GANACHE de CHOCOLATE BLANCO | Para CUBRIR pasteles | Receta fácil

Este ganache de chocolate blanco te servirá para cubrir tus pasteles y contener los rellenos. Realizar la consistencia perfecta, logrará que tus pasteles en Fondant tengan una estructura firme durante todo el evento.

MEDIDAS EN GRAMOS
. 400 g de chocolate blanco
. 100 g de crema de leche

MEDIDAS EN TAZAS
. 2 ⅔ tazas de chocolate blanco
. ½ taza de crema de leche

🍫👉🏼 TABLA DE PROPORCIONES
La ganache debe estar acondicionada según la temperatura ambiente. Con esto quiero decir que las proporciones que se usan de chocolate y crema de leche no será la misma en invierno que en verano:

◽Hasta los 18°C utilizar una proporción de 3 y ½ partes de chocolate y 1 de crema de leche. (350 g de chocolate y 100 g de crema de leche).
◽De 19°C a 24°C utilizar una proporción de 4 partes de chocolate y 1 de crema de leche. (400 g de chocolate y 100 g de crema de leche).
◽De 25°C a 34°C utilizar una proporción de 5 partes de chocolate y 1 de crema de leche. (500 g de chocolate y 100 g de crema de leche).
◽Más de 35°C utilizar una proporción de 6 partes de chocolate y 1 de crema de leche. (600 g de chocolate y 100 g de crema de leche).

Sígueme en mis redes sociales:

#ganache #ganacherecipe #chocolate #fondantcake #reposteria

[miriamgarcia]

❤Amo a Leonardo...esa dulzura con la que explica ...como no aprender con el❤ Agradecida, desde Caracas Venezuela.

[rosaleon]

PROFE LO ESTOY SIGUIENDO EN CADA CLASE GRACIAS POR ESTA CLASE EN ESPECIAL.

[Elba_S]

Mil gracias por compartir su conocimiento profesional. Infinitas bendiciones. Saludos desde CHILE.

[victoriaarruabarrena]

Sos un capo!!! Con la dedicacion y claridad q explicas todo!!muy generoso!! Muchas gracias!!

[monicapatricia]

Eres el mejor del planeta, compré tu curso de buttercream y es fabuloso, muchas bendiciones

[liviabarroso]

Exelente explicacion ¡¡ gracias profe leo 👏👏🇻🇪🇻🇪🇻🇪

[lizalava]

Gracias por compartir y ser detallista, me encanta la pulcritud de sus trabajos y de la higiene.

[gladyscoronel]

Eres lo máximo mi chef favorito saludos desde Quito Ecuador

[akto]

Ame tu canal! Lo descubrí hace poquito y es lo máximo !! Eres un buen maestro, explicas reviens gracias !

[AlejandraLopez-kekh]

Hola Leonardo soy Ale desde Argentina muchas gracias por compartir tus conocimientos un abrazo grande y gracias por sembrar en mí el fuego por la repostería dejarnos todas tus enseñanzas ❤

[johanalucero]

Amo tus recetas❤ varias de ellas son parte de mi menu dulce.. Gracias por compartir y explicar con tanta dedicacion y dulzura.
Hago tu butter, butternache, bizcochos de avellanas y la super ganache de choco negro.. Y todo me sale espectacular como se ve en tus videos❤

[soyteacher]

Usted es uno de los mejores maestros que he visto. ¡Qué maravilla de recetas y explicación! ¡Saludos cordiales desde Costa Rica !

[MCaro]

Profe qué gusto escucharlo y aprender con usted. Descubrí hace unos días atrás este canal y estoy mirando los videos. Me encanta con la tranquilidad que explica todo, verlo y escucharlo transmite el amor que le dedica a lo que hace y aparte es muy relajante. Gracias por transmitir sin secretos todo su conocimiento. Feliz de haberlo encontrado 😊
Quería saber qué proporción de crema y chocolate blanco debo usar ya que vivo en Santiago del Estero y cómo sabrá hace mucho calor. Ronda los 40 grados C en verano. 😅

[dianispita]

Hace poco descubri su canal, wow! Es simplemente especial la forma en la que explica las cosas! Por favor, podria enseñarnos como forrar un pastel con fondant que no sea tipo bordes perfectos? Me gustaria aprender, saludos desde Ecuador

[marieberlinevolcy]

Buenas noches chef, le felicito por su trabajo es lo máximo. Una consulta estoy haciendo una torta de cumpleaños puedo usar este ganache para pegar después algunas figuras en fondant?? Muchas gracias

[amarianasf]

Hola! Muchas gracias por tan bonitas recetas. Me podrían decir exactamente qué es crema de leche por favor?

[agostinaojeda]

Que genio me encanto, puedo consultarle ese mismo ganache lo puedo utilizar para forrado de jna torta en pisos? Y cuanto tiempo puede estar fuera de heladera? Es para un casamiento y solo la quiere con ganache por fuera

[marialuisabravo]

Amo tu canal...amigo si yo tomo esa ganache blanca y sello mi pastel...podría echarle encima buttercrean de merengue blanco coloreado?

[marielagarcia]

❤❤❤Súper Chef me encanta, pero más o menos 1 mes no lo puedo ver voy a una Cx de Ojos pero gracias estaré pendiente❤❤❤❤

[larosa]

Hola, tambien lo puedo usar solo como cobertura?, osea sin forrarlo en fondant, gracias