Темперирование шоколада без каллет, без мраморной доски, без какао-масла Микрио | Шоколадные фигурки

Темперирование шоколада - это процесс нагревания и охлаждения шоколада до определенных температур. Темперирование необходимо для придания шоколаду нужной для нас формы, и при этом сохранить качества шоколада: глянцевый блеск, твердость шоколада, увеличение температуры плавления.

Есть несколько методов темперирования шоколада. В сегодняшнем видео я поделюсь одним из наиболее легким способов темперирования. Темперировать буду белый шоколад Sicao 28%. Также покажу как я заливаю и раскрашиваю шоколадные фигурки: единорога и олененка.

Полезные ссылки:

_________________________________________

Другие мои видео:

Буду очень рада вашим лайкам и комментариям! Подписывайтесь на канал, впереди еще много интересных рецептов.

Тайм-коды
00:00 Вступление
00:21 Темперирование шоколада
03:07 Заливка шоколадных фигурок
06:47 Формирование шоколадных полусфер
07:48 Вынимаем фигурки из силиконовой формы
10:41 Раскрашивание фигурок

__________________________________________

#темперированиешоколада #кактемперироватьшоколад #шоколадныефигурки

[ИринаЯковлева-ош]

Спасибо, огромное, случайно наткнулась на ваше видео. Поняла, что надо разрезать форму чтобы не повредить фигурку.🎉🎉👍

[larissamyuller]

Здравствуйте. Сегодня сделала по вашему методу такого же оленёнка . Полнейший восторг. Через часик достала вытощила фигурку. Прелесть ❤❤❤❤. Спасибо большое.

[МаринаЕмельянова-оэ]

Умничка! Великолепный мастер-класс!Спасибо!

[СамсебеШеф]

Здравствуйте! Можно стабилизировать фигурки м морозильной камере?

[olenakafke]

Спасибо за полезную информацию, в такжке за отличное качество контента👌

[IrinaYaroshenko-xmox]

Спасибо большое за информацию, скажыте пожалуйста как хранить правельно и какой срок годности шоколадок?

[taescheshtuchka]

Здравствуйте! А до какой температуры надо греть молочный шоколад?

[aurikan]

Спасибо! можно ли вместо какао масло использовать сливочное или кокосовое, как думаете?

[Алексей-коъ]

Молд единорожка, не могу нигде найти, очень надо, подскажите?

[АнастасияПопова-бз]

Спасибо за видео! Скажите, пожалуйста, максимальная температура нагрева 33 градуса действительна для всех видов шоколада (тёмный, молочный)?

[ОльгаДойникова-зш]

Подскажите как называеться ваш пирометр

[СветланаГасникова-нв]

спасибо, подскажите какао масло порошковое, его тоже топить для окрашивания?

[lolitaschick]

Можно ли для цветного окрашивания использовать спирт или водку ? Или нужно обязательно какао масло ?

[Eva_aleno]

только делать это нужно не в стеклянной таре! когда ваш шоколад нагрелся до 33 градусов, ваша чаша уже все 40.вот вам и перегрев!

[ИринаМашенцева-тг]

Спасибо большое за информацию очень полезная

[alisaberry]

Не подскажите почему шоколадные фигурки выходят очень твердыми?

[ИннаОлейник-уэ]

Добрий день. Подскажите пожалуйста, что не так, жирорастворимый сухой краситель разведенный водкой скатывается с шоколада. В чем причина?

[Анастасия-мхе]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста чем можно покрасить готовые фигурки?Какими красителями?

[АнастасияВасина-пб]

Подскажите пожалуйста шоколад белый у вас какой фирмы? Коллебаут пойдет при такой такой температуре 33 ?

[M_Grib]

Скажите в общию массу, сколько вы добавили отдельно шоколада!? А то аы показали шоколад в миске и ге мказали сколько грамм и показали ещё мкучеу шоколада, тоже не сказали сколько там грамм!? Не очень понятно!?