Кукурузный дистиллят методом холодного осахаривания ферментами.

[SQwier]

Сам занимаюсь дистиллятами и ректификатами уже много лет и Не совсем понял мягко говоря как с пяти кг кукурузы 2500 мл 88% го дистиллята получилось это в перерасчёте 5500 мл готового продукта. Как то от лукавого получается А канал хороший, давно смотрю.

[Avokadiy]

Интересно было бы вслепую устроить сравние готовых напитков с произведннными другими методами, например кодзями.

[Foma_NiverOFF]

Фермент А работает именно на Разжижение каши. т.е. если муку заварили, она становится густой, трудно перемешиваемой массой. Так вот, фермент А просто разжижает массу. А вот добавление фермента Ц позволяет лучше высвобождать крахмалы из зерна. Фермент Г- уже высвобождает сахара, брага становится сладкой. Если сырье мелкое, мука, то достаточно просто внести А+Г

[aminoziny]

Холодное осахаривание - это другое. У Вас ХОС с горячим стартом.
88% для настаивания - это сильно. При такой концентрации спирта реакция с легнинами и танинами сильно замедляется. Не спроста вискокурни заливают 62-65% продукт на выдержку. Хотя у них он и сам по итогу, после вторй дробной, имеет такую же крепость.
А вот с тарелкой перед УО идея понравилась. Возможно добавит сиабильность в работе колонны.

[ЕвгенийЕсин-гт]

Приветствую Даниил и Лариса. Спасибо за видос. От себя могу рекомендовать для новичков начать с кодзи. Я несколько лет эксперементировал и пришёл к хорошим результатам.Беру половину от гидромодуля 1/4, температура воды дя запаривания крупы 80-83 градуса. Выдерживаю 2 часа. Затем холодной водой довожу обьём до 1/4, как раз температура падает до 35-38 градусов и вношу кодзи 8 грамм на 1 кг зерна, да зерно дроблю в муку практически, оставляю минут 20 и перемешиваю. Через часа 3-4 добавляю пеногаситель. Брожение 7-9 дней и перегон на нбк. Второй на тарелках и в бочку года на 2-3. Результат супер. Осахаривание солодом это другая история. А что касается ферментов то кодзи сейчас для меня в приоритете. Удачи вам в дальнейшем развитии канала, я у вас очень многому учусь. Хочется пожелать вам поскорее вернуться домой и продолжать нас радовать своими работами. Удачи.

[АлексейБаламут-ми]

Засыпаю в бродилку кукурузу и солод примерно 50/50 .Делаю ГОС методом запаривания горячей водой 60-65 по Цельсию .
Добавляю холодную воду и сбраживаю кодзями .
За раз ставлю литров 400 -600 .

Кодзи нео мне не понравились😁 чё-то у меня на них закисает .
Ферменты для ГОС тоже использую, но на кодзи ставлю больше.

[vavanovski]

Доброго дня ! Цікаво, чи можливо створити Бурбон з кукурузного крохмалю з солодом затерти сусло в пивоварні або на ферментах ?

[ПивоварВладимирВасильевич]

Надо в холодной воде размачивать крупу(комков не будет)а потом вливать кипяток.

[ГеннадийАксюта]

Даниил скажи пожалуста где можно приобрести медную крышку?

[ДімаБудченко]

Доброго дня. Дай силку на весь набір для осадження у Вашому магазині

[TheAston]

Все интересно, но почему Димрот при потстиле вверх ногами стоит?

[urridrozdov]

Ненужные коментарии удаляет.получить готового продукта больше чем было первоначальног обьема

[СеменСмирнов-рк]

странно что у автора видоса еще не растворилась печень из за методики доходить до 60% в отборе на аппаратах с укреплением, там же все переходные зашли в отбор, весь изомил в продукте с гарантией и пахнуть должно дико стрёмно

[genekvetchinkin]

Лайк конечно! Но смягчают напиток декстрозой если он не Айс изначально получился. Но это на любителя(и не точно) 👍👍👍👍👍

[СергейГ-уд]

Автор, а разве ферменты не погибают при температуре 80 градусов???

[yuraskulinetc]

История потребления продуктов брожения зерновых гораздо старше цивилизации Шумер. В научной среде идет не один год спор что появилось раньше, прото пиво, или прото хлеб. Прибухивать наши далекие предки начали около 10т лет назад.

[RaumOst]

Холодне оцукрювання, це коли наливають воду кімнатної температури. В Вашому випадку – це гаряче оцукрювання без температурних пауз.

[JohnDoe-vzxj]

про гречишный дистиллят даже не слышал никогда. интересный, должно быть, вкус.

[ВіталійПастух-хэ]

Якби канал був - Данила, то в температури була б ∆ (дельта), а в Данііла - гістєрєзіс. Неоднозна залежність в Данііла.

[ПивоварВладимирВасильевич]

Опа, а чего так мало продукта?Я с кило кукурузы, даже не молотой, кормовой, 5 литров выгоняю, правда воды дистиллированной.