LA MEJOR FORMA DE COMER PESCADO ¡A LA DONOSTIARRA!

¡Hoy tenemos recetón de pescado! Prepara este pescado a la donostiarra como lo preparan en los restaurantes... La mejor forma de comer pescado ¡no querrás comerlo de otro modo!

Nivel de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 75 minutos
Raciones: 2

👉 Si tienes posibilidad de preparar el pescado en la brasa, no lo dudes. Ya no hará falta ir al restaurante.

👉 Para esta elaboración, lo mejor son los pescados blancos, como la lubina, rodaballo, besugo... etc. Yo he usado la corvina, pero elige el que más te guste

👉 El truco de la salsa donostiarra es emulsionar bien el aceite, el vinagre y el colágeno que libera el pescado, preparando casi un pilpil con sus jugos.

🔶 Descripción ingredientes

• 1 lomo corvina 500 g
• 500 g patatas
• 1 cdta ajo en polvo
• 2-3 cayenas
• 6 dientes de ajo
• 75 ml aceite de oliva
• 30 ml vinagre de manzana
• 1 cdta Sal
• ½ cdta pimienta

🔶¿Cómo hacer pescado a la donostiarra? Paso a paso de la receta:

1. Mientras precalentamos el horno a 180º, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
2. Ponemos las patatas en una fuente para horno, salpimentamos y rocíamos con un poco de aceite de oliva.
3. Horneamos durante 45 minutos aproximadamente, dando la vuelta a la mitad.
4. Cuando las patatas estén listas, ponemos el pescado en la bandeja. En este caso, un lomo de corvina, pero podéis usar lubina, rodaballo o cualquier otro pescado blanco.
5. Salpimentamos, echamos un poco de ajo en polvo y aceite de oliva. Horneamos según tamaño, en mi caso 10 minutos serán suficientes.
6. Ponemos el resto del aceite de oliva en la sartén y freímos las cayenas y los ajos laminados, cuidando que no se quemen.
7. Cuando el pescado esté listo, retiramos las patatas y añadimos el aceite por encima.
8. Añadimos el vinagre a la sartén, cocinamos 30 segundos y echamos por encima del pescado.
9. Movemos la bandeja para emulsionar la salsa. Con cuidado, añadimos la salsa de nuevo a la sartén. Emulsionaremos con la ayuda de un colador, hasta tener una salsa un poco densa.
10. Emplatamos las patatas y el pescado y rociamos con nuestra salsa donostiarra por encima.

🔶 Espero que os haya gustado esta receta para el canal.
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#pescado #donostiarra #javientrefogones

[joseantoniogg]

Que me ha gustado la idea y facil y cortito el video

[rakel_nm]

Una forma deliciosa de disfrutar un buen pescado 😋😋

[merchemoran]

Muy buena pinta tiene ese pescado. Habrá que probarlo 😊😊😊

[josefasalamancabarroso]

Una de las recetas más ricas de pescado❤

[lord-fran]

acabo de hacer la receta, y me equivoque en un paso, puse aceite a calentar y le puse vinagre de mas, empece a emulsionar y en un momento exploto el sarten con el contenido, fue terrible