Скумбрия холодного копчения в термокамере емколбаски

Доброго времени суток. Особо и рассказывать нечего, все описано и сказано в видео. Скумбрию взял замороженную. Отеплил, помыл, почистил. Положил в контейнер и залил водой. Солил в 3% солевом растворе, т.е. на общий вес рыба+вода я добавил 3% соли или проще говоря, на 1 кг веса рыбы с водой добавляем 30 гр соли. Просаливал рыбу в холодильнике, при темературе +3 градуса в течении 3 суток.
Далее обсушиваем рыбу, отепляем и обдаем холодным дымом. Я использовал лабиринтный дымогенератор емколбаски, Вы можете использовать любой другой доступный Вам, но следите, что б рыба не нагревалась от дыма. Я прогревал рыбу до 28 градусов, но на мой взгляд она слегка подварилась. Быть может это только одна единственная и находилась у тена, утверждать не могу с полной уверенностью. Но говорю как есть. В следующий раз буду греть при 25 градусов. В целом скумбрия холодного копчения мне понравилась. Разошлась на ура и еще ждут новый заход

[ВикторияЖуравель-лй]

Нормально коптит и штатным. Тем, который в комплекте шел. Главное обсушить и тены не включать

[Bosfor]

Дежа вю так же чёрным маркером пометил на панели, точно такие-же пластиковые контейнеры ( удобный размер, впритык входит в холодильник самсунг ) и то-же заменил кнопку на автомат ))). Удачи друг !

[ГалинаГузеева-ян]

Скажите вы довольные т камерой и результатом холодного копчения СПАСИБО ЗА ЭТО РОЛИК будут ли продолжения копчение в термокамере

[вячеславщербаков-св]

Вы меня извините! А вы не ошиблись в посоле. на 1лит воды +1кг рыбы, это будет 2000 гр умножаем на 3% = 60гр соли, А у вас получается 1, 5% на рыбу . вы 30гр соли развели в 1лит воды +1кг рыбы, получается 1, 5% на рассол и 1, 5% на просол рыбы.

[ФишерВоблович]

Три дня, в таком крепком тузлуке Оо! 100% пересолена, где вы все, берёте эти расчеты соли и времени я не пойму.

[ЮрийРусский-мт]

Здравствуйте, бред какой-то, все это можно в простой картонной коробке сделать и обычным вентилятором, эта камера более эффективная для горячего копчения .

[kengon-kareev]

Добрый день, а рецептуры в комлект с камерой идут?

[андрейбарада-фс]

Почему штатный дымогенератор не использавали?