ГРУДИНКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

ГРУДИНКА горячего копчения

Грудинка – 1 кг
рассол:
вода - 500 мл
соль - 100 гр
сахар - 10 гр
перец черный - 2 гр
кориандр - 2 гр
фенхель - 0,5 - 1 гр
ягоды можжевельника - 0,5 - 1 гр

в остывший рассол:
(из расчета 1 кг грудинки
500 мл рассола)
аскорбат натрия - 0,75 гр

посол - 72 часа в холодильнике

#ПойдёмПокоптим

[fhnehhjujx]

Делал по вашему старому рецепту по процентам соли и сахара и рассола… идеал просто, я в восторге. Спасибо больше

[sergeisorokin]

Спасибо за очередной, я надеюсь, вкусный рецепт. Из предыдущих - нам больше понравился: соль, паприка, перец черный молотый, розмарин, лаврушка, чеснок. Будем пробовать новый))

[zulfiaprepares]

Спасибо за рецепт Лайк моим друзьям 👍 Удачи вам 👍

[darkboy]

Доброй ночи, подскажите где можно приобрести антиокислитель или аскорбат, и где вообще они продаются?? И по какому количеству добавлять на 1кг продукта?

[darkboy]

Слава подскажите пожалуйста рецепт и время засолки карбоната для горячего копчения

[vladislavsever]

Слава спасибо, а не а окорочка, крылышки и ТД? 80гр соли хватит?