Рецепт зеркальной глазури

Надежный рецепт зеркальной глазури на белом шоколаде с добавлением сливок. Этого количества хватит на 2 тортика формы “Эклипс” диаметром 18 см, либо на небольших 16 пирожных. Срок хранения: 1 месяц в герметично-закрытой таре.

Вода – 50 г
Сахар – 200 г
Вода в желатин – 96 г
+

2 тортика д 18 см (эклипс), либо на 16 пирожных. Воду, глюкозный сироп, сахар и сливки довести до кипения. Снять с огня, добавить замоченный желатин, перемешать до полного растворения, засыпать шоколад. Перемешать, перелить в высокий стакан.

Пробить погружным блендером в течение 3 минут, не допуская образования пузырьков. Оставить для созревания на 8 часов. Перед работой разогреть до рабочей температуры 32-35 градусов. Окрасить. Хранить зеркальную глазурь в герметично-закрытой таре, в течение 1 месяца.

[princesspwnz]

Это классно ! В ней можно реально свое отражение увидеть, как в зеркале !

[irinaharutyunyan]

Глюкозный сироп продаётся или нужно делать самой?

[HuskyCat-lg]

Можно ли глюкозный сироп чем-то заменить?

[im]

Можно ли заменить глюкозный сироп на инвертный?

[Disel-kr]

Почему нужно добавлять водорастворимый краситель, если добавляем шоколад. Нужно же жирорастворимый. Или это не имеет значения?