Fetter Speck

Schweinerückenspeck, 30g Kochsalz oder Meersalz pro kg
8 bis 12 Tage im Kühlschrank, 2 Tage ohne Salz im Kühlschrank, 2 bis 4 Tage reifen lassen draußen
"Lerne vom amtierenden Weltmeister Oliver Sievers,
wie Du auch ohne Vorkenntnisse der Chef im BBQ-Himmel wirst.

Du erhältst über 50 Rezepte in einzelnen Videolektionen, einfach erklärt!"

[Beowolfff]

kenne das auch noch speck auf brot mal geräuchert mal nur getrocknet als kind vom lande war das üblich wie auch ne echte blutwurst mit mehl gebunden (flönz) schade das so genannte vorschriften solches kulturgut an essen zu nichte macht leider. mein sohn kannte den speck auch noch bis unser schlachter hier sagte ich darf ihn nicht mehr in der tradionellen weise anbieten. muss ich echt mal nachmachen ich vermisse die alten zeiten.. super rezept mach weiter so du bist klasse

[Sonja.Riedel]

Eigentlich ist das ja fast schon wie Lardo. Ich benutze ihn gerne anstelle von Butter.Luftgetrockneten Speck und Schinken ziehe ich dem Geräucherten sowieso vor, mit ist das Geräucherte schon immer zu intensiv. Danke für das Video!

[tomopasejole]

"Grüner Speck" ist das rohe, frische Ausgangsmaterial...
Auf jeden Fall ne leckere Sache!!

[v.herholz]

Das sieht doch richtig gut aus.
Könnte ich dasselbe auch mit durchwachsenen Bauch machen ??

[urtyp]

Das ist ja toll. Kann man den auch ohne Kühlschrank einsalzen und dann einfach trocknen? Ich will 1 kg mit in den Urlaub nehmen als Energiequelle. Hab beim Zelten keinen Kühlschrank.. Grüße

[wurstmichel]

Da fehlt doch der Rauch 😭
Schmeckt doch nicht ohne Rauch 🙈

[FlyingHunter]

Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen! Viele Grüße

[FlyingHunter]

Hallo Michael, hast Du den Speck nach dem pökeln gewässert oder abgewaschen? Gruß FlyingHunter

[wolftrail]

Ja Micha, das ist noch echte Hausmannskost. Werden zwar die meisten nicht verstehen, aber das Fleisch muss fett und die Mädels müssen schlank sein. :-)
Ciao Hans

[TinyGumba]

speck speck, komme mit dem jet pack und brenne etwas fett weg

nackensteak