Leckeres Dinkelbrot mit Kochstück backen

Leckeres Dinkelbrot mit einer saftigen Krume und toller Kruste. Das erreicht man durch ein Kochstück. Was genau das ist, zeige ich euch in dem Video.

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Rezept für 1 Dinkelbrot (im Video nehme ich doppelte Menge):
Kochstück:
- 150 g Wasser
- 50 g Dinkelmehl Typ 630

Vorteig:
- 100 g Wasser (kalt)
- 1 g frische Hefe
- 100 g Dinkelmehl Typ 630

Hauptteig:
- 130 g Wasser
- 4 g frische Hefe
- Kochstück
- Vorteig
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 100 g Dinkelvollkormehl
- 10 g Salz

Gebacken habe ich das Brot im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten unter Zugabe von Dampf. Anschließend weitere 25-30 Minuten bei 210 °C oder weniger, je nach gewünschter Bräune.

Viel Spaß beim Nachbacken!

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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Dinkelbrot #Kochstück #Brot

[Thomaskocht]

Weil so viele gefragt haben: Ja man kann das Brot auch im gusseisernen Topf backen. Und die Rezeptmengen in der Beschreibung sind anders als im Video, weil es im Video 2 Brote sind und das Rezept für 1 Brot ist.

[helweg]

endlich wieder einmal ein Brotrezept, danke Thomas.
Bei dir kann man sich wirklich immer darauf verlassen, dass selbst die Anfänger das Brot hin bekommen.
💖💖💖

[judithklose]

Danke für das schöne Brotrezept. So wie Du das vorführst, macht es an, es gleich nachzubacken. Bei Dir stimmt alles: Ordnung, Geräte, Küche, Ton, Stimmung und Deine Freude. In anderen Videos steige ich manchmal schon nach 5 Min. aus, da zu langweilig.
Schöne Grüße 😊

[christahumbert]

Das leckerste Dinkelbrot was ich je gebacken habe. Danke dafür!😁🍀

[sthanheiser]

Hat wunderbar geklappt. Auch mit diversen Körnern drin

[kristinaaounnas]

Ich liebe alle deine Rezepte, sie sind gelingsicher und immer sehr lecker, vielen Dank

[christinekusters-niersmann]

Hört sich sehr gut an - wird nachgebacken 🙂

[aletalaveaux]

Brot zu Hause backen ist toll.
Ein Dinkelbrot ist so lecker. Danke für dieses Hefeteigrezept! LG 😊

[angelikafrisch]

Ich liebe deine Brotrezepte 😋😋
Ich freue mich schon das nachzubacken. 😃👍
Vielen herzlichen Dank 🍀🌞

[mairiindra]

Danke für das Rezept 😊wird auf jeden Fall nach gebacken 👍toll erklärt

[bluemchen]

Suuuuper endlich mal wieder ein leckeres Brot...danke Thomas für das leckere Rezept ❤❤❤

[polixeniagraf]

Danke Thomas! Ich werde nachmachen! Sehr schön gemacht! 👍😊

[helgardforche]

Das Video ist super ! Ich fühle mich wie in der Berufsschule. Gut erklärt ! Das Brot werde ich auf jeden Fall ausprobieren.

[dorotheavoss]

Ich freue mich schon darauf. Ein Standardrezept bei mir sind deine Dinkelbrötchen mit Übernachtgare. Da mache ich immer das doppelte Rezept und friere sie ein...allerdings nehme ich trotzdem die volle Backzeit. Sie kommen dann für 6 Minuten in die Heißluftfriteuse und werden super knusprig. Unsere Gäste sind begeistert und viel schneller satt, als mit den gekauften "Luftnummern"

[sandrahoffmann]

Das sieht unglaublich gut aus 😊. Wird auf jeden Fall ausprobiert.

[margitf.]

Herrlich, Dinkelbrot und so lecker. Habe ich schon probiert und es ist 👍👍👍😋Dankeschön ❤

[angelas]

Tolles Rezept, werde ich auf jeden Fall nachbacken, danke dafür 👍👌

[nachmacher]

Hallo Thomas,

ich bin schon seit den Anfängen ein großer Fan deines Kanals und möchte mich herzlich bei dir für die vielen großartigen Rezepte bedanken! Sie haben mir schon unzählige Male Freude bereitet und wurden bei mir immer wieder nachgekocht.

In einem deiner Beiträge hast du erwähnt, dass du offen für Rezeptideen bist. Deshalb wollte ich dir meinen Vorschlag für eine Matze-Klöße-Hähnchen-Suppe schicken. Ich finde, das wäre mal etwas anderes und passt bestimmt hervorragend zu deinem kreativen Stil. Vielleicht hast du Lust, das auf deine Weise umzusetzen?

Ich wünsche dir weiterhin viel Erfolg mit deinem Kanal und deinen Projekten und freue mich schon auf viele weitere inspirierende Rezepte. Vielen Dank für deine tolle Arbeit und die Mühe, die du in deinen Content steckst!

Liebe Grüße, Gidon

[traudlk.]

Wird nachgebacken.
Und auch gut erklärt. Danke Thomas!

[karinapfeiffer]

Super Rezept und wunderbare Erklärung. Der Hinweis, im Gas-Backofen lieber kein Backpapier zu verwenden, weil es Feuer fangen könnte empfinde ich als einen Scherz. Im Gas-Backofen befindet sich die Gasflamme nicht im Backraum, sondern unter dem Backraum, von wo aus die Hitze um den Backraum herumgeleitet wird. Da kann Backpapier gar kein Feuer fangen.