Kamut-Dinkelbrot - Brot backen mit 100% Urgetreide

Backe und geniesse dieses 50:50 Kamut-Dinkelbrot und du wirst begeistert sein: ein unbeschreiblich aromatisches und knuspriges Brot aus Urgetreide!

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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel

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Instagram: marcelpaa_einfachbacken
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Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz

#dinkel #kamut #urgetreide #brotbacken #einfachbacken #marcelpaa #backen #rezepte #tutorial #brot #selbermachen

00:00 Begrüssung
00:17 Einleitung
02:48 Autolyse
04:13 Hauptteig
07:03 Dehnen & Falten
07:43 Formen
09:36 Backen
11:01 Geniessen

[shifty]

Respectus Panis ist genau der Grund warum ich dank dir überhaupt angefangen hab zu backen. Zurück zu den Wurzeln der Versorgung, Respekt vor Zutaten und vor Lebensmitteln ansich. Wer selbst Brot backt muss Geduld und Zeit haben und das ist den Menschen in den letzten 100-200 Jahren doch völlig abhanden gekommen.

[veronicasaalfrank]

Wurde heute nachgebacken, mit 1050er Dinkelmehl, Kamut-VK, 50g feste Madre und 50 von Hugo, dem Roggensauerteig (nicht so fest). Alles andere wie im Rezept. Ist nach 13 h Stockgare sehr auseinandergelaufen. Habe dann noch ein paar Handvoll Dinkelmehl hineingearbeitet und nach ner Stunde 25 min im Topf mit Deckel und 25 min ohne Deckel gebacken. Brot ist sehr schön geworden und schmeckt sehr angenehm! Danke fürs Rezept😊

[christinepohl]

Hallo Marcel. Dein Brot habe ich gestern nachgebacken und es ist toll geworden und schmeckt super.
Vielen Dank für Deine ausführlichen Videos die leicht verständlich und wunderbar nachzubacken sind

[heyduda_n]

Ich backe nur noch mit Kharosan und teste das Mengeverhältnis des Kharosan mit anderen Mehlen aus. Auch bei 75% Kharosan bekomme ich einen gut gelockerten Brot. Ich liebe Kharosan

[achim]

Beim Backen wie auch beim Kochen, Mit Zeit und Geduld wird es immer super.

[michaelaheinz]

Oh nein 😳schon wieder ein Brot dass ich unbedingt backen muss 😂😂langsam wird meine Küche zu klein. Da ich immer mehr Mehlsorten habe. Ich danke dir für deine Ideen.

[babsia]

Superschönes Brot, ich mache meine Brote immer mit Sauerteig und einem kleinen Stückchen Hefe. Ich bilde mir ein dass die Krume einfach schöner gelockert ist und die Säure nicht so dominant ist.

[nolenl]

Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes ❤️😘😘😋👍❤️❤️

[katja]

Tolles Brot. Hab mich wegen deines Akademikurses mit Urkörnern eingedeckt. Wird gleich als nächstes gebacken! Danke für die vielen tollen Rezepte. 😋

[MagdalenaScharla]

Dankeschön für die tolle Erklärung und für ein klasse Rezept.

[veranei]

Hallo Marcel!!Ich habe dein Super leckeres Brot heute gebacken. Sehr lecker. Weiter so.Danke. Du bist einfach Super.

[ocitemafortuna]

Lieber Marcel. Deine Kreativität scheint grenzenlos. Ich bin seit Jahren begeistert von deinen Rezepten und Ratschlägen. Danke und liebe Grüsse vom Zürisee 🙏💐💯

[milkacat]

Vielen Dank für das tolle Rezept und die Infos. Hab nach deinen Anweisungen meinen Sauerteig Emil im Januar 2021 ins Leben geholt und es geht ihm immer noch gut und er leistet uns gute siehst. Guten Rutsch und einen gutes neues Jahr🎉

[markus-kitchen]

Hallo Marcel, ein tolles Brot! Vielen Dank für dein super Video. Das Brot wird morgen nach gebacken. 🍞 Ein schöner Abend und liebe Grüsse aus Basel 😉 Markus & Co

[alexandrahe]

Hallo Marcel, das Brot sieht genauso aus wie das Brot das ich immer kaufe, Pflaumen Walnuss Brot, (ich glaube mit Vollkornmehl), mit einem anderen Mehl natürlich. Dein Mehlsorte, Kamut, finde ich sehr gut. Auch deine Philosophie. Ich bin zur Zeit auf der Suche nach Johannisbrotmehl und Rosellomehl aus Sizilien um einen Nudelteig herzustellen. VlG Alexandra

[dianacetkovic]

Klasse 👍🏻 Rezept!
Es ist schon im Kühlschrank und wartet auf morgen das es in den Ofen darf🥰🤩
Liebe Grüße

[wolfgangbohl]

Hallo Marcel danke für das tolle Rezept, werde den Kamut zur Hälfte mit Emmer ersetzen alles Vollkorn und dann helles Dinkelmehl nehmen, müsste auch gehen

[janetmaria]

Wieder ein Rezept ganz nach meinem Geschmack. Bin derzeit im Urlaub und freu mich jetzt schon drauf, das zuhause nachzubacken und werde VK-Kamutmehl probieren. Danke Marcel, bin wieder begeistert 😃

[frankwalter]

Ich bin absolut beeindruckt von Deiner Kompetenz ... gutes gelerntes Handwerk ist halt gegen nix zu ersetzten. Vielleicht verkoste ich ja mal was in den nächtsten Jahren aus Eurer Bäckerrei 🙂

[angelikafrisch]

Hallo Marcel, so verlässlich wie ein Schweizer Uhrwerk... Ob Feiertag oder nicht - um 9 Uhr kommt ein Video. 😀 Und was für eins! Genau nach meinem Geschmack. So ein tolles Brot. 👍
Gerade habe ich dein UrDinkel-Sauerteigbrot im Teigbecken. Habe ich vor einiger Zeit schon mal gemacht. Hat prima geklappt.👍😊

Danke für deine tollen Rezepte. 🌞🍀