Guancia di Manzo Brasata, ricetta chef Barbato

#programmidicucina #ricetta #food

INGREDIENTI:
1,4 kg di guancia di manzo
200 ml di salsa di pomodoro
50 gr di strutto o burro chiarificato
mezzo litro di brodo vegetale
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla rossa
1 bicchiere di vino rosso pregiato
1 spicchio d'aglio
2 foglie di alloro
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
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Musiche in 432 hz di Gerardo Capaldo

[basketssm]

Grande Chef, finalmente uno che fa vedere le ricette in una cucina non professionale, facendo capire che "il manico" conta più delle attrezzature. TOP

[francescoasciano]

Chef, replicata, semplicemente fantastica, ho faticato a recuperare le guance, ho usato il burro chiarificato. Senza sviolinate inutili. Tanti bravi chef nel web, percarita ma nessuno come te.

[umbertoellena]

Sei bravissimo nelle spiegazioni e sopratutto sei simpaticissimo

[pietroflamia]

Grande Chef Barbato l espressione piu vicina alla perfezione in cucina

[alessandrotekfa]

Aspettavo questo video più del natale, grande Chef 👨‍🍳

[flavianaimpiumi]

Non riesco più mangiare la carne ma questa ricetta la farò 😋. Grazie Stefano

[davidecasoni]

Che bell ma che bell! Il prox guanciale che faccio sarà così!!! 💯

[silvanacutrera]

Sei lo Chef più immenso dell'Universo

[tizianatassone]

Simpaticissimo Chef, sei un grande 💪🏻👏🤩🌶️🌰

[angeloexcalibur]

Caro Chef ricetta replicata pedissequamente è venuta una cosa spaziale! Non ne è rimasto neanche un boccone! Un successo unico. Grazie❤👏👏👏👏👏👏👏🥂😋💪
P.S. Da calabrese ho utilizzato un Cirò Rosso Riserva❤😉😉😉

[mariamercedeschavezguerrer]

Una delicia chef Stefano, una delicia.saludos cordiales desde Lima Perú.

[cripinto]

Buona sera chef, Fatta oggi seguendo alla lettera la ricetta...è venuta una delizia...ho capito perché a fine video piange quando le fregano il piatto...grazie chef...

[alessandrocaruso]

Alla faccia del carbonato di mia sarà buonissimissima... grandissimo Stefano!

[erhsetgw]

la mangiai anni fa in un grotto accompagnata da polenta, piatto divino

[vitalinagagetta]

Grazie chef. Bravissimo. Sembra che mi legga nel pensiero perché risponde alle domande che vorrei fare😅. Complimenti

[danielemarrocu]

ho messo il like che il video non aveva manco caricato insieme alla pagina, più che fiducia, poi ho visto il video e peccato non ci sia un altro like da mettere.

[marcogregori]

Fatta ieri sera. Impossibile descrivere a che punto era una delizia. Questa sera con il brodino rimasto, ci faccio un bel risotto! Miam!!!

[Essemme]

Mi proverò quanto prima. Ti vedo in forma, son contento…ah, appena ricevuto il tuo libro 👨🏼‍🍳

[sergionatali]

Piatto che faccio regolarmente, uno dei miei preferiti.

[losvedese]

Grazie chef, grande piatto la guancia brasata, fatta un paio di volte quest'inverno con ricetta all'incirca simile (un po' più di vino e olio extravergine invece di strutto/burro chiarificato), naturalmente la prossima proverò a seguire i suoi consigli. L'ho fatta cuocere più di 3 ore perchè mi sembrava che prima non avesse ancora la consistenza desiderata ma se non ho capito male lei l'ha fatta cuocere circa un'ora e mezza, ho capito bene? Se è così proverò a risparmiarmi un'oretta di cottura. Grazie!