Что получится, если смешать ржаную и пшеничную закваски😱? ЭКСПЕРИМЕНТ!😉

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Подписывайтесь на мои каналы!

Сегодня проведу эксперимент со смешиванием ржаной и пшеничной заквасок. Интересно, что получим?

Какова будет активность?
А скорость роста заквасок? Как они себя поведут при совместном брожении?
Ответ в сегодняшнем эксперименте!

Поддержать рублем развитие канала:

Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823


Станьте спонсором канала:

*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

[ЛюдмилаЖуравлева-цг]

Конечно хотим, чтобы был конечный результат в виде хлеба на этих заквасках.

[АннаБрейман-оп]

Часто смешиваю ЛМ и ржаную для пшенично- ржаного хлеба. Всегда хороший результвт

[svetlana]

Здравствуйте!
Светочка, СПАСИБО! Люблю эксперементы! Как всегда, очень интересно!!!
Жду рецепты!

[irinajoos]

Лайк ! Светлана, ждём новых рецептов !
Сегодня испекла Библейский хлеб! Запах на всю округу!
Спасибо за ваши уроки!

[milasvetlova]

Добрый день! Вчера испекла такой хлеб, получился вкусный! Смешала остатки пшеничной и ржаной ц/з, замесила муку ржаную и пш., все на "глаз", сразу добавила соли-поставила в формы на теплую батарею. Ждала часов пять-шесть. Все

[Milolika_Amur]

Благодарю за видео! Я всегда почти смешиваю закваски, т.к всю выпечку делаю только из одной и то едва поспеваю за ней. Этот вариант мне подходит по разным практическим подходам, в том числе и из-за очень маленького пока опыта работы с закваской.
Удачи Вам и творческого вдохновения!💐

[vladislavaponomarenko]

Здравствуйте. Смешивала пшеничную закваску на фруктовой воде и ржаную. Пекла французский хлеб. Постоянная клиентка спросила: "Что ты такое положила, что хлеб получился таким вкусным?. Она постоянно его заказывает

[Tatyana]

Тоже думаю, что пгенично ржаной будет идеальным для такой закваски! К статьи я Дарницкий делаю на ржаной, а как то хлеб для папы- делала на смеси заквасок - не хватало : ) и получился очень хороший хлебушек!

[АллаА-рю]

А я уже смешала для блинов, где-то чуть меньше двух часов прошло при комнатной температуре и убежала моя подкормленная закваска по всему столу..

[olgalazgalina]

Светлана, пеките...мы с удовольствием прсмотрим и тоже испечем, закваски то в холодильнике стрят же!

[Olga-Ko]

У меня ржаная закваска. Пеку на ней ржаной хлеб и смешанные. Все получает вкусно, главное найти свой вкус хлеба!

[ЖулдызАсу]

Хотелось бы чтобы испекли хлеб, чтоб увидеть результат.❤️

[olgawiens]

А я не веду две закваски на белой и ржанной муке . Я веду одну закваску где пополам сыплю булой и цельнозерновой ржанной муки делаю 100 %ной влажности и на этой закваске пеку все хлебушки кроме беглого. Для него я веду Левито Мадре. Мне так удобнее. Потому что так меньше закваски кормить надо. Не пеку я так много

[nataliluchistaya]

Я уже пекла хлеб на дух заквасках по рецепту Джеффери Хамельмана, очень удачный .

[lyaysanshigapova]

Очень было бы интересно посмотреть на хлеб, испечённый по вашему рецепту на такой смеси заквасок!

[MiriDe.]

Спасибо за очередное полезное видео ❤ Интересно, какой может получиться хлеб 😊 А еще у меня есть просьба: научите высчитывать количество теста для формового хлеба. Я имею ввиду нестандартные формы для выпечки. У моего хлеба иногда бывают "уши" по обеим сторонам формы

[ЮлияОсина-мэ]

Здравствуйте, Светлана! Огромное Вам спасибо за Ваш труд! У вас прекрасный информативный канал. Пожалуй лучший из тех, что попадались мне. И это не лесть, а чистейшая правда!!
У меня уже есть ржаная закваска. Хорошо работает и я на ней пеку ржано-пшеничный хлеб по Вашему рецепту. И он - классный. Но я очень хочу вывести пшеничную закваску, чтобы печь белые хлеба. Все делаю по Вашим рекомендациям выведения закваски. До того момента пока добавляла ржаную+пшеничную цельнозерновую все шло отлично. Пузырилась, росла. Но как только добавила "бело-нежную" все практически встало. Мука качественная, свежая. Температурные показатели выдерживаю.
Скажите, пожалуйста, что я делаю не так? И ещё: ведь Вы говорили, что можно вместо высшего сорта использовать цельнзерновую? Ведь Это не должно сказаться на результате при выпечке пшеничного хлеба? Я подумала что закваске нечего "есть" в "пустой" белой муке... Или это не так? Развейте сомнения. СПАСИБО!

[jolantica]

у меня все непалучалась неквасилась пшиничная закваска, вчера взяла и ложку ржаной закваски туда бухнала, ну и начела бродить, что палучиться незнаю

[lettaletta]

Интересно, а есть ли варианты кормить закваску частью пшеничной, частью цельнозерновой и частью ржаной муки? По аналогии с хлебом, который печем со смесью пшеничной, цельнозерновой и ржаной. Логично же и закваску так кормить или нет? Смотрю разные видео, так никто почему-то не делает, предпочитая всегда только одну муку, в основном или пшеничную или ржаную. Цельнозерновой никто не кормит. Это только из экономии и простоты или есть еще другие причины?

[ЕкатеринаСавченко-лз]

Я решила перекормить ржаную, добавила к ней высший сорт, уже сделала пять подкормок, подымается, все отлично, пахнет фруктами и слегка спиртом.Вот думаю на ней безопасно печь, или нужно было постепенно переводить на пшеничную муку?