Ψωμί Σίκαλης, ΠΟΛΥ καλύτερο από το σταρένιο! (δες γιατί)

🟠 Γιατί λέω ΟΧΙ σε έτοιμα αρτοπαρασκευάσματα σίκαλης:
α) Ψωμί σίκαλης από τον φούρνο της γειτονιάς:
ΑΠ: Έχω αρκετούς φίλους φουρνάρηδες, οι οποίοι μου έχουν πει ότι γενικά τα άλευρα που χρησιμοποιούν είναι συνήθως έτοιμα μείγματα αλευριού με άλλες ουσίες (νόμιμες, δε λέω) οι οποίες είναι υπεύθυνες για το τέλειο φούσκωμα και υφή του τελικού προϊόντος. Επίσης σε ψωμιά σίκαλης συχνά υπάρχει και σιτάλευρο μέσα. Γι αυτό δε νομίζω να βρει κάποιος εύκολα ψωμί με 100% αλεύρι σίκαλης, χωρίς πρόσθετα.

β) Προϊόντα σίκαλης από σουπερμάρκετ:
ΑΠ: Εδώ έχουμε να κάνουμε συχνά με παραπλανητικό μάρκετινγκ. Πχ. παίρνεις "ψωμί τοστ σίκαλης" και βλέπεις ότι έχει μέσα 70% σιτάλευρο... Δείτε λοιπόν καλά τα συστατικά πριν αγοράσετε προϊόν που χαρακτηρίζεται ως "σικάλεως". Ως τώρα δεν έχω βρει ποτέ αληθινό ψωμί τοστ σίκαλης (αναμενόμενο, αφού δε φουσκώνει το αλεύρι σίκαλης).

γ) Για όποιον δε μπορεί να φτιάξει το ψωμί που θα προτείνω προσεχώς:

_____________________________

-----------------------------------------

ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΠΟΜΠΕΣ:
→ Αντικαρκινικές ιδιότητες

[k.sidrens]

Λείπουν από το Ελληνικό youtube τέτοιες τεκμηριωμένες παρουσιάσεις. Περιμένουμε και άλλες ανάλογες εργασίες. Συγχαρητήρια!

[ΔημητρηςΝικολαρας]

Έχω ακούσει ότι το ψωμί της ή καλής προκαλεί τύφλωση πόσο αληθεύει αυτό σε ευχαριστώ πάρα πολύ

[ΜαριοςΝτ]

Γεια σου Θανάση, είμαι ένας από τους αναγνώστες του βιβλίου της διακοπής του καπνίσματος, το διάβασα πριν 9 χρόνια καπνίζοντας όπως έγραφες μέσα και εσύ και το έκλεισα διακόπτοντας το κάπνισμα, έκανα και τη δίαιτα με καλές επιδόσεις για όσο την εφάρμοσα.θελοντας να σε ευχαριστήσω θα μοιραστώ μαζί σου και με τους αναγνώστες σου μια συνταγή μαγιας παραδοσιακή από την Κάλυμνο εάν θυμάμαι καλά, καθώς μια από τις πρώτες δουλειές που έκανα στη ζωή μου ήταν αρτοποιός.αυτο που θυμάμαι χαρακτηριστικά είναι ότι δύο φορές το χρόνο φτιαχναμε παραδοσιακό ψωμί, χριστόψωμο και πασχαλοκουλουρα με μαγιά φτιαγμένη από ρεβύθια . Σπαζαμε τα ρεβύθια σε κομματάκια ( όχι σκόνη) και τα μουλιαζαμε σε έναν κουβά με καυτό νερό από την προηγούμενη μέρα, τον κουβά τον τοποθετουσαμε δίπλα στον φούρνο για να μην κρυώσει εντελώς μέχρι το επόμενο πρωί .το επόμενο πρωινό σουρωναμε τα ρεβύθια και το νερό το ρίχναμε στο ζυμωτηριο να ζυμωσει με το αλεύρι και το αλάτι, χωρίς μαγιά και χωρίς άλλο νερό .το αποτέλεσμα ήταν εντυπωσιακό.μονο που πρέπει να προσέξετε είναι ότι τα αέρια πάνω από τους κουβάδες είναι ευλεκτα, θυμάμαι χαρακτηριστικά ο τότε εργοδότης μου έβαλε φωτιά με τον αναπτήρα από πάνω για να μου κάνει πλάκα, καίγεται ο αέρας όπως το αλκοόλ !! Είναι φυσικοτατος τροπος για παρασκευή μαγιας, μόνο που δεν θυμάμαι ποσότητες ακριβώς γιατί τότε ήμουν 15 χρόνων και τώρα 41 .Μακάρι να βοήθησα καλή επιτυχία σε ότι κανεις. Με εκτίμηση Μάριος

[Skeftomai]

Παρακολουθήστε στο βίντεο "ΣΙΤΑΡΙ ΤΑ ΕΝΟΧΑ ΜΥΣΤΙΚΑ" για ποιο λόγο αξίζει να αντικαταστήσουμε το σιτάρι με την σίκαλη: youtu.be/wDoeWCaL4bA

[katerinaadali]

Έτρωγα σίκαλη λόγω διατροφής, αλλά κ γεύσης δίχως να γνωρίζω ότι έχω δυσανεξία στη σίκαλη.

[MrCamdentown]

Γεια σας, εγω το wasa το αγοραζω καιρο, οντως ειναι καλυτερο γευστικα απο τα αλλα παρομοια προιοντα . Σκετο ειναι αδιαφορο αλλα αν συνοδευει φαγητο, μελι, φυστικοβουτυρο, χουμους, σαλατες γινεται πολυ ανδιαφερον! Το βρεχω ομως με λιγο νερο γιατι το βρισκω πολυ σκληρο αν το φαγητο δεν εχει ζουμακια... Ωραιο βιντεο!

[_logiki.tou.paralogou]

Τι γνώμη έχεις για το ζέας σε σχέση με το einkorn ;

[argirismouroufas]

Πήρα ξερα συκα και τα θρημάτησα, τα έκανα αλέβρι κε εφτιαξα το ψομή συκαλεως σσύφωνσ με της οδηγιες του Καχυποπτήδη, Έκανα το καλήτερο ψωμη που έχω φαη ποτέ!

[Chalvatzi]

Ευχαριστούμε για το υπέροχο βίντεο. Παίρνω τις wasa ολικής (καφέ συσκευασία) είναι το ίδιο αξιόλογες? Επίσης υπάρχει κάπου να προμηθευτούμε αλεύρι σίκαλης ή einkorn? Σας ευχαριστώ πολύ και πάλι 😊

[kinetgibson]

Καλησπερα και χαιρομαι πολυ που βρηκα το καναλι σας! Θα ηθελα παρακαλω πολυ να μου πειτε αν εχετε ψαξει το θεμα του ψωμιου ζεας και τι γνωμη εχετε. Θα ημουν ευγνωμων.

[Μήτσοςντεμιρελ]

Συγνώμη. Τότε γιατί οι αρχαίοι τρώγανε ζεα και όχι σίκαλη και ήταν

[ΤανιαΥφαντιδου]

Έτρωγα σίκαλη τώρα έμαθα ότι είναι ή καλύτερη ευχαριστο

[ΘεοδωροςΖωης-βσ]

Και εγω που νομιζα πως το ολικης αλεσεως ειναι το καλητερο αλευρι για ψωμι

[argirismouroufas]

Παλι με τις θεωρίες και τα πειραματα με τα ποντίκια ! Το ψωμι που είναι;

[xatzhsgeorgios]

Κ Θανάση, για τις απλές φρυγανιές σίκαλης ποια είναι η γνώμη σας?

[antonisarmeniakos]

Είναι καλύτερο από τη ζεα η το κριθάρι ευχαριστώ

[dimitros]

Γειά σου Θανάση και σε ευχαριστούμε πολύ για τα ωραία βίντεο που κάνεις! Ήδη με το συγκεκριμένο σου βίντο έχω μπει στη διαδικασία κι εγώ να ψάχνω κάποιο ανώτερης ποιότητας ψωμί. Θέλω μόνο να σου κάνω μία (χαζή) ερώτηση:
Αναφέρεις ότι το σίκαλης είναι ανώτερης ποιότητας απο το σιτάρι. Όμως έχω δει σε σχόλια να αναφέρεις το μονόκκοκο ως το καλύτερο αλεύρι. Το μονόκοκκο ανήκει όμως και αυτό στην κατηγορία των σιταριών και όχι των φυτών σίκαλης. Δεν καταλογίζονται στο μονόκκοκο τα μειονεκτήματα του σιταριού που αναφέρεις στο βίντεο; Επίσης υφίσταται και στο μονόκκοκο διάκριση ολικής και μη σωστά;

[argirismouroufas]

Εν αναγκη στείλε μου σε παρακαλώ ενα μύνημα, έχω αναγκη απο θέρμανση

[achilleas-almp.]

Θα μπορούσα να το κάνω με έτοιμη ξερή μαγιά;

[Λαπηθας]

Ότι λες φίλε μου έχεις δίκιο έχω χάσει 5 κιλά μόνο από αυτό και συνδιασμούς φαγητών πήγα σε γιατρό ολισθικης ιατρικής και μου πρότεινε αυτά.