Ленивое ГОС. Солод + ферменты. В погоне за идеальным выходом!

А что, если на помощь солоду позвать ферменты? Приблизимся ли к идеальному выходу АС из зернового сырья?
Горячее осахаривание кукурузы солодом и ферментами.

[ШурыгинСергей-ек]

Не пойму, почему так мало лайков🤥 реально же качественный контент. Просто, понятно... Тоже интересно было узнать про сочетание солода и ферментов. Давно где то прочитал, что они идеально дополняют друг-друга, компенсируя обоюдные недостатки. Сам сейчас пробую, как это работает

[Maksimusrus]

Какая простая и в тоже время информативная подача материала, без воды, и лишних пустых объяснений, случайно наткнулся на видео, все, я ваш подписчик😊

[andreyka]

Отличное видео, рекомендовал бы начинающим и не только. Всё по делу.
Сам осахариваю и ферментами и солодом. Но я использую 4 фермента.
Их плюс в том что, один фермент расщепляет белки на сахара и аминокислоты, которые являются подкормкой для, дрожжей. Прибавка к выходу примерно около 10 процентов. Второй фермент расщепляет целлюлозу на сахара. Как результат - дополнительные сахара, затор из ржаной муки при нагреве даже на газу не пригорает, хвосты прозрачные.
То есть никаких лишних набродов. А в вашем заторе, примерно 570 грамм белка, и где-то грамм 350 целлюлозы.
Это из моего опыта.
Спасибо за видео.
Да чуть не забыл, фермент п сильно уменьшает пенообразование, даже на чистом ржаном заторе.

[em-sanchez-dj-ru]

Спасибо автору за отличный ролик, без "соплей" и понтов👍 сам занимаюсь зерновыми, к такому способу пришёл пару лет назад... Единственное, хочу у автора или коллег поинтересоваться.... У меня на кукурузе постоянно при разбавлении возникает опалесценция, иногда небольшая, иногда - как молоко... Руки опускаются, что только не перепробовал, не победить.. Всё вроде по технологии делаю.. Есть у кого-то похожая проблема и как боретесь??...

[OSD-mgwr]

Поясните пожалуйста. На какой температуре начинаете разогрев в самом начале? А то пробовал 2 раза и постоянно пригорает.

[V.A.B.]

У меня получился пригар на муке при нагреве, как результат- все вылил.

[nikolaich]

Я сегодня для себя "открытие" сделал .
По примеру пивоваров скоректировал кислотность затора до 5, 2 рН, провёл осахаривание, плотность показало 17% и полное отсутствие крахмала. Но после варки(всегда грею до кипения и даю остыть) после йодной пробы было такое ощущение, что осахаривания я вообще никакого не проводил. Насыщенный фиолетовый цвет 😁

[АнатолийПанов-яш]

Большинство утверждает, что первый перегон на максимальной мощности. Вы зачем понизили? О каком аромате на первом перегоне?

[СергейКазаченко-ъо]

Доброго времени суток где покупали кукурузу

[IgorSy]

То есть ферменты содержащиеся в 2 кг солода могут расщепить крахмал в 5 кг зерна? Хочу пиво попробовать сделать недорогое, смотрел из хлебных сухарей, так и не понял как осахаривается без ферментов. Подозреваю, что это настойка браги на хлебе.

[КотЛеопольд-ьт]

По моему мнению, дрожжи Bekmaya испортились, раньше были нормальные, а сейчас полное г ав но. Сахар недавно ставил, брага стояла 20 дней, недоброд 3 единицы при гидромодуле 1:5. Зная "способности" наших бизнесменов, уверен, что они подмешивают просроченное г а вно в новые дрожжи.

[АлексейВасильков-шя]

Амоксициллин от масляно-кислого брожения бесполезен, да и любой другой тоже
И конвенция это не конвекция

[Алексейчудаков-ея]

Конвекция и конвенция разные понятия. В вашей ситуации резануло слух.

[out]

Вам бы и солода хватило. Трата ферментов получается🤷

[izmajlovo]

зачем эти танцы с бубном? ферментами делают холодное осахаривание