Как закоптить курицу, чтобы шкурка не лопалась и была мягкая

Рассол.
На 1 литр воды:
Соль - 100гр. (4 столовых ложки)
Сахар - 20гр. (1 столовая ложка)
Лавровый лист - 5шт.
Душистый перец - 5шт.
Черный перец - 10шт.
Кориандр, зёрна - пол чайной ложки.
Чеснок - 1 головка.
Расход, примерно 1л. рассола на 1 кг. продукта.

[kjeukim]

Друзья, заранее прошу прощения за плавающий автофокус, тестил новый режим 60FPS, пока всё сыро, жду обновления прошивки.

[PukaBoomTV]

Привет Саня, вот я и добрался до курицы, засолил, завтра еду на дачу в предвкушение сего действа.И кстати, честно говоря, мне нравится сам процесс больше, чем даже употребление продукта, я люблю больше наблюдать за реакцией родных, которых угощаю своими кулинарными творениями.Все рецепты беру исключительно у тебя, ни разу еще не испортил ничего, только положительные эмоции.Процветания каналу, тебе и твоей семье.Лайк от души влепил, самый жирный))

[DreamVud]

Красавчик👍 А за "рибу, птицю, молодицю - беруть руками" отдельный лайк👍👍👍

[qklckce]

Привет, Саня. Посмотрел твои уроки, купил коптилку. Среднюю, обычный металл. Нержавейка намного дороже, смотрится хорошо только до первого использования. Других преимуществ не вижу. Коптил скумбрию, приготовилась меньше, чем за 30 мин. Коптил цыплят типа табака до 1 кг. Твой рецепт немного изменил. Соли на 2 литра взял меньше, граммов 150 (жена настояла). А цыплят положил в маринад, когда он немного остыл после кипения. Получилась дополнительная термообработка. Потом в холодильник часов на 14-15. Дальше по графику. Температура градусов 70. По времени получилось где-то 1 час 20 мин. Шкура нормальная, не лопнула даже без кипятка. По вкусу отлично. На очереди сало. Спасибо, продолжай, удачи.

[shjdgfw]

дякую за відповідь ！ як справи як здоровья бережи себе и свою сімью

[tatyana]

Супер!Сделали по Вашим рекомендациям.Шкурка мягкая и не потрескалась!Спасибо огромное!!!!😁

[hiymbko]

Саня, большое спасибо, очень хорошие и честные рецепты и видео.Все получается вкусно.Удачи дебе и здоровья

[qvzobbo]

Спасибо за ваши видео!!! Насмотрелись и замариновать курочку, завтра на дачу))) что получилось напишу!!!Удачи Вам и вдохновения!!!

[psouggs]

Саня большое спасибо за рецепт маринада.Сделала и получилось на все 5 баллов. Спасибо. Удачи тебе и удачи во всем

[rfepmum]

Саня, красава, ты лучший, твои рецепты испробовал все, все супер, готовь и выкладывай свои видосы, а я лайкать буду👍

[ugledoh]

САНЕК, ТЫ ПРОСТО МАГ, РЕСПЕКТ ТЕБЕ, И УВАЖУХА, МНЕ ЕСТЬ ЧЕМУ ПОУЧИТСЯ У ТЕБЯ

[hsmojyv]

Обов'язково зроблю так з куркою. Скумбрія по вашому рецепту вийшла бомба і не потріскалась, дякую. Привіт з Рівненської обл

[malkinkolya]

Саня привет! Готовлю по твоим рецептам, стараюсь повторять все рецепты. Родня в восторге. Спасибо тебе большое!
P.S. особое спасибо тебе за то что используешь нашу Артемсолевскую соль.(по лабораторным анализам она самая чистая!)

[dptbonm]

Спасибо Александр!Скоро на дачу. Будем готовить по твоему рецепту.Мира вам!

[GP-uzcu]

Дружище спасибо за оперативность.. Это я просил.. ))теперь очень жду о технологии шприцевания и работе с нитритом.. . спс

[swmjeqf]

Красава из слюни потекла, доделаю свою каптильню, забираю по твоему рецепту, удачи.

[nzzqndh]

Саня, как всегда молодец но позволь дать совет. Температура готовой курици на кости 75 градусов и мерять надо в бедре, поскольку температура готовой грудки 70. А насчет того, что долго добирал 80 градусов так это потому что воздух в коптилке сухой, по ГОСТу горячее копчение происходит в 3 этапа : сушка, "обжарка", варка - насчет последнего - на темп. 65 в поддон для жира заливается вода 70-75 градусов, уже без щепы, и до готовности (примерно 30 мин.) Кстати и жир на поддоне не пригорит.

[left-handed]

Благодарю автор. Засолил. Завтра копчу🤗

[osa]

Спасибо большое за видео Александр, очень полезный рецепт. Надеюсь у вас там всё будет хорошо, а когда всё закончится, чтоб всё наладилось и было лучше чем раньше! У нас правящая верхушка вся бандитская, это самое страшное что можно было придумать, даже мысли такой ни когда не было чтоб воевать за пределами страны! К власти пришли бандиты и они руководят всеми правоохранительными структурами! Мирные митинги жёстко разгоняют и садят кого хотят, эту власть мирным способом не свергнуть! Выборы у нас уже давно не демократические, какие результаты им нужны, такие и будут! Референдум тому подтверждение!

[shjdgfw]

добрий ранок Санек ！ вже повернувся з курорта вже другий день як в шахті да куп ив собі таку велику тарілку саджі вроді називаеться буду по неділях готувати