Хлеб ржаной простой по ГОСТу

Хлеб ржаной простой по ГОСТу СССР
Рецепт классического ржаного хлеба по ГОСТу
C закислением 33% муки

Другие видео о ржаном хлебе по ГОСТу:

ЗАКВАСКА
Закваска ржаная 95 г
Мука ржаная обойная 110 г
Вода 80 г

Если Вы хотите поддержать мою работу, возможно, вариант спонсорства будет Вам интересен.
Становясь спонсором канала, Вы получите ранний доступ ко всем новым видео. Подробнее:

ТЕСТО
Закваска - 285 г (вся)
Мука ржаная обойная 335 г
Соль 7,5 г
Вода 270 г (или по влагоемкости муки)

00:00 Презентация хлеба
00:13 Закваска
01:42 Тесто
03:04 Формовка
05:32 Дегустация

[ЛинаПалсас]

Видно очень вкусненький, такой ржаной, ржаной! Класс!!!!

[ТатьянаПлутенко-ху]

ОЧАРОВАНА ВАШИМИ ВИДЕО ОТХОЕБАХ, СТОЛЬКО СОРТОВ ! БУДУ ПРОБОВАТЬ ПЕЧЬ !!! СОЗДАЛА ПЛЕЙЛИСТ С ЭТИМИ ВИДЕО ! СПАСИБО ВАМ !!! ОЧЕНЬ ГРАМОТНО, ПОДРОБНО И ВСЕ ПОНЯТНО ! ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ !!!

[ГульназГильмутдинова-нш]

Спасибо большое за информацию! Отличный мастер класс.

[valentinasatejew]

Спасибо большое за очередной рецепт и МК. Вы так интересно рассказываете, всегда очень охотно слушаю Вас. Вы мастер своего дела. 🌺

[ВалентинаКупцова-те]

Очень интересная подача материала! Спасибо, смотрю вас регулярно, с большим удовольствием.

[ТатьянаКрасильникова-бм]

Спасибо Вам огромное! Люблю такой хлебушек!!

[Дуня-йь]

Пожалуйста, снимите видео о выращивании ржаной закваски.

[Olga-Ko]

Подписалась на канал. Переслала ваш канал своим "пекарям"

[СветланаЖидовленко-щщ]

Добрый день! Скажите, вы пишете, что отбираете часть закваски для хранения в холодильнике. Сколько она может там стоять без подкормки, и получается, что вы берете и сразу делаете опару на ночь? Потом часть отбираете и в холодильник? То есть у вас излишков нет. А в каком количестве вы храните в холодильнике стартер? Столько вопросов, но вижу вы профи, и дадите ответ. Вы мне интересны, подписалась сразу после первого просмотра. Жаль, что поздно увидела. 😅

[futurara]

Буду делать однозначно. Давненько ржаную закваску не использовала. Вот и рецепт. Спасибо😊
Елена, можно вопрос о духовке. Духовка домашняя, не профессиональная. На каком уровне лучше печь? И с какой функцией? Спасибо

[Илона-зу]

Здравствуйте! Для приготовления Опары закваску(стартер) берете после того как она покормлена и уже на Пике? Или до её кормления?
Спасибо!

[Caeser-cz]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, муку обойную на обдирную можно заменить? Или не то получится? Я в муке не разбираюсь

[НадеждаКлещёнок-ех]

Хлеб получился очень вкусный, почему-то верх подорвало?

[BermaxSystems]

Как жаль что вашего канала не было 4 года назад, столько бы шишек набитых избежал :)

[КатеринаБатрак-ыж]

Елена скажите, подходит закваска 50 стартера, 50 воды, 50 муки или луше другую пропоцию ?

[olgadonbasss]

Скажите, пожалуйста, а какой марки Вы в Испании ржаную муку покупаете? Спасибо.

[vsiosnachala]

Вы не смазывали форму маслом, каким образом его вынуть из формы, или я одна такая одсталая???

[סבטלנהסבטלנה-לצ]

Никогда не видела в СССР 100% ржаного хлеба. И еще, чисто ржаной хлеб можно есть только очень здоровым людям, т.к он очень кислый. Поправьте меня, если я ошибаюсь

[Витянавенашки]

Выпекать при какой температуре и сколько минут?

[fimblch]

Пожалуй самыое бестолковое объяснение! Что такое закваска, как её сделать - непонятно!