Домашний зефир и тюльпаны #зефир #домашнийзефир

сахар 270 гр
белок 80 гр (3 яйца с1)
сок 200 мл
агар агар 900 блум 7 гр
сироп глюкозы 20 мл

поставить сок+ сироп глюкозы и агар, перемешать, начать подогревать, всыпать сахар и размешивать!
Как начнется закипание Параллельно включи блендер и взбей белки на низкой скорости (но не перевзбей, хлопушки означают, что перестаралась)

агар прокипит (не более 5 мин), смотри на сироп, должны свисать нити, когда поднимаешь ложку, а пузырьки стать ленивыми.

Тогда включай на максимум белки и выливай по краю миски сироп в массу, медленно, но и не в черепашьем темпе, а то агар схватится!)

Примерно 5 мин ( в зависимости от мощности вашего миксера), должны начать образовываться пещерки

затем в мешок и наслаждайтесь творением)
миску с остальной массой хорошо бы положить в духовку на 40-50 градусов, чтобы масса не начала свой путь в зефир раньше времени у вас в миске для взбивания)
затем достаете и в мешок, каждый раз убирая остатки в духовку

[svetlana_cooking]

сахар 270 гр
белок 80 гр
сок 200 мл
агар агар 900 блум 7 гр
сироп глюкозы 20 мл

поставить сок+ сироп глюкозы и агар, перемешать, начать подогревать, всыпать сахар и размешивать!
Как начнется закипание Параллельно включи блендер и взбей белки на низкой скорости (но не перевзбей, хлопушки означают, что перестаралась)

агар прокипит (не более 5 мин), смотри на сироп, должны свисать нити, когда поднимаешь ложку, а пузырьки стать ленивыми.

Тогда включай на максимум белки и выливай по краю миски сироп в массу, медленно, но и не в черепашьем темпе, а то агар схватится!)

Примерно 5 мин ( в зависимости от мощности вашего миксера), должны начать образовываться пещерки

затем в мешок и наслаждайтесь творением)
миску с остальной массой хорошо бы положить в духовку на 70 градусов, чтобы масса не начала свой путь в зефир раньше времени у вас в миске для взбивания)
затем достаете и в мешок, каждый раз убирая остатки в духовку

[ОльгаМихайлова-цб]

Я только мечтаю делать зефирки, смотрю, как делают люди и восхищаюсь, вроде поосто, но боюсь пробовать

[Leribaleri]

Мне нравятся всегда подводки к теме в начале видео))

[ЛейлаАшралиева]

Вы очень странно держите кондитерский мешок, вывернув левую руку🤔, поэтому одинаковые не получаются. Держать надо так, чтобы насадака находилась ровно над ковриком . Одной рукой нажимать на мешок, второй - помогать. Все дело в опыте, у вас все получится.

[АлесяБелая-нд]

Спасибо за Ваш рецепт, пролистала многие рецепты и остановилась на Вашем. Делала на пюре из яблок сорта Антоновка в планетарном миксере. Этот зефир мне очень понравился, до этого такого не получалось ( с ручным миксером). Результатом довольна, но работать еще и работать.

[НатальяБубрина]

Скажите пожалуйста на тюльпаны какую надо насадку спасибо большое родная удачи вам и процветания мира тепла и доброты ❤❤❤❤❤❤❤❤

[НинаВасильева-кк]

Я сегодня решилась сделать зефир наконец то. Самым проблемным оказалось засунуть зефирную массу в мешочек🤦‍♀️. Первый раз в жизни пользовалась кондитерским мешком и не додумалась вставить его в банку и наложить. Пихала, пихала, а оно не лезет, цепляется, липнет, руки в зефире, стол, , и т. д. Мрак🤦‍♀️

[ТатьянаЗотова-чв]

Для завитков попробуйте использовать насадку 1В 😊

[Ольга-дцб]

Не правильно ни то, ни другое. Вам надо над техникой работать. Мешок держится перпендикулярно коврику или бумаге, пустот в классической форме быть не должно, делайте завиток плотнее. А тюльпаны тоже - мешок перпендикулярно, чуть касаясь коврика и без отсадки на коврик, как бы в воздухе начинайте давить с силой и одновременно поднимать, через 5см под последним давление насадку резко вверх. Удачи.

[ОксанаЗахарова-уи]

Очень здорово получается!!!
Скажите, я тоже делала зефир только один раз, результат вдохновил. Но много зефирной массы осталось не использованной в чашке миксера, так как он подстыл, из-за моей нерасторопности. Я увидела, что вы остатки поставили в духовку. Какая там температура и сколько времени у меня будет в запасе.?

[ОксанаЖирнова-но]

Скажите пожалуйста что за мешки у вас для массы?

[АгрессивноМолчит]

Тренировать руку проще на порошковом пюре. Самое дешевое купите, заварите покруче и отсаживаете. Потом обратно в мешок и по новой

[НатальяСмирнова-нен]

Сироп отдельно варить? И блум это что? Мне бы по подробнее, первый раз делать буду

[SamiraMusina]

Подскажите, пожалуйста, на чем лучше делать зефиры на соке или на пюре?

[apasz]

Скажите, пожалуйста, насадки какие используете?

[ivsetut]

Сегодня делал, почему то не загустело и растеклось

[НаталияТаюкина-до]

Вместо сока, сахара взяла клубничное варенье ( свое), взбила его блендером.

[LUNAplan]

При 70 в духовке зефир уплывет, Максимум 50 и то у меня плыл...

[Teddy-vt]

Ни хрена не пойму в духовку что засунула ?

[Teddy-vt]

Меньше болтала бы, а поэтапно показала !
Мура ! 👎