Come fare il brasato *TUTTORIAL*

Alzino la mano quanti di voi sanno fare un brasato perfetto! 🤚

Per tutti gli altri, non preoccupatevi: oggi il Maestro ci racconta i segreti di questa preparazione, dando alcuni dei suoi preziosi consigli per farvi fare un figurone a cena, servendo questo piatto di carne a Natale o per qualche altro evento speciale 😎

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00:00 - INTRODUZIONE
00:22 - PRIMO CONSIGLIO
00:50 - SECONDO CONSIGLIO
01:24 - TERZO CONSIGLIO
01:39 - CONCLUSIONI

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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Difficoltà: Facile
Dosi: Per 6 porzioni
Costo: Basso

Ingredienti:

Spalla di manzo, 1 kg;
Cipolla, 1;
Carote, 2;
Sedano costa, 1;
Aglio spicchi, 3;
Brodo di carne, 350 ml;
Vino rosso, 350 ml;
Anice stellato, 1;
Alloro foglia, 1;
Olio evo, q.b.;
Sale, q.b.;
Pepe, q.b.

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire l’anice stellato con i chiodi di garofano.
Puoi aggiungere agli odori anche del rosmarino.

Attrezzature:

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[P-vf]

Salve🙋 ..alzo la mano perché non lo so cucinare😊 ma se me lo fai arrivare ...tranquillo lo so apprezzare😂😂😍....grazie di avermi fatto venire fame...di nuovo👍👏👏👏👏 alla prossima 👋

[ilcasalingodisperato]

Un piatto che in questo periodo è ottimo 😃😋😋😋 poi accompagnato da un buon rosso e vai in delirio…🤩 alla salute 🍷

[claudiafranchini]

Bravo, in pochi minuti hai spiegato l essenziale per la cottura, diciamo che la carne che si usa di manzo di solito è il cappello del prete che fa fatto marinate con vino rosso tipo il Barolo, aggiungendo qualche foglia di alloro, qualche grano pepe nero rosmarino e un paio di spicchi d ' aglio si ricopre la terrina con la pellicola lasciandola nel frigo per 12 ore, rigirando un po' la carne, per la preparazione preparare a cubetti una cipolla rossa o anche dorata, una costa di sedano e una carota sempre a cubetti, si toglie la carne dal contenitore, si asciuga per bene in un tegame si scalda dell' olio extravergine d'oliva, si fa rosolare la carne entrambe le parti, si aggiungono le verdure anche qualche rondella di porro le fate un po' appassire aggiungete un po' liquido della marinatura filtrato con un colino, della passata di pomodoro e qualche pelato, dell' acqua e cuocete per 2 orette con un paio foglie di alloro e prezzemolo A cottura ultimata togliete la carne, ponetela in un piatto e lasciatela raffreddare con il mixer tritate le verdure avendo tolto però prima foglie di alloro e rami di prezzemolo ne otterrete una salsina saporita da cospargere sulla carne e se volete ottimo sughetto per condire la pasta

[filipposcapin]

Scusatemi ma quale tipo di carne e consigliato per un brasato o stracotto ? E sopratutto tempi di cottura minimo ? Grazie

[kateppp]

E la marinatura della carne? Pezzo grande perché si restringe molto, verdure a pezzi grossolani alloro anice un ottima bottiglia di rosso e lo si dimentica tutta la notte meglio 24h e si fa cuocere in quel vino. Da noi in valchiavenna si fa così o te lo tirano dietro. Fatto con polenta liscia o taragna gialla.

[MFF]

Questa tutti la conoscono e pochi la sanno fare

[giorgioribero]

Quanto liquido bisogna mettere? Fino a coprire tutta la carne o meno?

[riccardogiunti]

Lui è preciso, ma il brasato lo ho mangiano diverse volte ma non mi piace meglio lo stracotto!

[MrMafio]

Ma mica si faceva marinare prima nel barolo?

[gabryel]

Senza offesa ma così non si capisce nulla. Si parla della ricetta a livello generale. Non ci sono dosi, tempi, non ci sono tutti i vari step. Siete scesi molto a livello di insegnamento eh.