масло...и это правило...и не понял юмора - зачем было запекать целый кусок мяса, когда вытащив, его нарезал. Мясо запекают для запечатывания соков. Ведь гуляш это практически азиатские блюдо, и готовится по тем же правилам. Если копнуть в историю венгры пришли на территорию Европы из Урала, где проживают нынешние национальности: татар и башкир. И слово гуляш, если разобрать - состоит из двух тюркских слов "гуль" и "аш", что означает, соответственно "цветок" и "обед, еда"...

[СергейБочарников-пж]

Тушеное мясо - согласен. Может и вкусно. Но точно не венгерский гуляш! И потом удивила закладка желатина, который перестал быть желатином после нескольких минут кипения в такой температуре, совершенно бесполезное действие. Фактически принципы приготовления именно венгерского гуляша не то что не соблюдены, а просто изнасилованы)))