Хранение закваски в холодильнике!

Закваски кормим по схеме 4 грамма закваски, 28 грамм воды, для ржаной 28 грамм муки обдирной или цельнозерновой. Для пшеничной закваски 4 грамма закваски, 28 грамм воды, 3 грамма цельнозерновой муки, 25 грамм пшеничной в/с или первый сорт! Через 8-12 часов отправляем в холодильник, где температура 6-8 градусов. Кормим закваски 1 раз в 5-7 дней. Если выпекаем чаще, то перед каждой постановкой опары и после того, как взяли необходимое колличество на опару. Через 8-12 часов после кормления отправляем снова в холодильник.