Speck selber machen | Kaltgeräucherter Schweinebauch - Das Rezept

Wenn es um herzhafte Aromen geht, ist das Räuchern von Speck ein unschlagbarer Genuss. Ich zeige dir, wie einfach es ist, Speck selber zu machen und wie du deine eigene Speckproduktion startest. Kalt geräucherter Speck wird aus frischem Schweinebauch hergestellt, der zunächst gepökelt und gewürzt wird, um seinen charakteristischen Geschmack zu entwickeln. Anschließend erfolgt das kalte Räuchern, bei dem der Speck über einen längeren Zeitraum bei niedrigen Temperaturen geräuchert wird, um ihm ein intensives Raucharoma zu verleihen. Während des Reifeprozesses entwickelt der Speck eine feste Textur und ein ausgewogenes Aromaprofil, das ihn zu einer beliebten Zutat in vielen Gerichten macht.

*Räucherspeck Rezept - Zutaten:*

Frischer Schweinebauch, entbeint und ohne Knochen
35 Gramm Nitritpökelsalz pro Kilo Fleisch
Pfeffer (optional)
Knoblauch (optional)
Gewürze (optional)

Speck räuchern ist ganz einfach! Mach mit und probiere das Rezept aus. Ich freue mich, wenn du mir einen Kommentar hinterlässt, das Video likst und mit deinen Freunden teilst.

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Hashtags:
#speck #rezept #outdoorkitchen

[OutdoorKitchenMatisKochkanal]

Speck räuchern ist keine große Kunst. Und wenn Du Lust auf noch mehr Räuchervideos hast, dann abonniere einfach meinen Kanal

[rudigerwinkler]

Hallo Mati. Wieder ein toller Tip von mir, beim Speck räuchern. Für alle die wie ich im Tischräucherofen auf dem Balkon räuchern. Ich klemme in den Deckel des Räucherofens eine Lage aus Wellpappe ein. Das verhindert, das austretende Feuchtigkeit aus dem Speck auf diesen heruntertropft und somit den Speck versaut. Bei mir funktioniert es Prima und ich mache es auch beim Kalträuchern bei Fisch.

[stephanbone]

mati ich bin deutscher und habe von dir viel gelernt danke Stephan von durham n c Usa

[raucher-rainer]

Hallo lieber Mati, tolles Rezept für Speck, auch gute Idee mit Knoblauchpaste durch Mixer. Werde ich ausprobieren.
Gruß Räucher-Rainer

[christoslebt]

Jo digga deine Musik ist sehr ti zve dobro bratko!

[arnoweinand]

Habe die Paste mit allen Gewürzen vermischt, funktioniert sehr gut 👍

[speedy]

Den Werte ich auf jeden Fall auch machen 😂 Ich habe schon einige Rezepte nach gemacht und bis jetzt hat alles sehr lecker geschmeckt.

[thomasharbig]

Hallo Mati, hab deinen Kanal abonniert, weil mir deine Anleitungen sehr gefallen und du ein echt Cooler Typ bist😎

[mathiasm]

Echt nach meinem Geschmack LG mathias und bleib gesund bis bald mal wieder

[CooktheDish]

Lieber Mati, das Video ist mal wieder der Knaller. Sehr unterhaltend und dabei trotzdem super erklärt und informativ. Hammer Produkte und geiles Ergebnis! Vielen Dank für dein Arbeit! :-)

[baconchris]

Hey Mati, wieder mal super gezeigt !!! Der Speck sieht wirklich klasse aus. Daumen hoch und LG. Chris

[frankeifler]

Hallo Matti. Ich habe den Speck nach deinem Rezept gemacht und heute zum ersten mal probiert. Der ist super geworden und schmeckt richtig gut. Vielen Dank.

Ich sag langsam gar nichts mehr. So tolle Videos. Ich finde es klasse, was du aus Fleisch so zauberst und ich schau dir so gerne zu, vor allem beim Futtern am Ende. wirklich super glg gabi

[holzhacker]

Sehr geil. Ich werde das auch mit dem frischen Knoblauch probieren

[MrSchlappi]

Videos top, Musik im Hintergrund nochmal top. Like ist da, freu mich auf mehr davon 👍👍👍👍👍

[Graufaltercrew]

Der provokante ganz toll ist 1.30 in the night und ich hab Hunger 😏 danke auch 😁😁😁😁😁👍👋

[SpaniensGenusswelten]

Schaut super lecker aus 🍽😋🍽 Sind definitiv überzeugt👍👍. Mit der Musik dachten wir zeitweise du wärst hier um die Ecke 😊 LG, Askoa & Marc

[UrbexSniperHunter]

Hey mein lieber, schön dass du wieder bei uns warst, like hast du aber Abo nun auch :)

[TripleOak]

Hallo Mati,
haben mich auch provoziert die Fleischberge 😁.
Absolut großartig.
Immer gut wegschließen.
Sonst wird es über nach noch mehr 😉.
Viele Grüße Triple Oak

[o-kazukitchen]

Konnichiwa, Machi. Ihre Rauchfähigkeiten sind wunderbar . Es ist sehr lehrreich und macht Spaß.👍👍👍 Einen schönen Tag.✨🌟