BRASATO AL VINO ROSSO COTTO NEL FORNO!!

#brasato #cottoalforno #crapapelada_kitchen

Piatto che non ha bisogno di presentazioni, ci troviamo di fronte ad un classico dove la pazienza e la lenta attesa fanno da ingrediente segreto.
Realizzo questo piatto con la particolarità della cottura nel forno, che ci permette di ridurre molti passaggi ma ci consente di mantenere la temperatura di cottura sotto i 100°, donando così alla carne quella morbidezza inpareggiabile.

Ingredienti:
-1.1kg di SCAMONE
-1.1LT DI NEBBIOLO
-110 GR DI CAROTE
-110 GR DI SEDANO
-110 GR DI CIPOLLA
-PEPE NERO
-SALE
-PEPE ROSA
-GINEPRO
-ROSMARINO
-CHIODI DI GAROFANO
-OLIO EVO
-50 GR BURRO
-ALLORO
-FARINA 00
-AGLIO

GRAZIE A TUTTI PER LA VISIONE
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GRAZIE DA CRAPAPELADA_KITCHEN

[RobertaCavadini]

grazie mille crapapelada, ora ho capito perché a volte non riuscivo a tagliarlo e si rompeva, faro' passo per passo tutto quello che hai proposto, ciao buona domenica

[jacknerazzurro]

bellissima ricetta complimenti. la cosa che non ho capito è la temperatura del forno, in un passaggio mi è sembrato di capire bassa temperatura per tempi prolungati ma nel video poi appare la scritta 220°.... mi spieghi per favore ? grazie mille e complimenti per i tanti consigli