PANE di campagna FACILE: la ricetta di Longoni con LIEVITO MADRE. Non potrai più farne a meno

Il pane di campagna è un pane con lievito madre realizzato con due tipi di farine poco raffinate, di tipo 2 e di segale, che permettono di ottenere un pane rustico. E' un impasto al alta idratazione con un'alveolatura perfetta e una crosta fragrante.

00:00 – PRESENTAZIONE
00:16 - COME USARE IL LIEVITO MADRE
02:15 - COME PREPARARE L'IMPASTO
06:00 - COME FARE LE PIEGHE
11:47 - COME CUOCERE IL PANE

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★ INGREDIENTI (dosi per 2 pezzi)
Lievito madre liquido (rinfrescato da 4 ore) 100 g
Acqua 375 g
Farina 2 di grano tenero 450 g
Farina di segale 50 g
Sale fino 10 g

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#pane #lievitomadrea #comefareilpane

[plosr]

Uno dei pochi e rarissimi video si yt italia dove vengono spiegate le fasi del pane passo passo. Spiegate benissimo per altro. Ottimo contenuto, il panificatore un maestro. Grazie

[brunomoon]

Mi sono costruito e ne vado fiero non essendo il mio lavoro, un forno a legna nel 2019 e nello stesso anno ho dato vita al mio lievito madre. Sino ad ieri i risultati erano disastrosi, più che pagnotte sfornavo proiettili da bombarda ma seguendo i suoi insegnamenti ieri ho finalmente fatto IL Pane . La ringrazio di cuore ed anche il mio forno che ha evitato la demolizione.

[MarioNegrini]

Bello che un panificatore professionista entri nei dettagli, e faccia capire bene tutte le fasi: è molto raro, grazie!

[acdc]

Bravissimo, preparato, umile nei modi (a differenza di tanti "montati").
Complimenti chef! 🍻

[paolabarile]

Si hai ragione : bisogna osservare tutti gli elementi e le condizioni che favoriscono un prodotto eccellente . Sono anni che ci provo, piano piano sto migliorando. Il pane del video è perfetto

[andreapegoraro]

Un piacere ascoltare tanta professionalità e amore!

[medusa]

Salve CHEF Longoni. Grazie per il bellissimo video che hai preparato per noi umili panificatori. Come spieghi le cose con tanta grazia e Amore per il lavoro che fai, tutti noi possiamo fare del pane prelibato in casa nostra. Grazie di Tutto

[Ramingo]

Da notare la cura che ha messo per fare in modo che anche un principiante possa realizzarlo a casa. Molto spesso i professionisti si perdono con i classici "se siete a casa fate così", ma in realtà non ci credono neanche loro... Complimenti!

[marziacasanova]

Grazie chef, sono le 8 del mattino, ho appena messo in forno. Già a vista sembra che sia buono. Dal suo video ho già imparato che ka temperatura deve essere quella giusta. Il mio pane non cresceva perché la temperatura era troppo bassa. Grazie di cuore. Buona vita schef

[ЕлкаПетроваАнгелова]

Spiegazione perfetta, sto provando in questo preciso momento passo per passo. Ho un lievito madre bellissimo e non sono riuscita finora a ottenere grandi risultati. Tutte le ricette complicate a differenza della sua. La ringrazio di cuore spero di trovare finalmente la strada giusta.

[giuseppepieri]

Fantastico video, ho rinfrescato la mia pasta madre e appena pronta inizierò a seguire questa procedura. Se mi verrà anche solo lontanamente somigliante a quello del Maestro sarò un uomo felice! 😄

[Parentsovertime]

Il suono di questo pane, dice tutto! Una bontà! 😍

[NINHURSAG]

Bravo e sicuro e per niente te ansioso , anzi rilassante e dolce. Bravissimo!!!!

[poline]

Uno spettacolo fatto da un vero maestro. Complimenti!

[musicmax_]

Appena sfornato
Sono emozionato
Una meraviglia
Mai mangiato pane tanto buono 😍😍😍😍😍
Grazie ❤

[nicola]

Quante spiegazioni tecniche in un unico video. Meraviglioso...Complimenti e grazie mille!!!

[vittorioleporati]

Sig. Longoni, non posso che ringraziarla, ho provato alcuni dei suoi PREZIOSI consigli, ora sembra un vero pane, quello che mangiavo la domenica dai nonni. Un tuffo nel passato e una delizia per il palato! Grazie 1000!

[svetlanalitviniuc]

Grazie per la spiegazione dettagliata ! Ci proverò . .Bravissimo!

[salvatoremaselli]

Particolari importanti nella spiegazione specialmente per i principianti.. grazie.

[IonutGeorgelBelei]

Sei forte! I consigli che altri chef non li dano. Grazzie chef!