ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΗΣ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ υγιεινό και πολύ μαλακό

Αυτό το ψωμί σίκαλης με προζύμι παραμένει μαλακό και στις επόμενες ημέρες. Είναι εύκολο και πάρα πολύ νόστιμο!!! Δοκιμάστε το και εσείς!
Αφήστε το να κρυώσει καλά, πριν το κόψετε. Όσο περισσότερο υπάρχει αλεύρι σίκαλης μέσα σε ένα ψωμί, τόσο πιο αργότερα το κόβουμε.

#ψωμί #σίκαλης #προζύμι #υγιεινόςτρόποςζωής
Το προζύμι, που πετυχαίνει πάντα :

Συνταγή :
Το βράδυ ετοιμάζουμε το προζύμι :
• 170 γρ. προζύμι (80 γρ. νερό + 80 γρ. αλεύρι σίκαλης + 10 γρ. καλλιέργεια από το ψυγείο)
Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, το προζύμι μου ήταν μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων 10 ώρες. Διπλασιάστηκε αρκετά.

Την άλλη ημέρα το πρωί :
• 170 γρ. προζύμι
• 35 γρ. χλιαρό νερό
• 80 γρ. αλεύρι σίκαλης
Το αφήνουμε για 3 - 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Εγώ το αφήνω μέσα σε ΚΛΕΙΣΤΟ φούρνο, με κλειστό φως ή μπορείτε και στο φούρνο μικροκυμάτων, εκεί η θερμοκρασία είναι γύρο στους 23 βαθμούς γιατί δεν έχει ρεύμα, ενώ έξω την ιδία στιγμή ήταν γύρο στους 21 βαθμούς.

Ζύμη :
• 300 γρ. χλιαρό νερό
• το προζύμι
• 100 γρ. αλεύρι σίτου
• 240 γρ. αλεύρι σίκαλης
• 8 γρ. αλάτι
Έτοιμη ζύμη, που είναι μέσα σε μία φόρμα αφήνουμε για 3 - 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι. Το χειμώνα σε χλιαρό μέρος.

 Το βράδυ θα ετοιμάσουμε το προζύμι (80 γρ. νερό + 80 γρ. αλεύρι σίκαλης + 10 γρ. καλλιέργεια από το ψυγείο)
 Το άλλο πρωί ανακατεύουμε το προζύμι μαζί με το νερό και το αλεύρι και θα βάλουμε το προζύμι σε ένα χλιαρό μέρος για 3 - 4 ώρες για να φουσκώσει, σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι. Το χειμώνα σε χλιαρό μέρος.
 Και τώρα θα ετοιμάσουμε την ζύμη – σε ένα μπολ θα ρίξουμε έτοιμο προζύμι, θα προσθέσουμε το νερό, τα αλεύρια και το αλάτι. Επειδή η ζύμη βγαίνει πολύ κολλώδη, θα την χτυπήσουμε στο μίξερ χειρός για 5-6 λεπτά, μέχρι που το αλεύρι να απορροφήσει όλο το νερό. Θα το βάλουμε σε μια φόρμα ψωμιού 21 εκ. αντικολλητική 1,5 λιτ *21Χ13Χ10εκ * και θα πατήσουμε με βρεγμένα χέρια πάνω στο ψωμί. Αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε κάποια σπόρια . Θα το σκεπάσουμε και θα αφήσουμε σε ένα ζεστό μέρος για 3 - 4 ώρες. Μετά από 3,5 ώρες διπλασιάστηκε και είναι έτοιμο για να μπει στο φούρνο.

 ΠΟΛΥ ΠΡΟΣΟΧΗ εδώ, όταν το σκεπάζετε, ΔΕΝ πρέπει να κολλήσει η σακούλα ή η μεμβράνη πάνω στη ζύμη όταν αυτή θα φουσκώσει, αλλιώς θα μείνει λακκούβα και δεν θα έχουμε ωραία εμφάνιση!!!

 Ανάβουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Βάζουμε το ταψί στο ζεστό φούρνο και αμέσως το χαμηλώνουμε.
 Ψήνουμε 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
 Χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
 Κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε το ψωμί μας μέσα για άλλα 10 λεπτά.
 Το τυλίγουμε με μια πετσέτα και περιμένουμε να κρυώσει.
 Μετά από 1-2 ώρες απολαμβάνουμε το νόστιμο, μαλακό, υγιεινό ψωμάκι σίκαλης.

Καλή σας απόλαυση!!!

Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο .
Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, γράψτε τα σχόλια σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι, που είναι φρέσκο , για να μεγαλώσει η παρέα μας γιατί εδώ μαζί μαγειρεύουμε υγιεινά και μετατρέπουμε τις αυθεντικές συνταγές σε πιο υγιεινές!!!

[vera]

ΨΩΜΊ ΣΙΚΑΛΗΣ ΜΕ ΠΡΟΖΎΜΙ. Ένα από τα πιο υγιεινά ψωμιά πολύ εύκολο στην προετοιμασία και πάρα πολύ νόστιμο και μαλακό!!!❤️

[dionysiatsopani]

Καλημερα καθε σαββατο φτιαχνω δυο φορμες απο αυτο το υπεροχο ψωμι και τρωμε πρωινο ολη την εβδομαδα να εισαι παντα καλα μας εμαθες να τρωμε τη σικαλη

[svetlanachetraru]

Έχω δει το βίντεο μέχρι στο τέλος και κατάλαβα καλά...
Σ ευχαριστώ πολύ...να είσαι πάντα καλά και να μάς

[gdouzas]

Σάς Ευχαριστούμε γιά τίς ωραίες συνταγές. Νά εισαστε καλά

[kwstassolomou]

Εδώ και πέντε χρόνια φτιαχνω ψωμι με προζύμι. Με ολικης άλεσης δεν είχα ξαναφτιάξει και πρώτη φορά εφτιαξα αυτό το ψωμάκι της δικής σας συνταγης. Βγήκε τέλειο, νοστιμότατο. Θέλω να σας συγχαρώ και να σας ευχαριστησω.

[nektariakarathanasi]

Βέρα το έκανα το ψωμάκι με απόλυτη επιτυχία!! Πολύ ωραίο ψωμί... μαλακό, αφράτο και πολύ νόστιμο! Η μόνη διαφορά ότι δεν έγινε τόσο ψηλό λόγω μεγαλύτερης φόρμας. Μάλλον θέλει μιάμιση δόση η δική μου φόρμα.
Ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή!

[litsasta]

Γεια στα χέρια σου κορίτσι μου! Με τόσα ωραία που μας δείχνεις να φτιάχνουμε σε λιγο καιρο δεν θα χωράμε στις πόρτες. ( αστειεύομαι φυσικά).😁

[TOXOTIS]

Σήμερα έκανα το ψωμί σας και σας συγχαίρω· βγήκε όπως στο βίντεο (πλην τους σπόρους). Όλοι στην οικογένεια ξετρελαθήκαμε ακόμη και τα παιδιά που υπό άλλες προϋποθέσεις δεν θα δοκίμαζαν καν ψωμί σίκαλης.

Ευχαριστώ πολύ!

[stellamoshovi]

Συνχαριτηρια να εξηγείς πολύ ωραία βλέπω όλα τα βίντεο σου.

[vasiliki]

λοιπον προσθεσα 5λ στουσ 180 και 5 λ στον κλειστο φουρνο . Τι να πω !!! ΑΠΛΑ

[kwstassolomou]

Να ξέρετε ότι πάντα περιμενω με ανυπομονησία το επόμενο σας βίντεο με την ελπίδα ότι θα έχει να κάνει με ψωμι

[marinabike]

Καλησπέρα!!! Συγχαρητήρια για τις πολύ όμορφες συνταγές που μας δίνεις. Αν θέλω να κάνω διπλή δόση ψωμιού, θα πρέπει να βάλω 20 γρ καλλιέργεια στην αρχή;

[orthodoxiaortho]

Πολύ ωραία συνταγή. Ήθελα να ρωτήσω πως γινόταν παλιά οι γιαγιαδες μας έφτιαχναν 4 κιλά αλεύρι κ ζυμωναν δύο καρτέλες μεγάλες και διατηρούσαν το ψωμί.
Δεν ξέρω έχω δει διάφορα στα άλευρα.
Ανοιχτά, πικριζουν κάποια σε προσφορά ότι ψωμί σε δύο μέρες δεν τρώγεται.
Πως θα γίνει να φτιάξουμε ψωμί που να διαρκεί μια εβδομάδα.
Τώρα τελευταία πήρα άλλο αλεύρι.

Για να δούμε θα κάνει ωραίο ψωμί;

[ΔημητρηςΠανας-βο]

Καλημέρα και Καλό μήνα να έχουμε! Έκανα χθές το ψωμάκι έγινε πολύ ωραίο, από γεύση τέλειο. Το μόνο μου θέμα είναι ότι δεν βγήκε όπως το δικό σου εσωτερικά. Κράτησε λίγη υγρασία. Χρησιμοποίησα αλεύρι Μάννα Σίκαλης. Μάλλον θα αυξήσω το αλεύρι λίγο την επόμενη φορά. Ευχαριστώ πολύ!

[DESPINAVALSAMI]

Κυρία Βέρα, το αλεύρι σίτου που χρησιμοποιείτε εδώ είναι κίτρινο ή λευκό δυνατό;

[ΜάγδαΘεο]

Καλησπέρα σας... Υπέροχο φαίνεται το ψωμάκι σας και θα ήθελα αύριο να το κάνω... Μία ερώτηση μόνο θα ήθελα να σας κάνω... Μπορώ να κάνω το ίδιο ψωμάκι με κίτρινο αλεύρι ή για όλες τις χρήσεις ή ακόμα και με τα δύο άλευρα μαζί? Ρωτάω γιατί δεν έχω αυτή τη στιγμή άλλο αλεύρι... Ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων, είναι υπέροχες όλες οι συνταγές σας και πολύ αναλυτικές

[mary_helen]

Καλησπέρα σας το ψωμί σας φαινετε καταπληκτικό, και λέω να το φτιαξω, μια ερώτηση καλλιέργεια του ψυγείου τι είναι??Σας ευχαριστώ!!

[dimitriosdimopoulos]

Καλησπέρα
Συγχαρητήρια και πάλι
2ερωτησεις
1.επειδη μου ξεχείλισε η ζύμη στο τελικό φούσκωμα (με συνέπεια να "κάτσει" το ψωμί) και επειδή κυκλοφορούν στην αγορά πολλές φόρμες θα μπορούσατε να μας δώσετε συγκεκριμένες διαστάσεις στη φόρμα που χρησιμοποιείτε?
2.η επιλογή στο προζύμι 10-80-80 πέρα από τις περισσότερες ώρες που απαιτεί για να γίνει, μήπως μειώνει την ένταση του προζυμιου στη γεύση?μήπως αν επιλέγαμε περισσότερη ποσότητα καλλιέργειας από το ψυγείο να παίρναμε πιο δυνατή γεύση?θα επηρέαζε το φούσκωμα?
Ευχαριστώ εκ των προτέρων

[chrysanthyfountouradaki]

Συγχαρητήρια για τα ωραια σου βιντεακια προσφατα ξεκίνησα να φτιάχνω ψωμί με προζύμι απο τις συνταγες σου το μονο μου πρόβλημα ειναι οτι εχουν εντονη ξινή γεύση Τι λαθος κάνω ενω ακολουθώ τους χρονους και τα γραμμαρια αναλογιες που μας δινεις!Σ'ευχαριστώ!

[vasiliki]

Σήμερα είναι η δεύτερη φορά που θα κάνω αυτό το ψωμί. Είναι πεντανόστιμο!Την πρώτη φορά Είχε περισσότερο υγρασία μέσα δεν ήταν σαν το δικό σας. Σήμερα Θα προσθέσω λίγο χρόνο ψησίματος ακόμα και θα σας ενημερώσω