Бастурма из свинины самый простой рецепт.

Показать описание

Всем привет друзья!
В данном видео показан процесс от А до Я,как приготовить вкусную свиную бастурму дома без лишних заморочек!)
Приятного просмотра!)

Что я сделал :
Взял Мясо свиное карбонад и срезал с него максимально жир и жилы оставив максимум чистого мяса.
Засыпав пару упаковок соли на дно объемного контейнера расположил первый кусок так что бы он не доставал до стен тары и обильно обсыпал его солью пока он не скрылся в ней полностью.
Далее у меня был контрольный кусочек который я отдельно солил в маленьком контейнере что бы доставать и взвешивать.
Изначальный вес был 906 грамм.
Далее убираю его в соль в холодильник на три дня и очередное взвешивание теперь его вес составил 326 грамм.
И на 3м взвешивание так же спустя 3-4 дня его вес составил 306 грамм.

Следующий шаг достаём Мясо из соли так как оно там находилось порядка 10 дней примерное время на такую массу мяса.
Смыв соль промываю под проточной водой несколько часов и оставляю на ночь в воде ( но и после этого Мясо немного солоновато было как по мне🤔)
Далее убираю на сутки в такой самодельный пресс чтоб немного придать форму будущей бастурме.

Подготавливаем специи для обмазки мяса.
Я взял все те что были под рукой:
Перец,куркума,паприка и тд.
Делал кашицу добавляя коньяк ( не разу так не делал тут решил попробовать как получится,получилось неплохо но разницы не понял)

Далее небольшим слоем наносим специи на Мясо и заворачиваем в 1.5-2 слоя марли,чтоб Мясо могло дышать.

Не вешайте на кухне рядом с плитой и вытяжкой,получится горьким и не вкусным.
Лучше всего в комнате в проветриваемой где нибудь у окна.

У меня мясо весело рядом с Вентилятором и я включал его переодически в течении первой недели.

Если после приготовления хранить бастурму в холодильнике она становится менее соленой.

Приятного аппетита!))