PANE MILLEBOLLE FACILE IN 3 ORE grandi alveoli pane facile PANE RUSTICO

Pane facile grandi alveoli
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Pane Rustico in 3 ore fatto in casa grandi Alveoli

500 grammi farina forte tipo 1
Almeno deve essere w 300 oppure 13% di proteine
400 grammi acqua
5 grammi sale
3 grammi lievito di birra secco oppure 9 grammi di quello fresco
siate precisi

In una ciotola mettete la farina e l'acqua.
Al centro dell'acqua mettete il lievito e scioglietelo
5 minuti
Mettete il sale e mischiare bene
coprire
1 ora

con le mani bagnate fate 2 giri di pieghe come faccio vedere nel video
1 ora

infarinate il tavolo e fate cadere l'impasto.
tirare l'impasto senza schiacciarlo
arrotolatelo nei due sensi
due volte e coprire
15 minuti

allargate ancora l impasto del pane alveolato senza schiacciare.
arrotolatelo nei due sensi una volta e chiudetelo
Apoggiatelo in una teglia infarinata
coprire
5 minuti

Sistemate i bordi del pane se volete, usta una spatola.
fate un taglio lungo di lato.

Infornare a forno caldo 250° per 20 minuti + altri 30 minuti a 210°

Magia

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[RapaNello]

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[giulianobilione]

Oggi sei al massimo! Hai salutato tutti i panettieri delle 72 ore 😂😂😂😂😂😂
Sei incredibile Gabriele, quello che fai tu e come lo fai tu, veramente Fulvio Marino se lo sogna! Grandioso il pane, grandioso te...hai spiegato così bene il capolavoro di pane che hai fatto, che ho voglia di imitarti.
Grazie Maestro Chef sei la mia ancora ⚓

[marialuisamilani]

Grazie Gabriele provero' a fare questa fantastica ricetta. Con le tue spiegazioni e consigli posso provare a cucinare anche io

[ila.art.studio]

Bellissimo pane, bello casereccio!!!
Però non c'è nulla di male a farlo lievitare qualche ora in più, serve, sopratutto in presenza di farine "forti" ovvero abbastanza glutinose, a renderlo più digeribile.
Personalmente mi trovo molto bene con la formula lievitino pastella la sera, giorno dopo impasto e sera cottura, e se non ho tempo, dopo impastato via a lievitare in frigorifero nella zona più fredda e cottura frigo forno direttamente.

[elviraiacomino]

Sei troppo bravo👏 da fare assolutamente, grazie per la spiegazione chiara. Sei simpaticissimo 😁

[michelat.]

L'ho fatto e devo dire che il risultato è fantastico !!! Sei veramente bravo, complimenti.

[graziaseregni]

Per fortuna che c'è Rapanello che semplifica tutto ... con un pizzico di buon senso e non si incensa come fosse il padreterno ...

[Nina-wggt]

Bravissimo questo pane e un capolavoro grazie

[monicabodini]

Meraviglioso come sempre! Faccio questo pane da un paio d'anni imparato da lei ma, ogni volta resto incantata dai procedimenti e dalle ricette che esponi! Bravo davvero e sempre grazie
Monica

[rosariotornetta]

Farina forte significa che richiede lunghe lievitazioni.Per tre ore di lievitazione va bene una farina con 12% di proteine, comunque complimenti per il video.

[fiorellavilla]

Veramente fantastico tutto quello che fai alla portata di tutti ti ringrazio

[sofiamambrini]

Ho fatto il pane con la tua ricetta ed è venuto molto bene. Grazie mille e bravissimo

[dorakruja]

Si ma io voglio con farina integrare, NO farina bianca

[rosellinatingucci]

Bravo le tue spiegazioni mi incantano sempre bravo, bravissimo🌹

[andreacorbo]

Scusa se ti faccio una critica costruttiva, non vorrei che ti arrabbiassi ma dimmi se è sbagliato ciò che dico. La maniera che usi di fare il pane è corretta, la usano molto gli arabi. Però vorrei dire che c’è pane e pane. Io non sono certo un talebano della panificazione, ma se fai le ciabatte o altri tipi di pane, non puoi usare questo metodo. Non voglio dire che il pane non riesca, anzi, direi piuttosto che con le lievitazioni lunghe e con le 12, 24, 36 ore, il pane assume delle caratteristiche diverse. Come ben sai, la lievitazione è una cosa e la maturazione un’altra. Tu usi farine forti in questo tipo di pane, ma se usassi altre farine la lievitazione non sarebbe sufficiente per un pane più digeribile. Inoltre se usassi il lievito madre, i tempi si allungherebbero di certo ed il risultato sarebbe altrettanto bello alla vista, ma più gustoso e digeribile. Comunque capita anche a me di non avere tempo e di usare questo metodo con l’acqua tiepida e le farine forti e di certo non moriamo di fame con questo pane. Vorrei che spiegassi le tecniche di panificazione, senza omettere i motivi per i quali si usano lievitazioni lunghe e farine diverse. Giusto per onestà intellettuale e correttezza: altrimenti qualcuno crede che la maturazione e la lievitazione rallentata non serva a nulla e che il malto o altri ingredienti siano superflui. Voglio anche condividere con te un ingrediente che sto usando da un po’ di tempo e che rende il pane molto gustoso. Io assieme al lievito ho provato ad aggiungere lo sciroppo di carrube che da una nota molto particolare all’aroma finale. A casa mi dicono che è decisamente più buono. Tu che ne pensi? Lo hai mai provato? Penso che in Italia siamo pochi se non sono il solo ad usarlo nel pane. Un ingrediente stravagante ma italianissimo. Magari provalo e facci un video se ti convince. Ti seguo comunque è spesso faccio le tue ricette.
Grazie se vorrai rispondermi!

[martinaluigicavo]

Grazie Gabriele! Oggi ho fatto il pane è venuto buonissimo!.. che soddisfazione 🎉🎉🎉

[saveriomango]

Io impiego al massimo 15 minuti.... altro che 2 ore, il tempo della strada! vado da un mio amico me lo fa trovare già pronto😂😂😂👋👋👋

[Mary-nyul]

Ciao Gabriele, oggi ho fatto il pane. Non ho parole per descrivere la soddisfazione del risultato, il pane più buono che mai fatto prima, avevo paura che non sono capace, però quando hai un bravo insegnante e fai le cose con cuore il risultato ti porta gioia. Ho utilizzato farina con proteine 15 e W 400. Pane straordinario! GRAZIE MAESTRO ❤

[mariadibattista]

Farina forte e pane fatto in due ore?😂 La farina forte richiede una lunga lievitazione altrimenti il pane viene gommoso. Con tutte quelle proteine come minimo ci volevano 10 ore di maturazione.
La prossima volta prova con una farina debole a fare il pane in giornata, vedrai la differenza

[mariellamascheroni]

Fatto buonissimo 450 g farina forte e 50 di grano saraceno così e’ pure integrale grazie Rapanello