Домашнее пшеничное пиво с хмелем Hallertau Tradition на пивоварни без автоматики

Сварил свое первое пшеничное пиво из солода. Глаза боятся, а руки делают. Как любитель пива, я всегда хотел научиться варить домашнее пиво. А когда под рукой подходящее оборудование, то начать еще легче. Домашняя пивоварня с переливной системой, которую я собрал из перегонного куба. Конечно первая варка полна ошибок. Но и крепкие напитки не сразу получаются. Поэтому буду учиться.

Делал по такому рецепту:
4 кг пшеничного солода, 4 кг Венского
32 литра заторной воды, 16 литров промывочной
Белковая пауза 55С - 15 минут
Мальтозная 63С - 25 минут ( продлил до 50 минут)
Декстриновая 72С - 30 минут
Мэш-аут (финиш) -78С - 5 минут
Кипячение 60 минут
Хмель Hallertauer Tradition в начале кипячения
Дрожжи Drink It Пшеничные

[nashe_hobbi]

*Народ! Хочу сделать термобокс с аккумуляторами. Чтобы сбраживать при температуре ниже 20С. Получиться ли пшеничка с чисто солодовым профилем?*

[ДмитрийКолесник-ур]

Варил на мангрув джэк м20, 4кг-пшеничный солод, 2, 5-пилзнер, 0, 5-карамель, 0, 5-мелаидиновый, хмель SAAZ, аромат космический но тоже с кислинкой. В следующий раз хочу уменьшить пшеничного солода в засыпи до 30-40%. Все мангрув джек которые я пробовал, при брожении шапка через край, даже лагер м84 но по ароматике лучше чем safale.

[Makxik]

Замечаний действительно 2.
Заменить солод на импортный, и для пшенички начать с Wb-06 (fermentis).

[АлексейФилатов-гл]

кислинку дают дрожжи. вернее бактерии, которые в них добавили. все эти псевдопшеничные wb-06 это мультикультура. на них квас можно делать, но никак не хефевайцен

[rusrus]

стратегия 21 вам в помощь-канал такой есть

[zemlyak]

Для полного счастья бункер затирочный:) тоже из куба буду делать, по твоему конструктиву.

[konstantins]

Кислинку даёт пшеница... всё нормально

[ИринаЖелтякова-лщ]

Пока приготовишь помрешь, зачем эти танцы, на пивоваренных заводах делают качественное пиво, с санитарными нормами там очень строго, у себя дома такой стерильности не получится, да и качество Вашего пива сомнительное. Заняться этим ради понтов или от нечего делать. Вы трудолюбивый человек, за это конечно уважение!

[olegtymko]

Дней 5 бродит пиво. А 3 недели слишком много.

[htlfrnjhful]

Странно и не понятно. Если НП была 13.2% (мне так показалось), а КП 5%, то, если пересчитать с корректировкой показаний рефрактометра, реальная КП получается 0.09%.
Еще страннее, как тогда ареометр показал 4%...

[RED-bqzc]

Капец сколько белка в сусле, меняй солод, для себя любимого можно и импортным баловать