ARROSTO di VITELLO in pentola - VELOCISSIMO e SUPER GUSTOSO! Da provare! 🥩🍷🌿

A volte basta tornare alle origini per stupire tutti: arrosto di vitello in pentola! Pronto in soli 50 minuti! 😋⏰

00:00 – PRESENTAZIONE
00:13 – TAGLIO VERDURE PER IL SOFFRITTO
00:33 – ROSOLATURA CARNE
01:16 – COTTURA CARNE
02:40 – IMPIATTAMENTO

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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO:

Arrosto di vitello 1 kg
Carote 90 g
Sedano 80 g
Cipolla 60 g
Alloro 1 foglia
Salvia 2 foglie
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 2 rametti
Vino 200 g
Brodo vegetale 200 g

Pulite la cipolla, le carote e le coste di sedano, lavate bene le verdure sotto l’acqua corrente. Tagliate a pezzettoni la cipolla, le coste di sedano, le carote e tenete da parte. Pulite anche lo spicchio d’aglio e lavate bene gli aromi. Riscaldate una pentola con il fondo spesso, versate dell’olio e adagiate l’arrosto, fatelo rosolare molto bene su ogni lato, girandolo spesso. Questo passaggio è molto importante per far sì che la carne sigilli bene e rimanga molto morbida e succosa. Altra cosa importante e che quando girate il rotolo lo facciate con dei mestoli e non con una forchetta perché non dovete assolutamente bucare la carne altrimenti usciranno tutti i succhi e la carne poi all’interno sarà stopposa e asciutta. Quando la carne sarà ben sigillata sfumate con 100 ml di vino, quando sarà evaporato aggiungete gli aromi, le foglie di salvia, l’alloro, il rosmarino e lo spicchio d’aglio, aggiungete il restante vino e fatelo evaporare completamente. Quando il vino sarà evaporato unite le verdure a pezzi, il brodo, regolate di sale e pepe, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco medio basso per 50 minuti circa. Quando sarà pronto, togliete il pezzo di carne dalla pentola e fatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo, se lo tagliate appena pronto rischiate di rovinare le fette. Quando l’arrosto sarà freddo togliete lo spago o la retina e tagliatelo a fette, riscaldatelo poi al momento di servirlo nel sugo di cottura e servitelo accompagnato dal suo sugo di cottura.

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#arrosto #secondipiatti #giallozafferano

[mariamanzini]

Molto buono e semplice da fare bravi ciao Maria

[guidoacconcia]

Questa è un'altra ricetta che ho visto, rivisto, rifatto e divorato ogni giorno, ogni ora, ogni minuto e ogni secondo. Voi vi ostinate a ripropormi ricette che so già da una vita oramai e va benissimo così perché così già sapete a chi le insegnerò poi. Ad ogni modo mi avete fatto molto felice anche oggi con questa ennesima nuovissima idea giornaliera, ne sarei molto onorato, bravissimi e non ho nient'altro da dire. 😍

[sabrinadellaccio]

Ottima idea per Capodanno!!! Grazie 🤗👏👏♥️

[rosaliaallu]

Una bella idea per natale un piatto gustoso ❤

[luciazito]

È esattamente come lo faccio io! Solo che io lo faccio rosolare dopo che l'ho infarinato! a casa mia ci vanno matti!!

[luciazito]

E frullo anche tutte le verdure e il sughetto lo metto sopra l'arrosto

[raoninja]

Prima si sfuma con il vino bianco e poi dopo si aggiunge il brodo. Non il contrario.

[taniacampanari]

Buonissimo l'arrosto anch'io lo faccio così....ho solo una perplessità! Le verdure le frullate insieme al sugo di cottura, oppure x condire usate solo il sugo? Le verdure le buttate?

[Annamaria-iqwy]

Non mettete quasi mai il tipo di carne che va adoperata x fare la ricetta.E' molto importante perche' è alla base di una buona riuscita la scelta del pezzo di carne che si adopera!

[cinziac]

Non mi sembra molto morbida la carne..

[asterix]

il sugo viene frullato o filtrato?
errore 1:00 è vino e non brodo