Bake Off: ¡Descubre la temperatura ganadora para el mejor pan casero!

El gran desafío del pan: ¿Qué temperatura te dará el mejor resultado? Pusimos los panes a prueba y los horneamos a diferentes temperaturas para analizar los resultados. ¿Cuál es la temperatura de horneado que mejor te funciona en casa?

Esta es la receta que utilizamos en el video.

Pan de Masa Madre
Peso masa: 1000 grs
Ingredientes:
- (90%) Harina panificable: 469 grs
- (10%) Harina integral: 52 grs
- (70%) Agua: 365 grs
- (20%) Masa Madre: 104 grs
- (2%) Sal: 10 grs

#pancasero #horneado #experimento

[pedrolanchas]

Muy interesante. En mi opinión lo mejor es darle 250 grados los primeros 20 minutos y después bajar a 220 ó 200 y dejar los otros 20 minutos. Así el pan coge temp pronto, sube con facilidad y el resto del tiempo se cuece más suave, mantiene más humedad y la corteza no se tuesta tanto. Si quieres más tueste o grosor puedes dejarle unos minutos más. Es mi técnica preferida.

[adolfoaloriogonzalezadans]

Buenas tardes saludos desde Venezuela muy buen video se ven de un bueno los panes mi horno máximo llega a 200° C aproximado y me quedan así como los q hiciste a temperatura de 220 xq los horneo en 50 min lo mejor la degustación.

[ift]

Me encantan estos últimos vídeos de comparativas. Y se aprende mucho. Así que gracias por tu dedicación, Eduardo 😊

[fulgenciorueda]

Excelente experimento nos muestra lo importante del horneado y la temperatura a la cual realizarlo y obtener Buenos u oóptimos resultados. Gracias por todos tus experimentos. Ssludos

[acuario]

Gracias por esta explicación, hice la prueba haciendo la segunda parte del horneado a 220° pues yo solía bajarlo a 180°. Impresionante el resultado. Mil

[joseluiszamora]

Gracias por tus vídeos, estoy aprendiendo a hacer panes, y cada vez me quedan mejores. Por acá no hay horno eléctrico, así que uso una estufa de gas

[monicasalviejolara]

Estos vídeos me parecen geniales para los que no tienen todos los medios necesarios para hacerlo tal cual los haces normalmente! También sería genial un vídeo en olla eléctrica, freidora de aire y otras alternativas más económicas!❤❤❤

[carmenzavargas]

Señor Morgan, buenas tardes.
Estos videos nos ayudan un montón para los principiantes y asi aclarar muchas dudas.
Anoche empecé todo el proceso de preparar mi primer pan 🥐 no se como me salga pero, de todas formas estoy muy emocionada que por fin me decidí a hacer mi propio pan que siempre habia querido
Un abrazo grande desde Colombia
Dios lo bendiga siempre
Y no deje acabar esa pasion y alegría por lo que hace.
Muchísimas gracias 😊

[taniamuniz]

Muy interesante, yo siempre horneo a 250° y luego bajo la temperatura a media cocción a 230°, de todoss las manera que probé es el pan que mas me gusta

[olgahr]

Me encanta!!!! Muchas gracias por los vídeos. Son super interesantes y divertidos. Ya estoy esperando al siguiente 💙💛💙💛. Por favor, enséñanos hacer un pan 100% integral y con masa madre. A ser posible sin olla 😂.

[jaco]

La explicación de la acidez en los primeros panes es que el ácido acético al ser muy volátil tiende a evaporarse cuanto mayor sea la temperatura interior de la pieza.

[ElioAcosta-hhqy]

Hola sr gluten morgen soy de venezuela me gustan muchos sus videos y la manera en la que explica se entiende todo, me gusto este experimento ya se como hornear a que temperatura me va a quedar bien michas gracias por compartir sus conocimientos yo quiero ser panadero cuando sea grande e ir a españa a aprender, buen video🍞

[patriciapolo]

Muy buena explicación mirá el video hasta el final y me reencuentro yo estoy haciendo pan en casa y la verdad me sirvió de mucho este video

[Blas]

Un panadero pedagogo y científico. Gracias desde España.

[gloriapanqueva]

gluten morgen su aplicacion me ha servido es mi mano derecha donde no me complico la vida😋✌️

[pilarcamacho]

Me encanta como nos muestra el porqué de las cosas…😃😃😃

[ReposteríaStarPan]

En muchos videos he visto que no le das un amasado a los panes, sino que todo funciona con la autolisis, lo hago paso a paso pero me queda muy duro el pan, lo caliento y se hablando muy poco pero a los 10 segundos otra vez se pone duro, en qué estaré fallando? Saludos me encantan tus videos 🎉

[rosarioramos]

Muchas gracias por tus experimentos. Mis panes de masa madre no me han quedado bien, pero sigo estudiando. Saludos

[warpbros]

Desde que cambié mi horno de 200€ que alcanzaba 250°C por uno 100% vapor de 850€ que, como todos los 100% vapor, solo llega a 230°C me sale el pan mucho peor, me sube bastante menos. Conclusion, si van a cambiar de horno y lo principal que quieren hacer es pan y pizzas, descarten los 100% vapor. Lo mejor a mi modo de ver, uno que alcance los 300°C (sin vapor o 25% vapor) y un horno holandes (el recipiente que usa en el video)

[yadiragonzalez]

Sigo enamorada de la harina. Gracias. DTB