Пшеничная брага без сахара.Брага из зеленого солода. Пшеничный самогон

Готовлю зеленый солод. Горячее осахаривание. Дрожжи Bragman Whisky Spirit, 50г. Пшеничный самогон своими руками. Брага из пророщенной пшеницы без добавления сахара.

[vvfsaratov]

Здраствуйте! Самогон по данному рецепту сделал для сравнения с сэмом из диких дрожжей пшеницы, чтобы сравнить и проверить на вкус, оценить техпроцесс выполнения и тд!

[pavelbaukin]

Поставил лайк за спокойное, очень грамотное изложение материала.Никто не крутится под руками, собаки не орут, тихая, приятная музычка льется, ну класс же, тысяча лайков!

[usibxmd]

Прорастают зёрна 2дня максимум. Потом сахар в ростки идёт. Только проклюнулись сразу в мясорубку. 3литра из 5кг зерна получишь.👌

[Guta]

Спокойное, очень грамотное изложение материала. Спасибо!

[logvin]

🍹🍺 Благодарю за простые и понятные объяснения, спасибо за урок! 🤝

[Vladamir]

Это приблизительно то же что я делал односолодовый всё думал = ну и что же там за такой чудесный да...аромат есть, это аромат пророщенного зерна, но я не впечатлился этим ароматом!!! Он приятный, но это не то, для меня, что то в выпивке должно быть привлекательным и для наслаждения. Когда то на заре моего освоения самогоноварения и игрой с барботерами, и сухопарниками я решил поэкспериментировать - захотелось мне сделать водочку со вкусом зерновых...ну в частности со вкусом ржи и ячменя, а в последствии со вкусом кукурузы и ржи. Так вот, решил я кукурузу поместит на сковороду и довести до состояния взрыва)) и перехода в воздушную кукурузу...читай в поп-корн, а рожь и ячмень просто прожарил на сковороде до состояния превращения в "загорелые" как у нас на Украине говорят - " засмажени" зёрна по Украински - "насиння", ну это так, для любителей аутентичности.)) После этого подготовленные ингредиенты я поместил в ! - мокропарник залив их кипятком на 1/10 объёма мокропарника, так что бы трубочка с выходящими парами нагретого спирта из куба уже проходила через слой ароматно-зерновой жижи головы, а это был второй дробный перегон, эффект был ошеломляющим!!! аромат дистиллята просто зашкаливал моё ожидание.... не просто ТОЛЬКО аромат.... тут присутствовали и нотки подкопченного зерна, и карамели, и немного, в меру нотки солодового для уточнения - я делаю периодически односолодовый дистиллят и настаиваю его на...не кубиках которые продают в инетмагазинах, а на щепках которые делаю сам из пенька дубового который у меня стоит на балконе и подвержен всем стихиям))). Я эти щепки после обрабатываю по своему, но почерпнутому из опыта известного блогера "фр....ский винокур". В общем после всего я на этих щепках настаиваю. И я понимаю, и отдаю себе отчет в том что это не есть настоящий вискарный продукт перегонки, так как сырьем для сбраживания являлся сахар, а не зерно ячменя или ржи или еще какого зерна!!!, но вкус и ароматика была на таком уровне что вся эта возня с осолаживанием и осахариванием показалась мне совершенно бесполезной и не нужной так как в результате я получал вкуснейший, пусть и не традиционным для производства виски или полугаров методом!!! Мои
дегустаторы, люди не бедные и не простаки непробовавшие хотя бы лишь дорогой магазинный виски, отзывались очень лестно о том продукте которым я их угощал, да что там мои дегустаторы))), я сам очень скептически отношусь к суррогатам и не приемлю всякие общем что я хочу донести....если хотите быстро сделать вкусный дистиллят со вкусом зерновых то это очень просто и очень эффективно. Всем добра здравия и вкусных напитков...высокоградусных потому как мы, все таки, мужики))) и любим вкусненько выпить и закусить!!!! Всем удачи и здравия по жизни!

[gitMeloman]

Спасибо автор! Напрочь выбил из моей головы фантазии о зерновой браге))

[nnlwkdj]

Тем количеством зелёного солода, можно было легко осахарить килограмм 15 дроблёного зерна пшеницы или ячменя (пшеничная крупа или мука грубого помола ) прямо в бродильной ёмкости и получить гораздо больший выход отличного продукта. Я по такой схеме делал бурбон, осахаривая 10кг кукурузной муки, 2 кг ячменной и 1 кг ржаной муки. Продукт получился отменный и после выдерживания 3 месяца в дубовом бочёнке, на дне рождения у кума никто не понял, что у них на столах не Джеймесон, а домашний бурбон ;) Просто изначально крупу или муку надо залить кипятком и размешивать, периодически подливая кипяток. Крупа запарится и после того как температура упадёт до 72-73 градусов я вносил зелёный солод и интенсивно перемешивал. После очень хорошо укутал ватным матрасом и парой пуховиков сверху и оставил на два-три часа, не помню точно. После сделал йодную пробу и убедившись, что всё прекрасно осахарилось внёс вискарные дрожжи. Примерно через неделю брага созрела. И первый и второй перегон делал с медной насадкой. После второго перегона не углевал, так как самогон получился отменный с характерным вискарным ароматом. Как то так. ;)

[mikhailkhamidullin]

Добрый день, я проращиваю пшпшеницу для хлеба. Замачивания достаточно и 4-6 часов, высыпаю в дуршлаг, промываю и ставлю в кастрюлю, накрыв крышкой, вечером промываю, утром промываю и уже проклюнулись ростки 1÷1, 5 мм. Это самая активная фаза зерна, то что потом переходит в другую фазу. Промывать обязательно, уходит запах подобия плесени, продукты распада т.к. оно растёт и выделяет отходы. Надеюсь поможет, лотки покрупнее и посуду под неё для воды поддерживать влагу, удачи, надеюсь продукт будет вкуснее, уверен.

[cmfvsnx]

Доброго дня. Интересный эксперимент. Ждем результата. У кого то из коллег видел как охлаждали сусло "полтарашками" с замороженной водой. При отсутствие чиллера думаю тоже рабочий вариант.

[dzcccjh]

Привет с Кавказа! Хороший эксперимент. Прекрасный ролик. Жду второй ролик по сравнению двух способов. Еще посчитай для сравнения примерную стоимость производства того и другого способов. Оцени качество напитков.

[uoofxpv]

Я не профи, но кое что знаю, выход всегда можно из браги примерно знать если мерить плотность сусла перед внесение дрожжей 18-20%, крепость браги после брожения составит 10% и бродить долго не будет, ну и выход спирта сырца будет норм.

[SamSam]

Спасибо за ролик лайк вам.. А пшеницу обязательно дробить ? можно ее целиком обратить ?

[ulzqurk]

Добрый день! Гидромодуль считать нужно к зеленому солоду или к ячменю с которого пророщенный солод?

[alexshov]

Привет. Делал что то подобное. Только проращивал правда передержал 1.5кг, смешивал и молол с 4.5кг промытого зерна. Потом все это осахарил примерно тем же способом, после чего в осахареное вливал 1кг диких, за 4 дня все сбродило, очень быстро. Но итоге получился такой дико вонючий сырец что я даже гнать повторно не решил, стоит 5л 30 градусного. Ты говорил в ролике за запах. Вот интересно такой же получился ?

[Лексеи]

Техпроцесс выбран самый жёсткий.
Сам делаю на солоде уже несколько лет, и на мой взгляд здесь можно упростить:
- для проращивания использую пластиковые ящики для фруктов, с помойки на базаре (влазит 2-3 кг). Выстилаю их куском простыни, ей же накрываю сверху. Промачиваю и переворачиваю раз в сутки из лейки в душе.
- проращиваю не более 3-х дней, чтоб не перерос.
- солод измеряю по весу зерна, т.к. по нему вычисляется количество крахмала.
- воду нагреваю до 80 градусов, вставляю мешок и засыпаю зелёный солод. Если требуется подогреваю до 72*С, укутываю одеялом на 2 часа и остужаю до утра.
- вынимаю мешок с отработкой (можно промыть холодной водой) и даю стечь.
- остальное всё также, только осветляю недельку (тихое брожение).

[sjptpvg]

единственное видео(сужу по тому как моя бабка в вологодской области варила тёмное пиво из хмеля шишек)-технология однако)))Сусло варила из сухарей(проращивала рожь, молола, в русской печке пекла сухари из перемолотой ржи, потом из сухарей варила сусло, потом добавляла шишки хмеля, пиво гуляло потом.После процеживания ещё раза два можно было шишки хмеля использовать.Пиво было тёмное тёмное, густое, с устойчивой пенкой(не как у кваса).

[valeriyuvek]

Сам хотел попробывать такой рецепт, посмотрел твое видео и передумал. Столько возни, а выхода немного. Спасибо за видео

[zrbgndx]

Это называется сэм из солода. Солодом надо было осахаривать муку, а это перевод солода, поэтому и выход маленький

[votnyfi]

сортность пшеницы влияет на спиртозность браги ? Сколько вышло чистой браги ?