Выравнивание торта КРЕМ-ЧИЗОМ | Простая и удобная техника

Торт на видео покрыт именно таким крем-чизом.

Крем-чиз — это базовый и один из самых популярных и удобных кремов для выравнивания тортов. Его быстро и легко готовить и работать с ним просто и чрезвычайно удобно, ведь он легко наносится и выравнивается, не застывает слишком быстро, не расслаивается. Это очень универсальный крем, с ним можно создавать много вариаций вкуса и различные текстуры, использовать в разнообразных вариантах декора. Поэтому крем-чиз идеален как для новичков, так и профессиональных кондитеров.

0:25 Какой бывает крем-чиз
1:04 Инструменты для выравнивания торта
1:35 Черновой слой торта
2:17 Про конденсат
2:36 Сколько по времени ровнять торт
2:49 Чистовое выравнивание
3:19 Температура крема
3:30 Техника чистового выравнивания
4:28 Сколько крема уходит на выравнивание торта
4:52 Почему важно зачищать инструмент
5:30 Корона торта
6:00 Что делать если на торте просветы
7:00 Зачистка подложки
7:40 Идеальный крем для выравнивания

ВАЖНЫЕ ССЫЛКИ:

Не забудьте нажать на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео!

[Ёжиквтумане-ве]

Это лучший урок по выравниваю!!! Огромное вам спасибо!

[Rozannita]

сколько у вас полезной информации!! Каждое видео дает мне ответы на все вопросы! Спасибо огромное, что делитесь!

[ЛенаМашкова-чк]

ВЫ САМЫЙ ЛУЧШИЙ " ОБЬЯСНЯЛЬЩИК."❤❤❤

[НатальяАнатольева-ям]

Спасибо большое, очень полезное видео для меня!

[КатяГубарева-жб]

Черновое выравнивание каким крем чизом ?

[janetgrigoryan]

Скажите, а за день раньше можно его приготовить

[ЖизньДомохозяйки-щд]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, выравнивала торт крем чиз на масле, масло было с морозилки. Постояло при комнатной температуре, а припокрытии утром я обнаружила, что снизу выступила влага, стала убирать с подложки бумажными полотенцами, но влага все равно выступала, пришлось снимать весь крем и делать новый. Масло было с холодильника и все отлично. И вот пару дней назад снова взяла масло из морозилки, тоже самое, влага снизу на подложке. Может и вправду нельзя брать масло из морозилки, подскажите?

[nicolezaturinskaya]

Верните в холодильник, выдохните и начните заново. Я аж расплакалась от отчаяния 🥲

[СветланаКошкина-нэ]

Я самоучка такой красоты не получается

[oksanakreitlein]

Здравствуйте ❤Как я могу подписаться на ваши уроки? Я живу в Америке…Смогу ли я оплатить ваш урок и рецепты?

[Жанна-мр]

Самое главное в торте это его качество, хочется скушать кусочек и насладится, да я не спорю, что для кого то важен сам вид торта, сейчас ведь модно селфи с тортом делать. Бывает снаружи красота, а когда сьешь кусочек то до туалета не можешь добежать, не всем идет разные смешанные начинки. Мне тоже нравится конечно аккуратно выровненные торты, поэтому хочу и научится, не все идеально получается. Хотя 1 раз была клиентка которая придралась все таки, да я ее понимаю, я тут же отдала деньги и забрала торт, разрезала на пирожные и его забрали . Это не дело конечно, но мотать нервы из за какой то погрешности я не стала. Да я делаю торты, но для таких вредных хотелось бы научится в идеале выравнивать. Хотя когда я заканчивала курсы Кондитера в колледже выравниванию не особо придавали значение. Но зато я делаю не только торты. На все бы времени еще хватало. Кроме выпечки у меня еще и готовые блюда: котлеты разных видов, вообщем много чего из мяса. Салаты, иногда полуфабрикаты, роллы. Просто терпеть не могу делать одно и тоже. Поэтому такая разносторонняя.

[ИннаШарипова-юн]

Здравствуйте. Где можно купить такие шпатели?

[СветланаКошкина-нэ]

Это так кажется что там 4 кг вы поробуйте сделать ❤

[Ясноемышление]

Вы все время вытираете шпатель полотенцем, но так никаких полотенец не напасешься! А потом еще отстирывать их от жирного крема! Для этого нужно использовать бумажные полотенца, вытер и выкинул.

[наталиягазина-дд]

Сколько бы я не выгоняла пузыри, все равно он есть. Вымешиваешь, крем жидкий становится

[elenasergeev]

Такой крем конечно удобный, но на вкус полная ерунда

[АнастасияСердюкова-чн]

Смотрю и понимаю.... Люблю печь Торты сама. На все праздники, на всю семью.. Всегда всё вкусно, не химозно по максимуму. Никаких красителей, мастики.. Наполеон. Медовик, молочная девочка, птичье молоко и много других. Графские развалины... Но !!!! Как только я слышу - особая рецептура, поэтапное.. Что-то.. Еще что то...
Все так
Сразу отбивается желание даже торт печь .
В желании делать бизнес на своих Тортах вы убиваете самое главное !!! Творчество . Вдохновение!!!! Полет!!!
Все стремятся к идеальным формам. Внешне..
Без крошечек, без воздуха..
В этом всем нет души !! Нету! Не доказывайте.
Бедный тот мастер, что, придерживаясь алгоритмов, в массовом потоке печет эти тОрты. Потому и выгорание не за горами. Я понимаю, что рубите контент. И хотите жить красиво, как и все. Но..
Самый вкусный. Самый шедевральный торт - это Домашний!!! Не купленный. От таких горе-мастеров. А свой..
Где от души. Где нет места чётким алгоритмам.
Нет места идеальности форм..
Зато есть вкус, чувства, полет. И каждый раз - он разный. И не менее прекрасен предыдущего.

[ЛеваКот-кы]

У меня почему то раслаивается крем чиз на масле . Вроде бы делаю все правельно, и беру качественный сыр (Филаделфия ), и масло 82% жирности, но всегда крем превращается в хлопья . Может кто то сможет подказать, в чем моя ошибка и на что нужно обращать внимания, что бы крем получался правельным - буду очень вам благодарна . У автрра этого ррлика, такая информация платная . А у меня нет возможностм заплатить .