¿CUÁL ES LA HARINA IDEAL PARA HACER PAN?

¿CUÁL ES LA HARINA IDEAL PARA HACER PAN?

[gabrielanunez]

Excelente! Sufrí haciendo pan! Jaha, repasé los videos una y otra vez hasta que te escuché decir lo de la absorción de la harina y justamente bajé la cantidad de agua, logrando un pan exquisito! Gracias!!!

[CURRUTACO]

Mis panes, y pizzas, los he elaborado con cualquier tipo de harina y, por supuesto, hay que variar los porcentajes de agua. Me han quedado como los quería. El mejor pan es el que uno elabora a su gusto.

[gustavoconte]

Hola, muy buen tip, yo utilizo muchos los consejos de este canal, y me dan resultado. Reconozco que la levadura de masa madre todavía no la use nunca, huso la seca o la fresca, lo que sí uso es el leudado lento de 8 a 12 hrs, en verano lo dejo leudar toda la noche en la heladera en los moldes. El pan sale con un excelente sabor. Gracias por poner tu conocimiento al alcance de las personas. Saludos.

[veronicaperezburgos]

Me encanta tu programa. He intentado hacer pan de masa madre muchas veces y me queda el pan muy apretado, bueno de sabor, pero como plástico, aunque la cáscara queda crujiente. En que puedo estar fallando...no me rendire 😁 saludos. Verónica de Chile

[mariaconcepciondiazcabanas]

Hola, saludos desde Mérida Yucatán México. Me habría ahorrado muchos tristes momentos y kgs de harina, si hubiera tenido esta información hace algunos meses. Deduje la relación agua harina con ensayo y error, muuuchoo error; pero ahora me quedo más que claro. Mil gracias

[judithperezvicioso]

Muy bueno! Justo estos vídeos teoricos ando buscando hora que ya me salen mis primeros panes hahahah! De harinas, agua, amasados, como darle formas distintas al pan, pruebas para saber si está lista la masa, tipos de fermentado o levaduras, masas madres....Ya creo que es muy importante saber el cómo y porqué se hacen las cosas. Adoro el mundo de la panadería. Muchas gracias!

[gabrielguaymas]

Recomendacion harina morixe tiene buen porcentaje de proteinas y la encontras en cualquier lado

[FRANCISC_SLIS]

POR FIN alguien que ha solucionado mi problema con la masa, era justo la absorción de agua de mi harina. Al fin pude hacer sabrosos panes esponjosos. Gracias

[mariapereira]

Gracias !! Seguía las recetas he leído y he mirado montón de videos!y me seguían saliendo muy chicos os y pesados!! Ahora sii!!

[r-xew]

Estupendo vídeo y de gran ayuda como siempre 😉
No conocía nada sobre el mundo del pan, cuanto más conozco más me gusta.
Gracias.

[franciscosamaniego]

yo hice un pan ayer y por no leer le puse lo mismo de harina integral que de masa madre. me di cuenta cuando ya lo habia terminado. igual salio muy rico

[yolyarboleda]

Hola, saludándote desde mi país Colombia, gracias por todos tus consejos. hice un pan masa madre el que esta en tu videos y me quedo la miga muy compacta.

[camilolituma]

Gracias por los tips desde que Empese a reencontrarme con mi yó panadero en la cuarentena he aprendido un montón de tus vídeos . Éxitos siempre

[martapaladino]

si tal cual yo quise aprovechar harina 0000 que tenia mucha y el agua tendria q haber sido menos....estoy en la segunda prueba y hemejorado mucho mil gracias Morgen.

[jga]

Me viene genial este video. Precisamente horneé ayer y mi mezcla estaba demasiado hidratada.

[yolandadelacruzmoya]

Hola espero te encuentre bien gracias por tus consejos me han servido un monton

[losnamazzottino]

Creo que tambien hay que tomar en cuenta la humedad del ambiente en donde elaboramos nuestras masas. Recuerdo que los churros no me salian bien hasta que una sra. en youtube menciono que en lugares mas humedos reducir la cantidad de agua y asi me salieron buenisimos. Pues con el pan lo mismo. Me he dado cuenta que tengo que usar menos agua porque vivo en un sitio muy humedo.

[elianapaulabazar]

Me encantó! es como si hubieras sabido las dudas que estaba teniendo! Recién arranco a experimentar y, haciendo el pan 3-2-1 de harina integral me quedó súper líquido, le agregué harina para compensar pero veo que es un error. Me sirvieron un montón las explicaciones. Gracias!

[rosaandrea]

Después de varias veces recién el pan está subiendo al fin!! Gracias gluten

[DonLuisme]

Hola, consulta. Es recomendable el agregado de gluten para fortalecer la harina? Da resultado?