Как уменьшить потери веса продукции горячим способом копчения. Копчение на продажу.

Потери веса продукта при копчении, происходящие ... Потери в весе продукта возрастают при увеличении первых трех параметров и уменьшаются с повышением влажности дыма. Уменьшение веса копченых изделий в результате обезвоживания зависит также от величины, формы и особенностей самих продуктов.

[lqkpgyv]

Я коптил кирпич, вес не меняется. Вещь. Лайк. С наступающим Старым Новым годом!!!

[maksim_lisovskiy]

Привет! Дружище рад тебя слышать и видит твоё творчество👍спасибо за вкусняшку.

[sdfigqn]

СТАНИСЛАВ ПРИВЕТ !!! Спасибо тебе за МК и за вкусняшку. 👍👍👍👍👍 полетел. Удачи и Успехов . Ждем новые видео с нетерпением.

[sergeiwhite]

Добрый день, а если не в пленке варить, а в духовом шкафу и налить кипяток в поддон?как это делают с колбасой.по сути там мясо тоже будет насыщаться влагой 🤔или нет?

[YulaErina]

Сколько мяса потеряет в весе если, сделать простое копчение без этого метода?

[bvqqpzw]

3-4 грамма это для колбас или для любых копчённостей

[hose]

Здравствуйте! У меня точно такой же термометр с шупом, вы не сталкивались с проблемой, когда за пару градусов до готовности показания замирают, а хуже - начинают понижаться, вот как недавно: вынял готовые голени из шкафа (довожу до готовности на пару в шкафу) и переставил щуп в грудку куриную, температура 65, через пару минут стала 62 град. и так зависла на 40 минут!?

[lrnxtlm]

Станислав термометр щуп нельзя зануривать полностью в воду, он у тебя выйдет из строя (щуп), он не герметичен на соединении с проводом, его надо было вставлять так чтобы соединение с проводом было над водой. У меня так полетел щут, сам термометр работает, а щуп нет, купила другой щуп и была мне радость. Рецепты классные. Татьяна.

[nlqpbzt]

Пожалуйста, напишите подробно как делать рассол их фосфата, соли, воды, пропорции и сколько нужно ввести рассола в 1 кило мяса ( грудинки )

[onwsths]

Станислав, Вы не пользуетесь парогенератором?

[kyclzpf]

Станислав просмотрел и прочитал все комментарии и пролистал все не нашёл как вы делаете рассол. Будьте добры ответьте сколько на килограмм надо.

[oliy]

После варки в холодную воду не кладёте?

[Roman-ddlv]

Так и не понял, как уменьшить усушку. Раньше- шприцевал, варил, коптил. Сейчас - шприцевал, коптил, варил и от этого усушка меньше?

[ivkzuuk]

Здравствуйте подскажите пожалуйста плёнку разматывает из мяса когда она уже совсем остынет или когда ещё тёплое

[Marina-uzow]

А почему в коптильне не довести до полной готовки? Только что бы вес не потерять?

[bvqqpzw]

Так сколько фосфата добавлять я так и не понял?

[SeloUrala]

Хороший канал, хорошие дела но без обратной связи с нами, продвижение канала минимальное. Уважайте своих подписчиков и просто гостей видео сюжетов....
1. Марка термометра с выносным датчиком?
2. кусок балыка из какой части туши?...корейка?
Спасибо и удачи!

[unrovyz]

После шприцевания, наверно дырки остаются от иглы, при разрезе мяса?

[gwedjtc]

Я всё так же сделал...но почему-то сухое получается..

[einisup]

В коптильне по ходу парогенератора нет!
Потеря веса такая же при использования парогенератора и конители меньше!