il Brasato al vino rosso

INGREDIENTI :
500g di muscolo di manzo
1 cipolla gold
2 chiodi di garofano
1 peperoncino fresco
4 coste di sedano
2 carote
1 bicchiere di vino rosso
1lt di brodo di pollo
2 ramoscelli di timo
2 ramoscelli di origano

[kimyongunpyongyang]

Piatto perfetto con l'arrivo del primo freddo casca a pennello. Buonissimo saporito gustoso altro centro come sempre big

[giampierocosta]

Ciao Grande, ha un aspetto favoloso! Solo una curiosità: perchè il brodo di pollo?

[pinamanco]

Grazie 👍🏼 ; in belgio si fanno polpette con una salsa simile ( les boulets sauce lapin)☺️😉 e quel piatto assomiglia aux carbonnades flamandes ma quoi mettiamo birra 🤔😁☺️😋

[danielediluca]

Bella Simo, grandissimo piatto come sempre, tra due giorni lo proporrò al pranzo di Natale. Volevo chiederti un consiglio a riguardo: io userò un pezzo di arrosto (tenerone) di circa 2.5 kg, per le proporzioni di odori, vino e brodo uso le stesse oppure mi consigli di aumentare qualcosa in particolare? Grazie in anticipo!

[raffaelealbano]

Chiedo scusa chef simone ma più che un brasato sembra uno spezzatino se nn erro il brasato viene fatto marinare nel barolo con odori e spezie varie e poi cotto con la marinatura stessa e poi nn a tocchetti di carne ma un intero pezzo poi se è un altra versione che ben venga anche perché ti seguo proprio perché per me sei uno dei più bravi e faccio tutte le tue video ricette

[manueleruggiu]

Maestro fantastico questo brasato ma il sale solo nel brodo lhai messo?

[gabrielladisalvo]

Alla fine metti un goccio di olio di oliva a crudo, complimenti davvero.

[Nighthawk]

Ciao Simone! Mio marito stasera vuole fare il beef stew nella pentola a pressione.Cosa ne pensi della pentola a pressione per questa ricetta?Tra l'altro ogni volta che fa sta ricetta c'e' un sapore di unto nella carne che trovo ...appalling.Da cosa puo' dipendere?

[Matteo-ksfn]

Quando ho provato a farlo io - orrendo rispetto a questo, non ho le tue Mani Sante - il Barolo stava a 36 € la bottiglia (quello più scarso) ed ho ripiegato sul Barbera d'Asti. Questa versione la provo di sicuro.